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闽菜特色菜八宝葫芦鸡怎么做？,闽菜特色菜三珍葫芦怎么做

发布日期：2019-02-25 14:31:54 浏览次数：262

关于闽菜特色菜八宝葫芦鸡怎么做？,闽菜特色菜三珍葫芦怎么做的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题

1、闽菜特色菜三珍葫芦怎么做
2、闽菜特色菜太极芋头怎么做
3、闽菜特色菜花菇玉兰片怎么做
4、闽菜特色菜焖穿山甲怎么做
5、闽菜特色菜虾仁汤河粉怎么做

关于闽菜特色菜八宝葫芦鸡怎么做？,闽菜特色菜三珍葫芦怎么做详情知识介绍：

1、闽菜特色菜三珍葫芦怎么做

原料乳鸽3500克，鱼翅250克，元贝100克，辽参200克，鸡汤适量
做法1、乳鸽治净，脱骨。鱼翅、辽参、元贝煨制好，填入脱骨后的乳鸽中，制成葫芦形状。2、将制好的乳鸽盛入容器中，加入鸡汤，上笼蒸至酥烂即成。创新说明融海鲜珍品、飞禽于一体，在传统的技法上有所突破。特点造型逼真，营养丰富。
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2、闽菜特色菜太极芋头怎么做

主料：槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃
太极芋头的特色：著名福州菜，此菜形色古朴大方，芋泥细腻软滑,香甜可口，嵌似凉菜，吃起来却烫口，别具风味。
教您太极芋头怎么做，如何做太极芋头才好吃：芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖，熟猪油，清水搅至无小粒,蒸1小时，熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边。微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。
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3、闽菜特色菜花菇玉兰片怎么做

  主料：玉兰片150克,花菇100克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克花菇玉兰片的特色：菇、笋香味相映，独具地方特色。
教您花菇玉兰片怎么做，如何做花菇玉兰片才好吃：
1。
  玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2。五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3。肉片内加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5。
   花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6。花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7。锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

花菇玉兰片的制作要诀：玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
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4、闽菜特色菜焖穿山甲怎么做

  制作材料：主料：穿山甲750克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油（炼制）50克,味精5克焖穿山甲的特色：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。

焖穿山甲的做法：
1。穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；
2。当归洗净，切成片；
3。炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟；
4。
   待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；
5。将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；
6。
   拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
7。最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。
制作要诀：本品先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。
    食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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5、闽菜特色菜虾仁汤河粉怎么做

色香味：闽菜
主料：河粉一斤, 虾仁三两韭菜三两，切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀
辅料：油三汤匙,盐适量。
制作：　　
1)把河粉发松。银芽洗净,滴干水；　　
2)放入油,放入银芽炒两下, 加入河粉炒匀放入鸭蛋炒熟；　　
3)加入凋味炒匀, 最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。
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关键词： 葫芦特色菜

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