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加工过的白果叫什么?,怎样对白果进行分级加工

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-26 09:33:29 浏览次数:314

关于加工过的白果叫什么?,怎样对白果进行分级加工的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题


1、怎样对白果进行分级加工
2、怎么对白果采收加工
3、加工好的白果能熬粥加工好的白果能熬粥吗
4、白果可以加工开心果吗
5、白果的加工和食用白果吃起来味很苦,怎样消除苦味呢

关于加工过的白果叫什么?,怎样对白果进行分级加工详情知识介绍:

 

1、怎样对白果进行分级加工


  具体如下:(一) 脱皮将采收回的白果堆放在一起,堆放厚度不超过30厘米, 上覆湿草,堆沤2 ~3天,直至外皮腐烂。这时可用脚轻踏或 用木棒轻击或用手搓等方法除去外皮。(二) 漂白白果外皮去除后应立即放人漂白液中进行漂白。漂白 液的配制方法是:将0。
  5千克漂白粉用5 ~6千克温开水化 开,滤渣后加40 ~50千克清水稀释。每千克漂白粉可漂白 1000千克白果,漂白时间为5 ~6分钟。漂白液连续使用5 ~6次后就不能再用,须重新配制。白果倒人漂白液中后, 应立即搅动,见白果坚硬的种皮变为白色即可捞出,然后用 流水冲洗,直至果面不留药迹、药味为止。
  漂白用的容器以 瓷缸、塑料桶、水泥槽为宜,禁用铁质或其他金属容器。(三) 晾干漂白后的白果可摊放在室内或室外阴凉通风处,在晾干 过程中,应勤翻动,以防白果发黄或霉污。(四) 分级白果的分级标准是:一级,每千克不超过360颗;二级, 每千克360 ~440颗;三级,每千克多于440颗。
  同时还要求 果实饱满,外壳白净,无斑点霉变,干湿适度,无僵果,无浮 果,无破碎果。(五) 炮制炒用或生用。白果仁:拣净杂质,除去硬壳。熟白果:取 拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。
 

2、怎么对白果采收加工


采收加工:秋季种子成熟的时候采收, 除去肉质外种皮,洗净,稍蒸或者略煮 后,烘干。药理作用:抗过敏;祛痰;降压;调节 机体免疫功能;延缓衰老;抗病原微生物等。
 

3、加工好的白果能熬粥加工好的白果能熬粥吗


真他妈的,我的回答不就是可以吗,干吗还扣分。真是没有王法了新浪。
 

4、白果可以加工开心果吗


不能!截然是两种东西,白果,又称银杏,俗语说:“要吃新鲜热白果,香是香来糯是糯”。这说明白果适合炖炒煮,况且白果略带苦味,虽说白果营养价值丰富,又可入药,但其有微毒,不适合多吃。不过有种做法就是用微波炉烤制,烤熟的白果会炸开,形似开心果,你可以把他想成是开心果来吃就是了,心随你动,万事皆可啊!
 

5、白果的加工和食用白果吃起来味很苦,怎样消除苦味呢


  银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。
  为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
什么原因引起银杏中毒(白果中毒)
本病系因大量生食或食未经熟透的白果,而白果内含有氢氰酸毒素所致
它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。
  据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
  咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。
银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称白果。白果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。
  白果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。白果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;白果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。我国宋代白果已广泛用于享饪,多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法,制成美味佳肴,如银杏蒸鸡蛋,银杏熘子鸡,银杏全鸭等,近来山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨们,又精工巧制出肯特色的名菜“熊猫闻银杏”,此菜不仅色、香、味俱佳,而且使进食者欣赏到一件精美的工艺品,此外,白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。
  前面已述,由于白果种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,故每次吃白果不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮白果果,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把白果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。
白果的药用价值很高。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喇、缩小便、止白虫;生食降痰,消毒杀虫”。
  中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋虫、遗精等疾病。例如:哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至种仁熟透连渣服,每天1~2次;儿童遗尿,取白果5个,连壳煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;肺结核病人可将白果去壳取仁,浸于鱼肝油中,半年后可用服,饭前一次,每天3次,连服1~3个月可痊愈;指把生白果肉浆涂擦在患处可以去疱平皱、除疥、毙虱、对治疗面部黑斑,癣疱也有一定的疗效。
  现代医学研究证明;白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
白果烧鸡
配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克
特 色: “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。
  青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。
  据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。
  从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜

·操 作: 1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
  
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
  
特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙
〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
  
(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
  
(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。
  要与不要献汁随意。

白果鸭煲
配 料: 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
操 作: 1。
  白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2。下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
  
白果烧牛肉
配 料: 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
操 作: 1。牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
  
2。白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。
3。炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
  
4。捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
操 作: 1。
   将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2。 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。


关键词: 白果 加工

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