鲈鱼的家常做法

发布日期：2019-07-31 08:50:48 来源：惊鸿信息网 浏览次数：327

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鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼有哪几种做法
怎么做好吃，清炖鲈鱼的家常做法
飘香鲈鱼怎么做好吃，飘香鲈鱼的家常做法
红烧鲈鱼的做法和步骤
鲈鱼怎么做好吃，豆瓣酱烧鲈鱼的家常做法
蒸鲈鱼怎么做好吃，腐竹蒸鲈鱼的家常做法
做法，红烧鲈鱼块怎么做好吃，红烧鲈鱼块的家常做法

鲈鱼的做法

1.

鲈鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2.

再开一下刀口容易入味。

3.

.材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量

4.

生姜和香葱洗净，切好备用。

5.
.把生姜和香葱摆入盘中。

6.
.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7.

上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8.
取出立即倒入沙拉汁。

9.

放入香葱丝。

10.

坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

11.

.烧热的芝麻油立即倒入鱼身。

12.

可以上桌了。

清蒸鲈鱼的做法

主料：鲈鱼 350g

辅料：盐胡椒粉葱姜食用油蒸鱼鼓油

步骤

鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3. 姜切段和末，姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花。

7. 取适量食用油烧热。

8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

鲈鱼有哪几种做法

鲈鱼的家常做法一般是清蒸、油泼、红烧。鲈鱼烹制之前需要去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净后两侧切斜刀，抹上少许盐腌制20分钟。清蒸的做法是鲈鱼放入盘子中，加入葱丝、姜丝、花椒粒、料酒、少量食用油或者五花肉片，大火蒸制10分钟到15分钟，即可出锅。油泼的做法前期也是清蒸，但是不放葱丝、姜丝，出锅后在鱼上加入葱丝、姜丝、少许生抽，再泼上热油。红烧的做法是葱姜蒜八角花椒粒炝锅，鱼放入过油，再加入生抽、料酒、糖、清水，大火烧开，改成文火慢炖半小时左右，撒上葱末或者香菜末、香油，即可出锅。非常新鲜的鲈鱼适合清蒸或者油泼，新鲜程度差一点的鲈鱼适合红烧。

怎么做好吃，清炖鲈鱼的家常做法

清炖鲈鱼的家常做法

材料

鲈鱼1条水(盖过鱼块)适量葱1根姜2-3片盐1小匙酒2大匙

做法

1
*鱼请鱼贩切块。姜切片，葱切段。鱼洗净。*水滚后。放入姜片，鲈鱼，米酒。
2
*盖锅煮，约五分到八分，可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。*起锅前，放入葱段与盐巴调味即可。

飘香鲈鱼怎么做好吃，飘香鲈鱼的家常做法

食材明细：新鲜鲈鱼一条、火腿丝少许、蒸鱼豉油适量、姜蒜适量、京葱适量、食盐适量、香葱适量

飘香鲈鱼的做法步骤

1
主料：鲈鱼调料：姜蒜，京葱，香葱，蒸鱼豉油，食盐等
2
配料：火腿丝
3
鱼身切花刀
4
切花刀的方法：先直着切开，不能太用力，沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后，把鱼身抹盐，按摩几下
5
把切好的姜片，沿着花刀口一个个撑开，这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味
6
蒸锅加水，先大火加热，待蒸汽上来
7
蒸汽上来后再放入整理好的鱼，这样鱼身能即刻受热，蒸鱼的时间也会缩短
8
盖上锅盖，蒸5分钟左右
9
把蒸出来的鱼水倒掉
10
淋入蒸鱼豉油，热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分钟
11
炒火腿丝
12
炒好的火腿丝淋入鱼身
13
用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇，让每块肉都吃味
14
全部整理后换个鱼盘上餐桌

小窍门

1，鱼身打花刀，姑且称之为嵌入式花刀，刀片先直着切入，力度要适中，不能太用力，肉身
切开一点后，刀口开始倾斜，向前移动，确切来说是向前削一下
2，打完花刀后，鱼肉上抹点细盐，鱼肚子也要抹，鱼头上稍微抹一点，按摩按摩，把切好的姜片沿着
花刀开口的地方放下去，把每道开口撑开一点，这样鱼肉会充分受味！
3，蒸锅加水先烧热，等蒸汽上来后再把鱼放进去，这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热，缩短蒸鱼的时间，肉质超嫩！
4，炒点京葱火腿丝，味道香飘飘

红烧鲈鱼的做法和步骤

主料：鲈鱼一条。

辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

鲈鱼怎么做好吃，豆瓣酱烧鲈鱼的家常做法

步骤

1.鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，

然后用盐腌下

2.锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄

3.把煎好的鲈鱼盛出待用

4.锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱

炒香

5.接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱

6.然后淋入适量料酒

7.再放入少量酱油

8.最后放入适量清水和葱段，煮至收汁即可

小贴士
豆瓣酱炒下会更香、更入味

蒸鲈鱼怎么做好吃，腐竹蒸鲈鱼的家常做法

主料
腐竹
60克
鲈鱼
350克
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
番茄酱
适量
生姜
适量
步骤
1.准备食材
2.鲈鱼用刀划开几下，用盐腌制入味
3.冷水浸泡腐竹
4.切断
5.腐竹放在鲈鱼的周围，上锅蒸10分钟
6.番茄酱加水搅拌均匀
7.鲈鱼在蒸的过程中放搅拌好的番茄酱
8.再淋点油蒸3分钟就可
9.上菜
小贴士
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。我在豆腐档买的腐竹，轻微泡下就好，泡久了，会散开。

做法，红烧鲈鱼块怎么做好吃，红烧鲈鱼块的家常做法

材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

关键词： 鲈鱼家常做法

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