关于笃斯越桔,吉林通化特产笃斯越桔的特征是什么的知识您了解多少?下面为您介绍更多关于笃斯越桔,吉林通化特产笃斯越桔的特征是什么的问题
1、吉林通化特产笃斯越桔的特征是什么
2、笃斯的基本特性是什么
3、笃斯越橘有哪些特征
4、笃斯越橘酒怎么做
5、笃斯越橘酒的成品质量标准是什么
关于笃斯越桔,吉林通化特产笃斯越桔的特征是什么详情知识介绍：
1、吉林通化特产笃斯越桔的特征是什么
又名甸果、地果。杜鹃花科，常绿矮小灌木。多生于高山苔原带、单叶互生，叶片倒卵形，花常1～3朵集生于去年生枝梢或叶腋处。花小，钟状，呈绿白色；浆果椭圆形或偏球形，蓝紫色，有白霜。六月开花，七、八月结果。果可生食、酿酒或制果酱。叶可入药，具清热、收敛之功效。
2、笃斯的基本特性是什么
落叶小灌木。叶近圆形或长圆形至倒卵形，长1〜2. 5cm，先端圆或微凹， 基部广楔形，全缘，背面有细绒毛。花粉红色，长约6mm;单生，或2〜4朵 成总状花序。浆果暗蓝色，有白粉，径约1cm。 产亚洲北部及北欧、北美；我国东北和内蒙古东北部山地有分布。性耐寒，喜酸性土。果味佳，可食用、酿酒或制果酱。
3、笃斯越橘有哪些特征
原产北美、欧洲和亚洲的中国东北部、蒙古北部、日本和朝鲜等地。多％长在潮湿、有机质多的沼泽和山坡。株高50-120厘米，灌木落叶型，多分支，花单生或一簇（2-4朵），果实呈圆形或椭圆形，果色从暗蓝色到蓝绿色，果实大小各异，直径0.6-1.5厘米，主要用于加工果酱、果汁和酿酒。抗涝能力和抗寒力强（可抗一50°C以下的低温），是越橘中最抗寒的种，是抗涝和抗寒育种的优质材料。在我国长白山及大小兴安岭有大面积的野生笃斯越橘分布，果实可用于酿酒，因其绿色无污染和独特风味，很受消费者喜爱。
4、笃斯越橘酒怎么做
笃斯越橘酒的操作要点：(1)发酵前原料的处理选取新鲜、洁净、果粒完整的笃斯越 橘果实，清洗后将其破碎，通过过滤得洁净笃斯越橘果汁。(2)发酵前调整：①糖的调整向笃斯越橘果汁中添加蔗糖，使发酵初始糖浓度为220Bxo②酸的调整向笃斯越橘果汁中添加柠檬酸或酒石酸钾，使pH值为3。
5。③含氮物质的调整向笃斯越橘果汁中添加磷酸铵或硫酸铵， 保证发酵的正常进行，磷酸铵或硫酸铵添加量为0。03-0。05%。④果实的so2处理为了保证笃斯越橘果汁的正常安全发酵，将调整好的越橘果汁经巴氏杀菌后可进行S02处理。可向果汁中添加亚硫酸、液体SO2、偏重亚硫酸钾，添加量参照GB 15037—2006。
(3)前发酵将富集活化好的酿酒酵母按10%接种量加人笃斯越橘果汁，在24°C的温度条件下，发酵9d。(4)后发酵与胨酿新酒分离后，进行后发酵，发酵温度控制 在20°C左右，时间20-25d。发酵结束2次分离后，可将陈酿温度 升为50-52°C，4处理25d，然后将温度降至一6°C冷冻处理10d。
(5)澄清与调配硅藻土澄清后，可直接灌装杀菌。亦可根据 要对笃斯越橘酒进行糖、酸、增香的调配。
5、笃斯越橘酒的成品质量标准是什么
笃斯越橘酒的成品质量标准(1)感官指标色泽紫红，澄清透明，口味醇正，优雅和谐，酒体丰满，风格独特。(2)理化指标酒精度（体积分数）11.5%，总糖（以葡萄 糖计）2.8g/L，滴定酸（以酒石酸计）6.2g/L，挥发酸（以乙 酸计）0. 68g/L，游离SO2：38mg/L，总SO2：220mg/L，干浸出物 18.4g/L。
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