关于冰镇法国肥鹅肝怎么做冰镇的的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、那要怎么做冰镇小黄瓜呢
2、冰镇苦瓜要怎么做好吃冰镇苦瓜要哪些材料如何做冰镇苦瓜
3、冰镇卡布奇诺怎么做
4、鹅肥肝的做法教你怎么做鹅肥肝
5、配鹅肝的红酒汁怎么做,我要做冰镇红酒鹅肝，鹅肝要泡熟，切成粒用红
关于冰镇法国肥鹅肝怎么做冰镇的详情知识介绍：
1、那要怎么做冰镇小黄瓜呢
材料:
小黄瓜
海苔片
做法:
作法先将五条小黄瓜切片或切长块皆可，先用盐腌一下，出水后将水倒掉，放入冰箱。等冰了就可以吃罗！超简单吧。
更好吃的秘诀，就是用那种屈臣氏也买的到的海苔片(大约1/3的A4尺寸大小那种，比韩式海苔少盐，比圆本山海苔厚实)，把每片对折再折半(折断成圆本山海苔大小)，然后像包水饺一样在中间放几片冰小黄瓜，像寿司那样卷起来吃。超级好吃的喔！
2、冰镇苦瓜要怎么做好吃冰镇苦瓜要哪些材料如何做冰镇苦瓜
冰镇苦瓜详细制作步骤
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
3、冰镇卡布奇诺怎么做
咖啡豆适量，牛奶半杯，方糖两块
1.准备咖啡机
2.接通咖啡机电源，一边将咖啡杯温热
3.制作咖啡，从磨豆开始
4.磨好的咖啡粉
5.将磨好的咖啡粉放入咖啡机手柄中，压实
6.在牛奶中加入方糖，小火加热至60度左右，边缘出现细小泡泡
7.萃取好的咖啡和用发泡钢杯打出的绵密的牛奶泡沫
8.先将钢杯中的牛奶渗透入咖啡中，再将牛奶泡沫覆盖至咖啡上，最后撒上一点可可粉（或肉桂粉）即可
4、鹅肥肝的做法教你怎么做鹅肥肝
2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋于冷鹅肝周围即可。特色 让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻!只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想!
鹅肥肝是法国美食的代表，被誉为世界三大美食之一。
在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。目前，我国出现了一批具有一定规模的集鹅养殖、加工于一体的企业。
产鹅肥肝的鹅在国外以填鸭式的方法饲养，而用特殊的高密度饲料自然饲养法生产的鹅肥肝，比人工填饲要科学、合理得多。
这种专用育养鹅肥肝的饲料，主要是在青饲料中增加营养素的密度，再用鹅诱食剂，如麦苗提取物、食盐、虾精、带青菜香味的玉米制品等，然后用磷脂作营养肝脏的靶向剂，让鹅自然大量摄食，以此促进其肝脏快速生长发育。如在其中适当添加某些特殊氨基酸、酵母核酸等肝脏促长营养素，其效果更佳。
鹅肥肝含脂肪60p%左右，其中软脂酸21"%，亚油酸1%2%，中链脂肪酸及16碳烯酸3%5%，肉豆蔻酸1%，不饱和脂肪酸高达65h%。每100克鹅肥肝中卵磷脂含量为4。57克，核糖核酸913。5克。鹅肥肝还含丰富的维生素、多种消化酶、肝糖元、atp、磷酸腺苷以及一系列颇有营养作用功能的物质。
风味更美的蜜炙鹅肥肝 鹅肥肝由于需要冷藏，销售受到一定的限制。笔者建议，可以采用传统的蜜炙工艺技术，解决这一问题。蜜炙是我国中药炮制的一种方法，用于生产蜜炙鹅肥肝是一种创举。具体工艺是:在割取鹅肥肝工艺流程的基础上，增加灌洗工艺，即用含消毒剂的生理盐水将鹅肥肝中的残血、苦味胆汁灌洗干净，然后用配有天然香辛料的蜂蜜进行蜜炙。
蜜炙前应先炼蜜。将石?菜、少许孜然以及一些可使肉类去腥、增香的天然调料，用优质白酒提取、过滤、浓缩，再按一定比例加到蜂蜜中，然后将其加热(文火)，按中药炮制法进行炼蜜。炼蜜的温度控制在巴氏消毒的温度范围内，再将经过灌洗的鹅肥肝置于炼蜜中进行蜜炙，然后取出烘干、包装，即可获得蜜炙鹅肥肝产品。
蜜炙可以加工出两种鹅肥肝:其一采用巴氏消毒的供餐厨使用的产品;其二是提高浸蜜温度和烘烤温度，加工成即食鹅肥肝。蜜炙鹅肥肝具有以下特点:口感更鲜嫩;加工温度不高，营养功能成分不易被破坏;有蜂蜜层保护，又经过中温灭酶，其保存期得到延长，且能保持水分;加工过程中进行了脱腥、去苦，添加了调味料，口感和风味更佳，且可形成多种口味的鹅肥肝产品。
佐餐佳肴香糟鹅肥肝
糟制食品是我国的特产之一，糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等品种很多，笔者建议可以结合我国传统的糟制工艺开发香糟鹅肥肝。其制法是:将黄酒糟压榨后，通过轧糟机压碎，过筛;每100公斤糟加食盐3公斤、孜然0。
5公斤、豆蔻0。7公斤及少量的其他天然香辛料，充分搅拌后捣烂;然后将捣成糊状的酒糟包埋经过处理的鹅肥肝，再放入造型别致的坛内，密封，待调味物质渗入肝组织内并产生宜人的香味后即为成品。亦可外购香糟(最好是陈酿香糟)来生产本品，但在糟制过程中要使用与鹅肥肝相吻合的酒精度，并使用专用调味料。
香糟鹅肥肝具有以下特点:糟制品可存放很久，有利于鹅肥肝的贮藏、运输和销售时间的延长;成品中含有天然香料，加之有一定的酒精度，又有糟制、陈酿的过程，不但去掉了不良的气味，而且有单纯加香或简单加料酒难以产生的柔和香气;糟制本身含有发酵过程，有发酵的风味出现，而动物肝发酵属于蛋白质发酵，可望形成蛋白质发酵新型产品。
香糟鹅肥肝具有较高的商品价值和食用价值，另有酒制食品的一些特色，是一种不可多得的佐餐佳肴。
美味调味品天香鹅肝蚝油
蚝，是海产牡蛎贝类的俗称。蚝肉质细腻、鲜嫩可口。以蚝汁为主要成分制成的蚝油，是用于各种荤素菜肴的调味汁，并可蘸食及直接食用，已成为高级餐厨、各类餐馆乃至平常百姓家的高级调味商品。
鹅肝味道之所以富有魅力，与其中富含多种
呈味核苷酸有关。鹅肝脏中的羟脯基有机质含量也很高，这类物质有开胃、醒味、协同并增强多种呈味物质效价的作用。用鹅肝与蚝配伍开发调味品，兼有这两种美味的特长，而且有互相协同和增效的调味功效。
为此，笔者研究出一种天香鹅肝蚝油的开发方案，供探讨。
鹅肝和蚝都是以鲜美为主要风味，而它们的香味略有欠缺。对此，可用两种技术解决，而不必使用化学香料:其一是，使用还原糖与它们富含的含氮有机物，加热发生羰氨反应，产生对人类极有诱食力的熟食香味。
其二是，使用五香菜这一民间食用历史悠久的一种野菜，其香味与各种荤素菜肴和食品饮料，都有兼容、柔和、增香、美化其口感及风味的效应，是难能可贵的天然可食用的香味植物。用其与鹅肥肝、蚝制成主剂，可开发出一系列的酱油、醋、酒、酱类、鱼肉蛋奶类、米面制品及其他各种主副食品和饮料等新产品。
用三者为主料，可开发和生产出天香鹅肝蚝油，形成前所未见的高档营养型调味品。
天香鹅肝蚝油并非调味油，而是介乎酱油、醋类与酱、奶油类之间的一种调味汁。它的浓度比以水为主的调味品高，比稠度高的调味品浓度低。其生产工艺有两点值得注意:一是对蚝最好用电渗析、反渗透膜等技术去除污染物质及镉和其他重金属;二是采用精提精制技术，如增溶、超临界流体萃取、超声提取等，生产高质量的科技新产品。
5、配鹅肝的红酒汁怎么做,我要做冰镇红酒鹅肝，鹅肝要泡熟，切成粒用红
原料：红酒、鹅肝。配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。做法：红酒鹅肝一：将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。
红酒鹅肝二：葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。红酒鹅肝三：莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量。
莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用；鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用；红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟，煮成红酒汁备用；草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。
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