关于如何做出美味的拔丝香蕉？的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、怎样用香蕉来做出简单的美味
2、拔丝有哪些做法,如拔丝香蕉、拔丝山药等等怎么做
3、拔丝有哪些做法,如拔丝香蕉、拔丝山药等等怎么做
4、谁会做拔丝苹果还有拔丝香蕉,拔丝菠萝
5、谁会做拔丝苹果
关于如何做出美味的拔丝香蕉？详情知识介绍：
1、怎样用香蕉来做出简单的美味
美味香蕉的二种吃法：香蕉沙拉这是最简单的做法
2、拔丝有哪些做法,如拔丝香蕉、拔丝山药等等怎么做
1》拔丝香蕉(图) 用料： 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙制作方法： 香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点： 色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 2》拔丝香蕉脆软香甜的秘方 拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下： 1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。
把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。 2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。
这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。 3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。 3》拔丝香蕉 用料： 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克，植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。
作法： (1)将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。 (2)把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。 (3)把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4)炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。 特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 4》香蕉拔絲 材料： 蛋、麵粉、香蕉、冰?K、冰糖、果糖、?芽糖 烹調步驟： 1。
先?⑾憬度テで衅? 2。?ⅫI粉加入一顆蛋及水一同??拌成麵糊 3。把香蕉沾上麵糊後下油?炸酥至金黃色?破?溆? 4。另起油?，?⒈羌狱c水煮至溶化，再加入一些果糖及?芽糖，煮至粘稠的感覺即可 5。?⒄ê玫南憬墩垂蠛玫奶?{，可以直接吃或者放入冰?K中冰?後再吃 1》北京菜-拔丝山药 配料: 淮山经500克、桂花卤2克、冰糖75克、熟白芝麻5克、熟花生油1000克 制作方法： １、 山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。
２、 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。 注意： 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。 风味特点： 清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到"拔丝山药"说：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。
但以由糠炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。 "拔丝山药"是北京传统名菜，少说也有百余历史。而今拔丝药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃得时候您得趁热，夹块山药一拉，常吃的主儿就这么一拉，这糠丝能拔一丈多远！入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴。
2》拔丝山药 [原料] 山药100克、白糖35克、色拉油300克、淀粉30克(约耗50克) [制法] 1．山药洗净去皮，切成菱形块，入沸水中焯熟，拍上少许淀粉；剩下的淀粉放入碗中，加适量水，拌成薄糊，将山药块放入糊中。
2．炒锅倒入色拉油，上火烧至七成热，用筷子将挂糊的山药块放入锅内，炸至外皮结成硬壳，呈淡金黄色时，用漏勺捞出沥油。 3．炒锅留油少许，下白糖，加清水适量，转用小火熬至白糖全部溶化，发粘起丝时，将山药块倒入糖浆里翻炒拌匀，装入抹过油的盘中。
3》拔丝山药 其制作方法是： 取山药600克，鸡蛋一只，干面粉少许，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克（实耗30克）。将山药削去外皮，切成滚刀块，拌上干面粉。淀粉用水调成糊状，加蛋清拌匀，放山药块下去拌匀。锅内放生油。烧热后将山药逐块放入，炸成金黄色，捞出滤油，热油倒出，留少许，加糖，用筷子迅速搅动，待糖溶解成透明流质时，用小火熬至金黄色，即将山药块倒入拌匀后装盆（盆内先涂上油，以免粘盆）。
食用山药块先要在冷开水内蘸一下才脆。 山药是一种药食同用的食品。山药味甘，性平，是中药草中的补气之药。《本草纲目》说它“益肾气，健脾胃，止泄痢化痰涎，润皮毛。”山药含皂甙，粘液质，胆碱，淀粉，糖蛋白，鞣质多种氨基酸，维生素C，多巴胺，山药碱等成份。
现代医学认为，山药有诱生干扰素，增强机体的免疫功能，改善冠状动脉及微循的血液作用；有滋补强壮作用和镇咳、祛痰，平喘等作用。 4》鲁菜--拔丝山药 【特点】 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
【原料】 山药200克、青红丝刀克、白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。 【制作过程】 1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。 2、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。
3、上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 5》拔丝山药 原料： 山药500克，白糖100克，芝麻25克。 制作： 1、将山药洗净去皮，切成块．将铁锅放在火上，倒入植物油。 2、烧至五成热时，投人山药炸半分钟，改用文火烤透，倒入漏勺，沥去油 3、将铁锅用武火加热，投入白糖，不断搅炒，待白糖变成浅黄色时，放入炸好的山药块，不断翻炒推动，将糖均匀地挂在山药块上，同时取芝麻撒在山药块上，迅速装盘（盘底预先抹上熟油）。
服法： 例一碗冷开水，筷子蘸水后夹山药块食用。 功效： 功能补肾益精，固涩止遗。用治肾气亏耗，早泄，遗精，腰痛酸软，下肢痿弱，消渴尿频。此外，还可用于久病之后脾肺虚弱，倦怠乏力，食欲不振，久泄久痢，痰喘咳嗽，皮肤干燥 1》拔丝苹果(图) 原料： 苹果500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
做法： 1、将苹果去皮、去核，切成橘瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜。 关键: 苹果块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的苹果，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
2》东北拔丝苹果(图) 东北拔丝苹果 基本调味料：糖150克 要领： ① 面粉加少许水拌成面糊。 ② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 作法： ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。
② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。 ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。 ④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。 3》湘菜－拔丝苹果(图) 一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。
然后把苹果切成小块。装盘 二、半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定） 三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块 四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热 五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行 六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊 七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘 八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状 九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。
把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了） 十、装盘，吃 4》拔丝苹果 原料： 苹果3个（约300克），青红丝10克，芝麻仁10克，白糖150克，鸡蛋清1个，水淀粉40克，花生油1000克（约耗50克）。
烹饪工艺： 1。将苹果削去外皮，每个苹果一切两半，去核，再切成滚 刀块。然后将苹果块中放入蛋清。水淀粉拌匀挂一层薄糊。 2。炒勺内放入花生油，烧至七成熟时，将苹果放入，用铁 筷子慢漫拨开，炸至微黄时捞出。 3。炒勺内留油少许，放入白糖，用铁筷子搅炒，见糖炒至 金黄色时，迅速倒入炸好们苹果，撒上青红丝和芝麻仁，快速 颠翻炒勺，挂匀糖汁出勺即成。
风味特点： 色泽金黄，光亮香甜，金丝缕缕。 5》拔丝苹果 1。各种材料洗干净并处理好备用。 2。苹果粘面粉，炸至呈酥黄。 3。起油锅，放入糖及1/2杯水熬煮。 4。糖水呈浓稠状拌入炸好的苹果即可。 基本调味料：糖150克 要领： ① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 作法： ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。 ② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。 ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。
④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。
3、拔丝有哪些做法,如拔丝香蕉、拔丝山药等等怎么做
1》拔丝香蕉(图) 用料： 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙制作方法： 香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点： 色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 2》拔丝香蕉脆软香甜的秘方 拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下： 1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。
把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。 2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。
这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。 3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。 3》拔丝香蕉 用料： 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克，植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。
作法： (1)将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。 (2)把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。 (3)把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4)炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。 特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 4》香蕉拔絲 材料： 蛋、麵粉、香蕉、冰?K、冰糖、果糖、?芽糖 烹調步驟： 1。
先?⑾憬度テで衅? 2。?ⅫI粉加入一顆蛋及水一同??拌成麵糊 3。把香蕉沾上麵糊後下油?炸酥至金黃色?破?溆? 4。另起油?，?⒈羌狱c水煮至溶化，再加入一些果糖及?芽糖，煮至粘稠的感覺即可 5。?⒄ê玫南憬墩垂蠛玫奶?{，可以直接吃或者放入冰?K中冰?後再吃 1》北京菜-拔丝山药 配料: 淮山经500克、桂花卤2克、冰糖75克、熟白芝麻5克、熟花生油1000克 制作方法： １、 山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。
２、 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。 注意： 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。 风味特点： 清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到"拔丝山药"说：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。
但以由糠炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。 "拔丝山药"是北京传统名菜，少说也有百余历史。而今拔丝药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃得时候您得趁热，夹块山药一拉，常吃的主儿就这么一拉，这糠丝能拔一丈多远！入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴。
2》拔丝山药 [原料] 山药100克、白糖35克、色拉油300克、淀粉30克(约耗50克) [制法] 1．山药洗净去皮，切成菱形块，入沸水中焯熟，拍上少许淀粉；剩下的淀粉放入碗中，加适量水，拌成薄糊，将山药块放入糊中。
2．炒锅倒入色拉油，上火烧至七成热，用筷子将挂糊的山药块放入锅内，炸至外皮结成硬壳，呈淡金黄色时，用漏勺捞出沥油。 3．炒锅留油少许，下白糖，加清水适量，转用小火熬至白糖全部溶化，发粘起丝时，将山药块倒入糖浆里翻炒拌匀，装入抹过油的盘中。
3》拔丝山药 其制作方法是： 取山药600克，鸡蛋一只，干面粉少许，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克（实耗30克）。将山药削去外皮，切成滚刀块，拌上干面粉。淀粉用水调成糊状，加蛋清拌匀，放山药块下去拌匀。锅内放生油。烧热后将山药逐块放入，炸成金黄色，捞出滤油，热油倒出，留少许，加糖，用筷子迅速搅动，待糖溶解成透明流质时，用小火熬至金黄色，即将山药块倒入拌匀后装盆（盆内先涂上油，以免粘盆）。
食用山药块先要在冷开水内蘸一下才脆。 山药是一种药食同用的食品。山药味甘，性平，是中药草中的补气之药。《本草纲目》说它“益肾气，健脾胃，止泄痢化痰涎，润皮毛。”山药含皂甙，粘液质，胆碱，淀粉，糖蛋白，鞣质多种氨基酸，维生素C，多巴胺，山药碱等成份。
现代医学认为，山药有诱生干扰素，增强机体的免疫功能，改善冠状动脉及微循的血液作用；有滋补强壮作用和镇咳、祛痰，平喘等作用。 4》鲁菜--拔丝山药 【特点】 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
【原料】 山药200克、青红丝刀克、白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。 【制作过程】 1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。 2、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。
3、上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 5》拔丝山药 原料： 山药500克，白糖100克，芝麻25克。 制作： 1、将山药洗净去皮，切成块．将铁锅放在火上，倒入植物油。 2、烧至五成热时，投人山药炸半分钟，改用文火烤透，倒入漏勺，沥去油 3、将铁锅用武火加热，投入白糖，不断搅炒，待白糖变成浅黄色时，放入炸好的山药块，不断翻炒推动，将糖均匀地挂在山药块上，同时取芝麻撒在山药块上，迅速装盘（盘底预先抹上熟油）。
服法： 例一碗冷开水，筷子蘸水后夹山药块食用。 功效： 功能补肾益精，固涩止遗。用治肾气亏耗，早泄，遗精，腰痛酸软，下肢痿弱，消渴尿频。此外，还可用于久病之后脾肺虚弱，倦怠乏力，食欲不振，久泄久痢，痰喘咳嗽，皮肤干燥 1》拔丝苹果(图) 原料： 苹果500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
做法： 1、将苹果去皮、去核，切成橘瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜。 关键: 苹果块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的苹果，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
2》东北拔丝苹果(图) 东北拔丝苹果 基本调味料：糖150克 要领： ① 面粉加少许水拌成面糊。 ② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 作法： ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。
② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。 ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。 ④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。 3》湘菜－拔丝苹果(图) 一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。
然后把苹果切成小块。装盘 二、半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定） 三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块 四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热 五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行 六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊 七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘 八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状 九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。
把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了） 十、装盘，吃 4》拔丝苹果 原料： 苹果3个（约300克），青红丝10克，芝麻仁10克，白糖150克，鸡蛋清1个，水淀粉40克，花生油1000克（约耗50克）。
烹饪工艺： 1。将苹果削去外皮，每个苹果一切两半，去核，再切成滚 刀块。然后将苹果块中放入蛋清。水淀粉拌匀挂一层薄糊。 2。炒勺内放入花生油，烧至七成熟时，将苹果放入，用铁 筷子慢漫拨开，炸至微黄时捞出。 3。炒勺内留油少许，放入白糖，用铁筷子搅炒，见糖炒至 金黄色时，迅速倒入炸好们苹果，撒上青红丝和芝麻仁，快速 颠翻炒勺，挂匀糖汁出勺即成。
风味特点： 色泽金黄，光亮香甜，金丝缕缕。 5》拔丝苹果 1。各种材料洗干净并处理好备用。 2。苹果粘面粉，炸至呈酥黄。 3。起油锅，放入糖及1/2杯水熬煮。 4。糖水呈浓稠状拌入炸好的苹果即可。 基本调味料：糖150克 要领： ① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 作法： ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。 ② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。 ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。
④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。
4、谁会做拔丝苹果还有拔丝香蕉,拔丝菠萝
拔丝苹果 〔主料辅料) 烟台青香蕉苹果。。面粉。。。。125 克。。。。。300 克酵母。。。。100 克白糖。。。。150 克干淀粉。。。。25 克熟猪油。。。1000 克熟芝麻。。。。10 克 （实耗75 克） 〔烹制方法) 1。
将苹果洗净，去皮、核，切成直径为2 厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用。 2。面粉、酵母和水搅成糊状，炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油。 3。炒锅内留少许底油 （约25 克） ，加入白糖用小火炒制，待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁，再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。
〔工艺关键) 1。制糊时要用温水，以便糊充分发起。 2。炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料。 3。炸苹果时，最好采取重油的方法。 〔风味特点) 1。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
2。此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以，此菜被誉为山东名肴。 3。此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。 川菜系列---拔丝苹果 原料：苹果500克、白糖150克、鸡蛋清1个，湿淀粉50克、面粉25克、桂花酱3克、花生油1000克（实耗50克）。
制法： 1、将苹果去皮，挖去核、切成桔瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊，将苹果块滚上一层薄薄的面粉。再放入糊内搅匀。 2、将炒锅旺火烧热，倒入花生油，烧至七成热时，把苹果块一一放入油锅内，炸至呈金黄色的捞出，炒锅内留油15克，在微火上烧至五成热时，放入白糖，用手勺搅炒至呈金黄色，起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱（甜桂花）随即把炒锅离火颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
特点：色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，内软嫩微酸，热吃鲜甜。 拔丝香蕉的做法 用料： 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 制作方法： 香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点： 色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 做法很简单的 你也可以把香蕉换成山芋 一样很好吃的 在家不防试试看 拔丝香蕉 原料香蕉2只，鸡蛋1个，绵白糖、精制油、淀粉、面粉各少许。 制作(1)面粉、淀粉按3：1的比例放入碗内，加冷水少许调匀，再倒入蛋黄用手抓捏均匀，淋入少许精制油待用。
(2)香蕉去皮切成1。5厘米的小段，撒一层薄薄的淀粉待用。(3)锅内注入油烧至3—4成热，取香蕉裹上糊，逐个入锅炸至断生捞起；待油温升高至5—6成热，倒入香蕉复炸，至金黄色捞起。(4)净锅放入绵白糖，小火慢熬至糖熔化成米黄色，能拔出丝时，即投入炸好的香蕉略翻拌即出锅装盘。
上桌时跟一杯纯净水佐食。 特点糖丝如缕，酥脆香甜。 拔丝菠萝 典故：此莱是北京功德林素菜馆名菜之一，是选用鲜、脆、香的菠萝为主要原料，挂面糊炸后裹糖汁而成。拔丝是甜菜中的一绝，筷子夹起菠萝块迅速提起，即拉出晶澄的细丝，别有情趣。
原料：菠萝150克。面粉150克。发酵粉5克，白糖100克，花生油500克(约耗200克)。 制法：将罐装菠萝倒出沥水，切成2厘米的方块，放在盘子中，撒入少许干面粉。起到进一步沥水的作用。将面粉加发酵粉和水搅拌成糊状。炒锅置温火上，下花生油烧热。
把菠萝块放入面糊中裹匀，待锅中油烧至五六成热时逐个放入锅中，炸至金黄色出锅沥油。锅内留底油（25克），放入白糖、温水，烧至白糖全部溶化呈浅黄色时，把炸好的菠萝倒入锅中翻拌，待糖浆全部裹在菠萝上时，装在抹过油的盘子中即成。 。
5、谁会做拔丝苹果
拔丝苹果 〔主料辅料) 烟台青香蕉苹果。。面粉。。。。125 克。。。。。300 克酵母。。。。100 克白糖。。。。150 克干淀粉。。。。25 克熟猪油。。。1000 克熟芝麻。。。。10 克 （实耗75 克） 〔烹制方法) 1。
将苹果洗净，去皮、核，切成直径为2 厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用。 2。面粉、酵母和水搅成糊状，炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油。 3。炒锅内留少许底油 （约25 克） ，加入白糖用小火炒制，待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁，再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。
〔工艺关键) 1。制糊时要用温水，以便糊充分发起。 2。炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料。 3。炸苹果时，最好采取重油的方法。 〔风味特点) 1。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
2。此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以，此菜被誉为山东名肴。 3。此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。 川菜系列---拔丝苹果 原料：苹果500克、白糖150克、鸡蛋清1个，湿淀粉50克、面粉25克、桂花酱3克、花生油1000克（实耗50克）。
制法： 1、将苹果去皮，挖去核、切成桔瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊，将苹果块滚上一层薄薄的面粉。再放入糊内搅匀。 2、将炒锅旺火烧热，倒入花生油，烧至七成热时，把苹果块一一放入油锅内，炸至呈金黄色的捞出，炒锅内留油15克，在微火上烧至五成热时，放入白糖，用手勺搅炒至呈金黄色，起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱（甜桂花）随即把炒锅离火颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
特点：色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，内软嫩微酸，热吃鲜甜。 拔丝香蕉的做法 用料： 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 制作方法： 香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点： 色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 做法很简单的 你也可以把香蕉换成山芋 一样很好吃的 在家不防试试看 拔丝香蕉 原料香蕉2只，鸡蛋1个，绵白糖、精制油、淀粉、面粉各少许。 制作(1)面粉、淀粉按3：1的比例放入碗内，加冷水少许调匀，再倒入蛋黄用手抓捏均匀，淋入少许精制油待用。
(2)香蕉去皮切成1。5厘米的小段，撒一层薄薄的淀粉待用。(3)锅内注入油烧至3—4成热，取香蕉裹上糊，逐个入锅炸至断生捞起；待油温升高至5—6成热，倒入香蕉复炸，至金黄色捞起。(4)净锅放入绵白糖，小火慢熬至糖熔化成米黄色，能拔出丝时，即投入炸好的香蕉略翻拌即出锅装盘。
上桌时跟一杯纯净水佐食。 特点糖丝如缕，酥脆香甜。 拔丝菠萝 典故：此莱是北京功德林素菜馆名菜之一，是选用鲜、脆、香的菠萝为主要原料，挂面糊炸后裹糖汁而成。拔丝是甜菜中的一绝，筷子夹起菠萝块迅速提起，即拉出晶澄的细丝，别有情趣。
原料：菠萝150克。面粉150克。发酵粉5克，白糖100克，花生油500克(约耗200克)。 制法：将罐装菠萝倒出沥水，切成2厘米的方块，放在盘子中，撒入少许干面粉。起到进一步沥水的作用。将面粉加发酵粉和水搅拌成糊状。炒锅置温火上，下花生油烧热。
把菠萝块放入面糊中裹匀，待锅中油烧至五六成热时逐个放入锅中，炸至金黄色出锅沥油。锅内留底油（25克），放入白糖、温水，烧至白糖全部溶化呈浅黄色时，把炸好的菠萝倒入锅中翻拌，待糖浆全部裹在菠萝上时，装在抹过油的盘子中即成。 。
怎样养绿萝才能茂盛