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1、菠萝为什么要用盐水泡呢
2、菠萝为什么要用盐水泡
3、菠萝为什么要用盐水泡
4、菠萝为什么要用盐水泡
关于菠萝为什么要用盐水泡,菠萝为什么要用盐水泡呢详情知识介绍：
1、菠萝为什么要用盐水泡呢
生物甙和菠萝蛋酶让人产生很难受的涩味，甚至出现口唇发麻、腹痛腹泻、恶心呕吐、皮肤发痒等表现
2、菠萝为什么要用盐水泡
而南方就不一样了，南方人都是成熟之后才吃，所以生物甙和菠萝蛋酶含量就几乎没有了，也不用泡了
3、菠萝为什么要用盐水泡
原因如下： 第一、在盐水中浸泡的菠萝味道会更鲜甜，在盐水中浸泡的菠萝会有一部分有机酸分解在盐水里。 第二、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
而食盐有抑制菠萝酶的活力的能力。因此，当我们吃鲜菠萝时，而盐水则能抑制这种酶的活力，所以吃菠萝时最好将菠萝放在盐水中泡上一段时间，这样就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。 第三、避免过敏反应。过敏很常见，如有人吃不了海鲜，有人吃不了牛奶一样，有些人吃了没浸泡的菠萝后，会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的意外发生。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。 。
4、菠萝为什么要用盐水泡
这是为了脱敏。菠萝里面有三种不好的成分：疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒；羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼；还有就是菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗去咸味，达到脱敏的作用。
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