龙虾体长一般有20—40厘米，体重500克上下。我国有八种龙虾,最大的锦绣龙虾体重可达5千克。 龙虾包括龙虾和螯虾两个不同大类。龙虾全部是海产的，而螯虾有海产的，也有淡水产的。海产的螯虾称为海螯虾或螯龙虾，淡水产的称为虾或蝲蛄，但国外把它们统称为龙虾。 龙虾(又称刺龙虾或岩龙虾)生活在温暖海洋的多岩礁浅水地带，主要分布在印度——西太平洋区。它们行动缓慢，白昼常潜伏在海底岩礁缝隙里，夜出觅食。它们的卵孵化后,幼体呈一片树叶状,所以叫“叶状幼体”。叶状幼体要在海洋中漂浮半年以上，经数次蜕皮后才成为龙虾的模样，经过一段游泳生活再定居于海底，过爬行生活。 大西洋北部产的挪威海螯虾以及北欧、北美产的螯龙虾中，有些种类个体很大。1934年，深海拖网船“赫斯勃”号在北美采到一只长达1.22米(连两个大螯在内)的螯龙虾，重19千克，现陈列在美国波士顿科学馆内，是世界上所采到的最大的螯龙虾。 螯龙虾有三对螯足，尤以第一对螯足特别粗大，极容易和龙虾相区别，因为龙虾没有螯足。美洲螯龙虾和欧洲螯龙虾的螯足重量约为体重的一半，有的甚至可占体重的2／3。螯龙虾和龙虾还有一个很重要的区别，就是螯龙虾的幼体和成体差异很小，也就是说卵孵出后的幼体很像成体，没有经过叶状幼体期。 螯龙虾和龙虾肉味鲜美，外壳漂亮，可作成工艺品。由于它们都是在海底爬行生活的，所以又把它们称为爬行虾类。 评论
澳洲龙虾的清理方法
生炊龙虾 配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、 烹饪方法:1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴 香菜，跟桔油一碟上席。 龙王夜宴 用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精， 胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克， 精盐3克，姜末，酱油各10克。 烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带 子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加 姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并 佐以芥末和酱油拌食。 酥皮龙虾 配料： 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 制作方法： 1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。 4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。 追问：
龙虾的种类分多少种
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日本人为啥不吃小龙虾？
有日本的客户来，一起约去吃饭。无论怎样劝都不吃小龙虾。还笑嘻嘻的看我们吃。追问起理由。才知道不吃的原因。回来在网上搜了一下，居然是这么回事情。
小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体， 但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话， 会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身）， 经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地， 担任起水体清洁的工作。 改良后的克氏螯虾表现出 比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，
尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。而铅，汞，砷等严重致畸化学元素，在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突变。
从此克氏螯虾借着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体在中国大陆生存了下来，随着日军的投降，撤退。 日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，相反的，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体，被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，和人类丢弃的生活垃圾…，渐渐地发展壮大，最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为美餐----小龙虾。
经多方考证，证明小龙虾因为天生酷爱钻孔打洞，养殖成本太高，而且因为零售价一般在2.50元/斤，没有多少经济价值，养殖户宁愿选择养殖塘鱼等低价值鱼类5.00元/斤，也不会选择养殖小龙虾，再则，小龙虾在河塘随处可见，直接收集的成本远低于养殖。因此，本人没有碰到任何一个小龙虾的养殖户，市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多。因为河道污染严重，小龙虾众多，某地已经成为小龙虾的一大输出地，目的地，上海，山东。据此，彻底撕毁了部分商家狡辩自己出售的小龙虾是养殖货，不含毒素的谎言。
小小的小龙虾，每一只的肌肉里包裹着的并不只是铅，汞，锰，铬，砷，肺吸虫，血吸虫，还徘徊着当年将士的不屈英灵和锃锃铁骨。每一位就着啤酒，点一盘麻小饱口福的饕客，可曾想到当年抗战的惨烈，日军的残暴，和中国人不屈不挠的民族抵抗的决心。可曾想到今天日本对我国实行的全面压制和变相掠夺政策。
希望每一个嚼着小龙虾的饕客，请想到吃到你肚子里的不止是啤酒，虾肉，过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，还有中国义士未烧化的血肉和骨头，在麻辣和啤酒泡漠的刺激中请用哪怕那么一个闪过的念头缅怀一下当年的英灵，并且激励我们象我们无畏的祖先一样用自己的所有去抵日本的经济和外交。
评论龙虾养殖前景如何？
看你自己的投入了，前期投入太多就不赚钱了，不要相信那些高产的骗子，一般亩产最多几百斤，说上千斤的都是骗子，要你买他们的虾苗，
农产骗子公司惯用招数有：傍权威、异地宣传、夸大数据三类。
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一、傍权威。骗子公司都以卖专利技术、卖种苗牟利，为取信养殖户，都会打上高科技旗号、傍权威之名。日前，工商部门调查一龙虾养殖公司，其宣传资料号称其种苗为华农教授研发，已获专利。但经执法人员询问得知，其所谓专家仅是该公司内部认定专家，专利号也是子虚乌有。养殖户听到这种宣传时，不妨多问问，如其所称专家的具体单位、职务及专利、养殖基地等情况，再到农业管理部门、正规科研机构询问，辨查真伪。
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二、异地宣传。因本地养殖户熟悉本地情况，就算受骗，也会很方便找上门或投诉到当地相关部门。所以这些骗子公司多通过网络、刊物等吸引外地养殖户来汉。养殖户事后发现上当时已是数月以后，骗子们早已人去楼空。养殖户若想去这种公司咨询买种苗，事前最好到主管部门打听一下此公司背景。目前国内还没有小龙虾人工繁殖成功的案例，人工养殖小龙虾只有野生苗种，各地种体差异不大，建议养殖户可就近采购，没必要异地进苗。
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三、夸大数据。骗子公司经常利用养殖户求富心切，夸大宣传，如将小龙虾亩产量夸大上十倍甚至数十倍，养殖周期缩短一半以上，利用养殖户专业知识不足行骗。市价只要十多元的幼虾（500克），骗子公司可能卖到58元到68元。在签合同时，骗子公司又会以各种理由不承诺保质保量。遇到这种情况，养殖户务必保持头脑清醒，放弃一夜暴富的念头。 评论
龙虾有毒吗？
龙虾无毒,但头部不可吃!因为它的腮很脏。另外在它的体内还有一根肠子，里面是它的排泄物，吃之前要抽去，要不然也很脏。 评论
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