不同的餐具、厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素，这些元素对人体会产生不同的影响，任何一种元素都会对人体造成伤害。因此，各种餐具、厨具应交替使用，相辅相成，以利于人体健康。铝餐具无毒、轻便耐用、价廉物美。然而，铝在人体内蓄积过多，会加速衰老，对人的记忆力有一定的不良影响。
铁制餐具无毒，但生锈的铁餐具不宜使用，因为它会引起呕吐、腹泻、食欲不振等胃肠道症状。
虽然陶瓷餐具是餐具中毒性最小的，但许多陶瓷的釉面都含有铅，铅是有毒的。
搪瓷餐具是无毒的，但如果加工不好，可能会被污染，所以我们应该购买优质的产品。
铜餐具无毒。正常人每天需要补充5毫克铜，以满足人体的需要。但过量的铜会引起低血压、吐血、黄疸、精神障碍，甚至肝坏死。
镀铬餐具有轻微毒性。适量的铬可以调节人体内糖和胆固醇的代谢。如果铬含量过低，会导致脂肪沉积在血管内壁，使弹性正常血管逐渐变硬，这是导致动脉硬化的一个因素。但是，当铬含量过高时，会损伤人体肺等器官，引起病变，这是公认的致癌因素之一。
不锈钢餐具有轻微毒性，不锈钢中的镍和钛对人体有害。
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