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八宝糯米饭是怎么做的

发布日期：2019-02-27 09:11:50 浏览次数：294

关于八宝糯米饭是怎么做的的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题

1、川菜八宝糯米饭做法，一般有哪八宝
2、
3、八宝糯米饭的制作方法是什么
4、八宝糯米饭的糯米用泡吗
5、八宝糯米饭罐头怎么做

关于八宝糯米饭是怎么做的详情知识介绍：

1、川菜八宝糯米饭做法，一般有哪八宝

八宝糯米饭材料
红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的红枣
做法1、红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖捣成泥状，备用。
2、糯米用电饭煲蒸熟；白果去壳，用滚水煮1分钟；花生米用水煮熟；百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。
3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙依次铺至碗口，压实（不实会影响外观），上蒸锅蒸5-10分钟。
4、蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，反转后，拿走碗即可。
小诀窍
百合新鲜或干的均可；红枣用小的容易摆放，花生米最好先煮一下

2、

3、八宝糯米饭的制作方法是什么

八宝糯米饭的制作方法是什么？

4、八宝糯米饭的糯米用泡吗

要，就像煮饭一样

5、八宝糯米饭罐头怎么做

  八宝糯米饭罐头1。原料糯米55千克，海参7。0千克，瘦猪肉6。5千克，莲子5。5 千克，桂圆肉1。5千克，大枣1。5千克，枸杞子1。5千克，冰糖 8千克，花生油2千克，水10千克。2。操作要点(1) 原料加工① 糯米加工。a。筛选：除去带壳米粒、稻谷粒、砂石等杂质，除去黄米粒、霉粒及虫蚀粒等杂物；b。
  浸泡：将淘洗干净的糯米用清水浸泡，浸泡的时间一般为8〜12小时，以完全浸透为准。在浸泡的过程中，务必使糯米全部浸没在水中，并每隔 3〜4小时换一次水；c。蒸煮：将浸透的糯米淘洗一次，捞出后用蒸汽蒸煮，煮熟备用。② 海参的加工。a。冷水浸泡：先用冷水将海参浸泡10〜16 小时，水温应控制在20度以下；b。
  水煮：把浸泡过的海参捞出，放入夹层锅中，加清水浸过海参，通人蒸汽加热到95°C〜100°C，并保温30〜40分钟，关闭蒸汽，停止加热，继续浸泡1。5〜2小时后，试海参是否变软；c。去内脏：把变软的海参用剪刀开肚，去除内脏、肠膜和沙，洗净后，再加热15分钟，并继续浸泡1〜 2小时，到海参无硬心为止。
  每千克干海参水发后控制在4千克左右。在整个水发过程中，海参切勿接触油分，以免海参腐烂溶化；也应避免接触盐分，以免影响海参的吸水膨胀；d。切块油炒：把水发好、洗净的海参沥干后，切成小丁块，放人烧至七八成热的油锅里炒一下，捞出控油、备用。
  ① 瘦猪肉的加工。将分割的冻肉放在水中进行解冻（水温不超过25°C,时间不超过16小时），以解冻完全、肉质不变为准。然后将解冻肉清洗干净，除去血污、血管、血筋、肥膘，切成小肉丁。将小肉丁用花生油炒熟，备用。② 莲子的加工。a。浸泡：用清水浸泡10〜20小时，以浸透不裂口为准；b。
  去衣：把浸透的莲子投人3。 5%的碳酸钠溶液中煮沸1〜2分钟（以衣膜易脱除为准），碱液与莲子之比为2:1。立即用冷水漂洗，边洗边揉搓，去净莲子衣膜；c。漂洗：用流动的水漂洗30分钟，洗净碱液；d。预煮：将0。2%的柠檬酸溶液加热至60°C〜70度，投入莲子，莲子与酸液之比为1:2。
  升温至95C〜98°C，时间为3〜8分钟，以煮透心为准。然后用流动水漂洗15分钟；e。除莲心：把莲子掰开成两半，除去莲心。漂洗30分钟，注意中间换水，将莲衣及莲心洗除干净。并剔除斑点、虫蛀变色及碎烂莲子，备用。③ 桂圆肉、枸杞子、大枣的加工：将大枣洗净，去核后切成条状，备用；将桂圆肉洗净，切成条状；将枸杞子洗净，除去杂质，备用。
  (1) 混合：按配方要求，准确称量配料。先将冰糖溶于水中，再将各种配料搅拌混合均匀。(2) 装袋：把混合后的八宝懦米饭准确称量装袋，每袋净含量为180克。注意八宝糯米饭应冷却至40°C以下方可装袋，并要使用专用工具装袋，以防止沾污袋口，影响封口。
  蒸煮袋采用三层复合袋（PET/AI/CPP),规格为130毫米X170毫米。(3) 封口：采用国产真空充气包装机封口。封口时，真空度应控制在0。090〜0。095兆帕。封口时间以2〜2。 5秒为宜，以封密、封牢、不漏气为准。(4) 杀菌：121度, 30分钟，反压0。
  150兆帕。(5) 保温试验：产品经冷却后，擦干表面，及时逐包检查，剔除不合格品，把产品存放在37°C的保温室内保温7天，然后进行包装，即为成品。1。产品特点本品饭粒基本成型，海参、瘦猪肉、桂圆肉、枸杞子等形态基本完好，与糯米饭混合均匀，营养丰富，香甜可口，便于携带，食用方便，并具有一定的滋补功能，是一种理想的天然保健食品。
  食用前，用热开水或微波炉加热几分钟，口感更好。

关键词： 糯米

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