关于白芦笋怎么包装才可以保鲜的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、肉制品保鲜气调保鲜包装技术是怎样的
2、蔬菜保鲜包装的要求有哪些
3、蔬菜保鲜包装有哪些要求
4、什么是脱氧包装保鲜技术
5、如何选择合适的保鲜包装
关于白芦笋怎么包装才可以保鲜详情知识介绍：
1、肉制品保鲜气调保鲜包装技术是怎样的
气调保鲜贮藏技术在国外已经被广泛使用，是延长生鲜食品货架期的包装新技术。在英国采用35% ~45%C02/55% ~65%N2气调保鲜方式来贮藏金枪鱼，其货架期可延长到6天；采用25% ~ 35% «)2/65%~75%化气调保鲜包装贮藏禽肉，货架期为7天。
生鲜食品采用气调保鲜贮藏，首先要对原料进行清理和清洗，然后分割、称重进行包装，这样的包装方式很适合厨房所用要求。气调保鲜包装保护气体组成和包装材料需根据各类生鲜食品的防腐保鲜机理来确定怎样才能取得有效和尽可能长的货架期。生鲜肉类气调包装可分为两类：一类是猪、牛、羊肉，肉呈红色又称为红肉包装，要求既保持鲜肉红色色泽又能防腐保鲜；另一种鸡鸭等家禽肉，可称为白肉包装，只要求防腐保鲜。
红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。真空包装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。红肉气调包装的保护气体由02和(：02组成，02的浓度需超过60%才能保持肉的红色色泽，C02 的最低浓度不低于25%才能有效地抑制细菌的繁殖。
各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，以取得最佳的保持色泽和防腐的效果。猪肉气调包装保护气体的组成通常为60% ~ 70% 02 和30% ~40%C02, 0〜4摄氏度的货架期通常为7 ~10天。
家禽肉气调包装目的是防腐，保护气体由C02和N2组成，禽肉用50% ~ 70%C02/50% ~30%N2的混合气体气调包装在0〜4摄氏度的货架期约为M天。
2、蔬菜保鲜包装的要求有哪些
为保证蔬菜的良好品质与鲜度，在保鲜包装时要求能充分利用 各种包装材料所具有的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、缓冲、抑 菌、抗菌等特性，在包装内创造一个良好的微环境条件（温度、相 对湿度、气体组成、抗震、防压以及无菌等），降低蔬菜呼吸作用 至维持其生命活动所需的最低限度，并尽量降低蒸发作用，防止微 生物的浸染与危害。同时，也应避免蔬菜受到机械损伤
3、蔬菜保鲜包装有哪些要求
为保证蔬菜的良好品质与鲜度，在保鲜包装时要求能充分利用 各种包装材料所具有的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、缓冲、抑 菌、抗菌等特性，在包装内创造一个良好的微环境条件（温度、相 对湿度、气体组成、抗震、防压以及无菌等），降低蔬菜呼吸作用 至维持其生命活动所需的最低限度，并尽量降低蒸发作用，防止微 生物的浸染与危害。同时，也应避免蔬菜受到机械损伤。
4、什么是脱氧包装保鲜技术
脱氧包装贮藏法是把茶叶放置在密封的容器内，再投入脱氧剂，除尽容器内的氧气，从而抑制茶的品质陈化。这种方法贮存茶叶，对容器要求高度密封，不能漏气。只要容器不漏气，投入脱氧剂后经24小时，容器内氧气浓度能降到0.1%以下，茶叶基本处在无氧状态下，效果也是不错的。
5、如何选择合适的保鲜包装
如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。董金狮指出：“保鲜主要是’保水’、’保质’和’保护营养’，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。”但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有...
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