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八宝原壳鲜贝 怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-27 09:14:34 浏览次数:233

关于八宝原壳鲜贝 怎么做?的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题


1、八宝原壳鲜贝怎么做
2、八宝原壳鲜贝的做法及制作方法详细介绍
3、鲜贝怎么做(没壳的)
4、海鲜贝怎么做
5、鲜贝蒸蛋要怎么做好吃鲜贝蒸蛋要哪些材料如何做鲜贝蒸蛋

关于八宝原壳鲜贝 怎么做?详情知识介绍:

 

1、八宝原壳鲜贝怎么做


  八宝原壳鲜贝 烹调类别:炒 菜系:鲁菜 食材类别:海鲜 味道:咸鲜 适宜季节:无关 色香味: 造型美观,色泽艳丽,口味清鲜; 主料:鲜贝150克 辅料: 净冬笋,水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克;精盐15克、酱油25克、味精7。
  5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克; 制作:   1)将鲜贝肉洗净,用沸水氽后备用;   2)冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉,均切成小丁,即八宝丁;   3)剩余的冬笋,冬菇切片;   4)鸡蛋清打成糊,加上淀粉和适量水搅匀;   5)取12只鲜贝壳刷洗净,放入沸水煮过,捞出沥水,均匀地围大盘摆一周,上笼蒸10分钟取出;   6)净炒锅内加上少量花生油,旺火烧至六成热(约150℃)时加葱、姜末略煸,随即加上八宝丁煸炒,再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油即成八宝馅料,盛入碗内,将八宝馅均匀地盛在贝壳内;   7)抹上一层鸡蛋糊,撤上香菜、蛋糕末,入笼蒸2分钟取出;   8)炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味,加上清汤,捞出葱姜,放入鲜贝、冬菇笋片,加上精盐、绍酒稍煨,然后勾芡,淋上鸡油,盛在大圆盘中央即成。
   。
 

2、八宝原壳鲜贝的做法及制作方法详细介绍


  主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
  
八宝原壳鲜贝的做法及制作方法详细介绍
做法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
  
  
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
 

3、鲜贝怎么做(没壳的)


【菜名】 油爆鲜贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味鲜美,肉嫩脆。 【原料】 主料 扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。 调料 植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克, 湿淀粉40克,清汤100克。 【制作过程】 (1) 先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。 (2) 炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。 (3) 将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。
 

4、海鲜贝怎么做


鲜贝的制作材料:
主料:鲜贝600克(1斤),硼砂0.56克(1分半)捞匀,食粉2.25克(6分),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱),白糖0.75克(2分),玫瑰露酒3.75克(1钱),葱姜汁少许,蛋白1个,生粉7.5克(2钱),清油112.5克(3两)。
将鲜贝600克(1斤)加入硼砂0.56克(1分半)捞匀,腌3小时,漂水,至鲜贝充分吸水、手感爽滑发硬时捞出,用干布搌干水分,放入容器,加入食粉2.25克(6分)、味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱),白糖0.75克(2分),玫瑰露酒3.75克(1钱)、葱姜汁少许、蛋白1个、生粉7.5克(2钱),用手捞匀,30分钟后,加入清油112.5克(3两)略调拌,盖上保鲜膜入冷柜保存。
 

5、鲜贝蒸蛋要怎么做好吃鲜贝蒸蛋要哪些材料如何做鲜贝蒸蛋


鲜贝蒸蛋详细制作步骤1. 干贝泡水,软后撕成丝;2. 银杏泡水并煮熟;3. 枸杞冲水沥干;4. 鸡蛋打散加入盐、鸡精粉、半碗水、银杏、干贝、枸杞,全部搅拌均匀;5. 蛋注倒入小杯中蒸约10分钟,洒入香菜、香油即可。


关键词: 鲜贝

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