棉花糖的制作方法

发布日期：2019-07-26 13:31:45 来源：惊鸿信息网 浏览次数：362

关于棉花糖的制作方法相关资料，更多详细介绍如下：

棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。
常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。
半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。
低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。

棉花糖的制作材料及过程

材料:白砂糖和棉花糖机。过程:将白糖放入棉花糖机的中央，然后把一根竹签的前头轻轻地折一下。再放在棉花糖机的上面，手持平，慢慢地转。过了一会儿，再放入一点白糖再慢慢的转。一直到棉花糖做好了就行了。

棉花糖有几种和做法

这种棉花糖是在超市贩卖的，并不是街头那种拉丝的棉花糖哦！这是一种柔软粘糯，是一种有胶体性和微和弹性的软性糖果。食时口感疏松，不粘牙。因为不是常见糖果，...(展开)
食材
主料水100g麦芽糖100g白砂糖200g葡萄糖100g辅料吉利丁片25g白醋3g水4g色素适量
步骤
1.将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。
2.将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
3.将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
4.加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。
5.用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。
6.直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。
7.打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。
8.玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！
9.将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。
10.他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。
11.慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
12.用模具刻出想要的形状即可。
13.将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。
14.当当当当！棉花糖，完成了！超Q软，好吃哦！

怎样用棉花糖做果冻

材料：棉花糖/ 牛奶/芒果 / 草莓 / 奇异果

步骤：

1、将牛奶200ml倒入锅中，小火加热

2、加入棉花糖75g不停搅拌至融化，晾凉备用

3、水果切片

4、将水果片均匀贴在杯壁，倒入晾凉的棉花糖牛奶

5、封口后放入冰箱冷藏3-4小时后，即可取出食用

用棉花糖机怎么做棉花糖

棉花糖机器做棉花糖方法：连接煤气与电瓶，打火，按下开关让机器旋转1-2分钟，在旋转期间要观察机器运作是否平稳。若有过分震动则需调整机器，务必使其平稳安放和转头安装正确。旋转电压调节旋钮观察电压表，调节到210V～220V，并让发热件加热4-5分钟加入适量的糖，按旋转开关,就可以出棉花糖了，将出丝的棉花糖缠绕在竹签上。热糖液遇冷后就马上变成白白一团。就是这样把棉花糖制出来。制作完棉花糖先关掉煤气加热开关,然后在出糖器加糖位置加少许水进行擦拭。

棉花糖机怎么做彩色棉花糖机，做棉花糖的原料不同，不同颜色的原料，做出不同颜色的棉花糖，也可以将不同颜色的棉花糖原料放在一起，做出五彩缤纷的棉花糖

彩色棉花糖是怎么制作的

棉花糖机是由广州国华食品机械技术人员经过多年的努力而研制的一款可以做彩色果味的休闲食品机械，棉花糖机主要加热分电热和燃气两种，有脚踩和电力转动两种。彩色棉花糖机分燃气加热和电加热，其实彩色的棉花糖制作方法很简单，只需把常用的白糖改为彩色的果味糖酒可以了，制作棉花糖时将彩糖放进出糖器内，启动加热部分，待糖开始熔化启动旋转，使糖丝甩出，然后用竹签缠绕就可以了！

棉花糖机分燃气加热和电加热，传动部分分电动和人力，制作棉花糖时将砂糖放进出糖器内，启动加热部分，待糖开始熔化启动旋转，使糖丝通过离心力甩出，然后用竹签缠绕就可以了！
　　当前在市面上最为流行的是全自动和便携式棉花糖机。http://baike.sogou.com/v10241727.htm

棉花糖怎么做？需要什么材料？

2杯砂糖
　　1tbsp 玉米糖浆
　　1.5杯水（分成两份）
　　4tbsp 无色明胶gelatin
　　1tbsp 香草精
　　2个蛋白（室温）
　　1/3杯糖粉
　　1/3杯玉米淀粉
　　1个供厨房使用的温度计
　　食用色素（可选）
　　其他香精
　　模具
　　电动搅拌机.
　　步骤/方法
　　在动手之前，用锡箔铺满模具（这里用的是平底盘），喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。

　　用一个大锅（可以用西式的炖锅），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过260度。

　　当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。

　　当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。

　　糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆（糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己）。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出来

　　现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态（如图），并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟，这要看搅拌器的功率。

　　小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。

　　完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉……

　　刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~

　　哈哈，现在你的棉花糖可以吃啦！现做现吃是最好的，如果你所处的环境比较干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。
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关键词： 制作方法棉花

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