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炒年糕的做法,炒年糕和辣白菜炒年糕的做法

发布日期：2019-02-25 14:29:20 浏览次数：308

关于炒年糕的做法,炒年糕和辣白菜炒年糕的做法的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题

1、炒年糕和辣白菜炒年糕的做法
2、炒年糕的做法炒年糕怎么做炒
3、炒年糕的做法炒年糕怎么做炒
4、炒年糕的做法是怎样的
5、炒年糕的做法是怎样的

关于炒年糕的做法,炒年糕和辣白菜炒年糕的做法详情知识介绍：

1、炒年糕和辣白菜炒年糕的做法

  炒年糕:
·配料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
·操作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。
  接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

辣白菜炒年糕
原料：辣白菜泡菜年糕
配料：盐少许韩国辣酱
做法：
年糕煮熟用冷水冷却年糕防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜适量
热锅油适量油热以后倒入辣白菜稍后倒入年糕然后是韩国辣酱少量的盐
因为辣白菜跟年糕都是熟的所以不需要烧很久辣酱和盐充分溶解以后即可。

2、炒年糕的做法炒年糕怎么做炒

  炒年糕做法：
原料：宁波年糕150克；洋葱1/4个；胡萝卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小葱3根；；雪菜（可不放）；
调料：调和油；韩式辣椒酱2勺半；盐少许；糖1小勺；
1）准备材料。

2）将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3）锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4）加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。
5）再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。

6）等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！
7）从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。
  年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

注：以上文字摘录美食节目。

3、炒年糕的做法炒年糕怎么做炒

火腿肠青菜炒年糕
主料年糕360克火腿肠80克青菜200克
辅料油3汤勺盐1勺味精0.5勺
火腿肠青菜炒年糕的做法
1.食材：年糕、火腿肠、青菜
2.将年糕放在案板上切成片，青菜洗净，待用。
3.将已洗净好的青菜放在案板上切开，待用。
4.将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
5.在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的青菜翻炒。
6.接着，合入切好的年糕和火腿肠翻炒一下。
7.然后，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.最后，加1勺盐。
10.加0.5勺味精。
11.调味炒匀，即成。

4、炒年糕的做法是怎样的

炒年糕的做法： 1.将黄米用凉水浸泡4小时，沥干水，碾成面，过细罗； 2.黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，熟后取出凉凉； 1. 将熟黄米面团放到大案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂； 2. 两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨；在年糕坨表面刷上花生油，以防开裂； 3. 将花生油用旺火烧到八成热，分批下入年糕坨，待炸至膨胀暄起、呈金黄色时捞出，撒上白糖即成。