佘志强是一名药师，广东省中医院药师，于南方电视台（TVS-2）担任“特搜靓汤”嘉宾主持。该栏目自推出以来深受广大师奶们的喜爱。广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。
佘自强今日靓汤是什么？
佘自强是中医，佘自强被誉为岭南汤王、广东省中医院资深药师佘自强，于6月10日凌晨两点，因突发脑溢血，美食天下，抢救无效死亡，终年65岁。
佘志强今日靓汤介绍
2010-08-12 海带黑豆煲猪排骨
海带中含碘量比海水中含碘量高100万倍，是任何食品都无法比拟的,所以又称为“碘的仓库”，它还含蛋白质、糖类、多种维生素、多种矿物质、胡萝卜素等，又有“海里蔬菜”之称。碘是构成人体甲状腺素的主要成分。中医认为它能消痰散结、清热利水。用它配黑豆煲猪排骨，清润可口，有清热、解毒、软坚的功效，为今日夏暑秋热时的家庭靓汤。
材料：海带60克、黑豆100克、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。海带浸软、切片；黑豆浸透；猪排骨切段。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
2010-09-13 粉葛淮山煲鲮鱼 去骨火清热健脾
中医认为，鲮鱼性平味甘，入肝、肾、脾、胃经，能益气血、强筋骨、利水消肿、活血祛淤，尤对小便不利、膀胱祛热、脾胃虚热有效。今日靓汤在此民间汤方中加入健脾的淮山，使之有去骨火、清热祛湿、健脾补气之功，更清润可口，为男女老少皆宜。
材料：粉葛500克、淮山30克、赤小豆60克、薏米30克、蜜枣3个、陈皮1／3个、鲮鱼2条、猪骨250克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。粉葛去皮切块；各中药稍浸泡；蜜枣去核；鲮鱼煎至微黄，溅入少许清水；猪骨敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
2010-09-21 潮州橄榄陈皮煲猪瘦肉 利咽润喉生津止渴
潮州橄榄在广东民间享有盛誉，早在清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待朗回味自知甜”一诗，把橄榄的形态和风味描述得惟妙惟肖。它又因入口先涩后甘润，被誉为“谏果”。聪明的珠三角人利用它润喉、利咽、生津、止渴的功效，用以配陈皮蜜枣煲猪瘦肉，在这炎热的秋日里对唇焦舌燥等十分有效，是一款秋日的家庭靓汤。
材料：潮州橄榄100克（挑成熟色泽黄些）、陈皮1/4个、蜜枣4个、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。陈皮浸软；蜜枣去核；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下一小块冰糖续滚片刻，下盐便可。为3~4人用。
2010-10-15 栗子眉豆花生煲鸡脚
明天是重阳节，今天适逢金秋时的小周末，广东民间都有在今晚登高的习俗，今日靓汤是栗子眉豆花生煲鸡脚。
宋代诗人苏辙曾赞美栗子：“老去身添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨光晚，三咽徐杯自至浆。”由此可见其有补腰脚气力之功，前些日子亦常有秋雨，广东民间认为眉豆能祛脚气除湿困，合而鸡脚，醇香清润可口，强筋健骨，滋阴补肾，是重阳登高锻炼的好靓汤，且男女老少皆宜。
材料：鲜栗子肉250克、眉豆50克、花生30克、红枣8个、陈皮1/4个、鸡脚10只，猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物洗净。栗子去衣；花生、陈皮稍浸泡；红枣去核；鸡脚切对半，敲裂；猪瘦肉切块。一起与生姜下煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
2010-11-15 日本面豉汤 健脾益胃可口
东邻日本的汤饮既传统又营养均衡、讲究搭配，通常是菜肴味浓汤清。面豉汤是他们最传统的汤饮，无论是富或贫，男或女、老或少都十分爱饮此汤。其材料亦很简单，白萝卜、豆腐和现时的冬笋和日本面豉酱，木鱼茸。如无日本面豉酱和木鱼茸，亦可用豆豉酱和一般海鲜鱼茸代替。此汤健脾、益胃、可口。
材料：白萝卜250克、豆腐1~2块、冬笋150克、日本面豉酱1汤匙，鱼茸100克。
烹制：先用清水2000毫升（约4碗量）滚沸后，下鱼茸煮1分钟。过滤去渣，放进镬中。并把蒸熟了的萝卜、冬笋及豆腐切块，放进镬内，滚沸约15分钟，下面豉酱、盐、油便可。为3~4人用。
2010-11-16 泰国冬荫功汤 醒胃生津健脾
泰国的餐饮中是以冬荫功汤出名。可能是其气候与水土湿热，此汤是以酸辣鲜美为主。因而有开胃、醒胃、健脾、生津的功效，十分适合于秋燥与春湿时佐餐之用。
材料：椰青（即未成熟的椰子）半个、番茄2个、紫茄瓜1个、鲜蘑菇100克、青瓜200克、洋葱半个、红辣椒2个、青椒半只、椰汁3汤匙、青柠汁2汤匙、辣椒酱1汤匙、蒜茸半汤匙。
烹制：椰青肉切薄片；番茄、茄瓜、青瓜、青椒洗净、各切角块；洋葱、鲜蘑菇洗净，各切片；红辣椒洗净，切小段。再以蔬菜和菌菇滚沸为素上汤约5碗量（1250毫升）。起油镬炒香蒜茸，下洋葱、红辣椒、鲜蘑菇稍炒片刻，再下辣椒酱同炒匀，加入素上汤煮沸，加入余下各料煮至■，调入椰汁、青柠汁煮沸，调入适量食盐便可。此量为3~4人用。
2010-11-18 星马肉骨茶汤
在新加坡、马来西亚一带以肉骨茶汤为最著名的汤饮。但这肉骨茶汤是福建的华侨按当地的气候水土用中药配成的材料，煲猪骨肉为汤，以肥而不腻、浓郁芬芳出名，且有明显的养颜明目、驱湿养胃、舒盘活络之功效及产后调补之用。对于容易疲劳、腰酸背痛的人有辅助调理的作用。
材料：肉骨茶配方（当归30克，熟地、川芎、玉竹、桂皮各15克，甘草2片，花椒10克，丁香3粒，罗汉果1/8个，胡椒12粒，老姜3片）猪排骨500克，猪手1只，香菇8个，蒜肉3粒。
烹制：各物分别洗净。肉类切块、段；香菇浸软，蒜肉拍裂。在瓦煲内加入除肉骨茶料外各料和清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸15分钟，撇去浮沫，下肉骨茶料续煲1个半小时，调入适量生抽、糖、盐调味便可。为5～6人用。
2010-11-23 油甘子炖海螺
昨天是廿四节气的“小雪”，虽然它是冬季的第二个节气，但在我们省港澳和珠三角一带却是暮秋的气候，异常干燥，今日靓汤宜油甘子炖海螺。油甘子性凉味甘、微涩，有清热利咽、润肺止咳的功效，且价格非常便宜。而海螺肉厚味鲜，能滋胃阴和润燥补益明目。合而为炖汤，清润鲜美可口，且有滋阴润燥、利咽明目的功效，为男女老少皆宜的秋末冬初炖汤，还适宜于经常对着电脑的上班一族养目养颜之用。
材料：油甘子10个、蜜枣3个、鲜海螺肉250克、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：油甘子洗净；蜜枣去核；鲜海螺肉用盐水洗净，切薄片状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。
2010-12-06 罗汉果南杏炖鸡翅 润燥益气祛疲乏
罗汉果为广西著名的特产，却为广东民间广泛用于煲汤泡茶煎药，如他们常道：“罗汉果、祛痰火”。中医还认为它夏能解暑，秋能祛燥，现代医学证明它富含蛋白质和多量的葡萄糖，而其甜味是一种非糖成分，糖尿病人亦能服用。以它配止咳润燥通便的南杏炖滋补益气的鸡翅，能润燥益气、祛疲乏，为秋日的靓汤，且男女老少均皆宜。
材料：罗汉果1/3个、南杏25克、蜜枣3个、鸡翅3对、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。南杏稍浸泡；蜜枣去核；用刀背敲裂鸡翅；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。
2010-12-08 核桃炖猪尾
廿四节气果然很准，过了“大雪”后气温果然下降了9℃，省港澳和珠三角一带才正式进入秋冬交替之际。今日靓汤宜核桃炖猪尾。核桃食药兼之，中医认为它性温味甘，能补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便。同时又如唐代孟洗说它还可“润血脉、黑须发，常服骨肉细腻光润。”广东民间冬日时喜爱用猪尾为汤，它有补腰壮肾之功，核桃炖猪尾，养阳固肾、壮腰健骨，且不燥不寒，正合时之用。
材料：核桃仁80～100克、红枣6个、猪尾1条、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；猪尾刮毛、切段一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。
2010-12-10 田七丹参川芎炖乌鸡 活络祛瘀养心
气温的骤然下降，以及现时的早晚与中午的温差大，会使原有心脏病的人们引起不适，或诱发心梗。此类患者或有心脏不适一定要注意保暖和休息，此外中药田七丹参川芎煲乌鸡对此亦有一定的辅助治疗作用。它们都均有通经、活络、祛瘀、护心、益气功效的中药，乌鸡因气味平和药效显著，在此既是为食药兼之所用，亦为药引。合而为汤，有通经络、祛瘀养心的功效，也是冠心病患者的平素食养汤方。
材料：田七、丹参各12克，川芎5克，党参15克（中药店均有售），乌鸡半只，红枣3个，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；乌鸡去脏杂、尾部；红枣去核。一起与生姜放下炖内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐，为3人用。
2010-12-13 山楂淮山煲鲤鱼 补脾健胃消食导滞
秋冬交替时是胃病多发时，除了药物治疗外，食疗也是很好的辅助治疗方法。常见的饮食积滞型胃痛，症状是胃脘部胀满疼痛，嗳腐吞酸，大便不爽，有伤食病史，并舌苔厚腻。山楂淮山鲤鱼汤有补脾健胃、消食导滞之功，对此症有理想效果。
材料：山楂、淮山各30克（中药店均有售），鲤鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。中药材稍浸泡；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块。一块与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。
2010-12-14 双桑猪瘦肉汤
秋冬日燥气当令，花木凋零。有些人易“秋燥”脱发。这是因环境湿度太小，头皮易干燥，毛发易干枯。若此时人体的营养摄入跟不上，便发生脱发现象。中医认为秋燥脱发多由风燥、血虚、肾亏三因所致。两桑猪瘦肉汤对此有一定的辅助治疗作用，汤方中桑叶、白芷疏风，引药上行；熟地、首乌、芝麻梗滋阴养血；当归、侧柏叶行血活血；桑葚子、菟丝子补益肝肾。合而为汤，有养血滋阴、活血生发之功。
材料：桑叶、桑葚各12克，当归、首乌、熟地、侧柏叶各6克、白芷3克（中药店均有售），猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡，用煲汤袋盛装好。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。
2010-12-16 首乌红枣炖鹿肉
天气骤然降温，今日靓汤宜中药首乌红枣炖鹿肉。中医和民间都对首乌评价甚高，认为它是补血类的补益中药，性微温而味苦、甘，具有补肝、益肾、养血、驱风的功效，早在《神农本草经》中列为上品。对肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软等有效。而鹿肉性温味甘，能补五脏、调血脉、壮阳气，强筋骨。如《本草纲目》曰：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。”首乌红枣炖鹿肉尤宜中老年人隆冬养生之用。
材料：首乌20克、党参15克、红枣8个、鹿肉400克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。中药稍浸泡；红枣去核；鹿肉切块，置沸水中滚沸片刻，再洗净（即“汆水”），一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
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