关于请求做糯米空心麻团的做法和配方？的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、麻团什么做和面和做法配方
2、谁知道空心麻园的配方和做法！
3、糯米蛋糕的做法及配方不是家庭做法，蛋糕店的做法，请问谁知道糯米蛋
4、麻团制作空心麻团如何炸出来的使用什么起酥剂
5、麻团怎么制做糯米做的
关于请求做糯米空心麻团的做法和配方？详情知识介绍：
1、麻团什么做和面和做法配方
一、原料
1、主料：糯米粉、豆沙馅
2、辅料：白糖
3、调料：花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。
记住要中火，火大很容易炸裂开。
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方法2:
原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3。
揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]
4。 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5。 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
6。 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团。
7。 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1。 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2。
糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3。 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4。 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
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麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。
因其呈圆团 形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。
下面笔者就谈谈自己的经验和体会。
选料：
做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。
和面：
麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
炸制：
有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。
炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉 ，以免粘锅。
等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
2、谁知道空心麻园的配方和做法！
空心麻圆培训，油炸麻圆怎么做，如何做油炸麻圆
炸麻圆的制作材料：
糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。
油炸麻圆的介绍：
川北名小吃。
常配以豆浆、牛奶食用可作早餐，同时也出现于筵席中，宜冬季食用。
油炸麻圆的特色：
外酥内嫩，香甜可口。
教您油炸麻圆怎么做，如何做油炸麻圆
1。将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。
2。糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻。
3。将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘内即成。
油炸麻圆的制作要领：
将芝麻要紧紧地粘裹在糯米团上。
3、糯米蛋糕的做法及配方不是家庭做法，蛋糕店的做法，请问谁知道糯米蛋
糯米蛋糕的做法主料
鸡蛋
3个
糯米粉
120g
细砂糖
85g
牛奶
40g
玉米油
40g
辅料
泡打粉
4g
步骤
1。
准备用料
2。将鸡蛋和糖倒入大盆
3。用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠
4。提起打蛋器，落下的蛋泡不会马上消失，打发完成
5。将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊
6。
切拌均匀
7。牛奶和油混合，挖少许面糊倒液体中，
8。拌匀
9。倒回面糊中
10。切拌均匀
11。将面糊装入模具
12。放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟。
4、麻团制作空心麻团如何炸出来的使用什么起酥剂
原料配方
湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。
制作方法
麻团1。
将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2。把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆;包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3。
将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
5、麻团怎么制做糯米做的
麻团外焦里嫩，香甜酥软。是春秋时节的小吃佳品。
1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点是麻团。
一、原料
1、主料:糯米1000克，豆沙馅500克。
2、辅料:白糖600克，白芝麻100克。
3、调料:花生油600克(耗50克)。
二、制法
1、将糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。
特点:糯柔香甜，口感极佳。
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