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有谁知道八宝鸭的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-27 09:12:34 浏览次数:298

关于有谁知道八宝鸭的做法的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题


1、白露八宝鸭的做法是怎样的
2、八宝鸭做法如何做八宝鸭,100分值!
3、粤式八宝鸭的做法是什粤式八宝鸭的做法是什么
4、八宝鸭的家常做法需要哪些原材料
5、我想知道盐焗八宝鸭的做法

关于有谁知道八宝鸭的做法详情知识介绍:

 

1、白露八宝鸭的做法是怎样的


做法:   1.从鸭臀往上3cm处切开,掏出内脏,用清水反复将鸭子内外清洗干净。   2.煮锅中加入足量的凉水,大火煮开后,放入洗净的鸭子氽烫5分钟,捞出,沥去水分,在鸭皮上均匀地涂抹上老抽,腌制10分钟。   3.干香菇用温水泡发后,清洗干净泥沙,切成丁。中式火腿、冬笋、五花肉也切成同样大小的丁。糯米淘洗干净,沥去水分。干莲子去掉芯,洗净备用。   4.将切好的香菇丁、笋丁、火腿丁、五花肉丁、糯米、生栗子仁、去芯莲子、生花生仁放入大碗内,调入绍酒、剩余的老抽、绵白糖,搅拌均匀成馅料,静置5分钟。   5.将腌制好的馅料,顺着鸭臀处的切口填入鸭肚中,填满为止,然后用针线将鸭臀重新缝回鸭身。   6.将制好的鸭子放入盘中,将盘子移入蒸锅,大火蒸3小时,至鸭肉酥烂,取出鸭子,蒸鸭时流出的汤汁留用。
 

2、八宝鸭做法如何做八宝鸭,100分值!


八宝鸭的做法 原料: 肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。 做法: 1、将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油; 将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中; 3、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。
 

3、粤式八宝鸭的做法是什粤式八宝鸭的做法是什么


  粤式八宝鸭的做法:主料:鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇(干)(30克) 鸡肉(50克) 调料:酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 制作工艺 1。
   将嫩鸭切开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚; 2。 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份; 3。 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中; 4。 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁; 5。 栗子去壳,取肉切丁; 6。
   鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁; 7。 糯米淘洗干净,加水蒸熟; 8。 烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味; 9。 再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内; 10。
   碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中; 11。 将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成。 工艺提示 1。 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜; 2。 碗上用玻璃纸封好,以免沾水。
   菜品口感 口味:咸鲜味 汤汁肥浓,鸭卤酥烂,香气四溢,滋味鲜美。
 

4、八宝鸭的家常做法需要哪些原材料


八宝鸭羹  【菜名】 八宝鸭羹
  【所属菜系】 浙江菜
  【特点】
  【原料】
  熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、鸡汤
  【制作过程】
  将熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、用鸡汤烩一下,勾芡后装入碗中即成。
 

5、我想知道盐焗八宝鸭的做法


材料
主料:鸭1500克,
辅料:黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫,红)20克,莲子20克,芡实米20克,枣(干)20克,薏米20克,糯米50克,
调料:盐5克,味精1克,黄酒15克
做法
1.白鸭去肠脏,洗净,将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔,再填加糯米至满,用线缝合腹腔口。
2.将白鸭放入置在汤盆中,加盐、黄酒、味精和水,上笼屉蒸熟,食前拆线,即可食用。


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