关于顿了两小时的鸡放盐鸡肉会不会变嫩的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、豆腐放盐水煮为什么变嫩
2、怎样让鸡肉变得滑嫩让整只的鸡肉变滑嫩
3、怎么样煮鸡才能使鸡肉又滑又嫩
4、怎么样煮鸡才能使鸡肉又滑又嫩
5、怎样使老鸡、老鸭肉变嫩
关于顿了两小时的鸡放盐鸡肉会不会变嫩详情知识介绍：
1、豆腐放盐水煮为什么变嫩
不会变嫩哈，加热了就会感觉嫩，加盐是让豆腐入味道
2、怎样让鸡肉变得滑嫩让整只的鸡肉变滑嫩
整只鸡?清炖炖的时间长一些就可以达到效果了啊,如果单纯的指鸡肉,烹饪前可以用淀粉或者嫩肉粉抓一下,鸡肉太嫩了口感不好,不建议用此法
3、怎么样煮鸡才能使鸡肉又滑又嫩
炖等能令鸡肉煮透之法，教大家做几道家常鸡肴，从中不难发现，这些鸡菜不但做法简单，味道一流，还匠心独运地加了点“闲杂”佐料，令菜肴马上增色不少
4、怎么样煮鸡才能使鸡肉又滑又嫩
红烧鸡块
原料:
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制作方法:
1)将 笋鸡洗净，剁成2。5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
板栗烧鸡
【特点】 鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
【原料】
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】
将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
符离集烧鸡
符离集烧鸡已有60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。
原料配方 肥鸡10只 熟硝15克 盐150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克 饴糖、生油适量
制作方法 1。
宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的。
2。撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同。
3。油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。
随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮1小时，隔年鸡需煮2～3小时。煮时，为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。
这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。
产品特点 金黄色，油润光亮，肉质雪白，香味诱人，酥烂可口。
5、怎样使老鸡、老鸭肉变嫩
在煮老鸡、老鸭的时候，如果用大火煮，煮出来的肉较硬，且味道不好。用下面这个方法可将肉 炖得细嫩可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡2小时左右，再用小火慢炖，这样炖出来的肉就 会变得香嫩可口。
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