蛏子怎么做好吃

发布日期：2019-07-24 08:50:46 来源：惊鸿信息网 浏览次数：307

关于蛏子怎么做好吃相关资料，更多详细介绍如下：

适宜人群
　　一般人都可食用
　　1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
　　2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
　　烹饪指导
　　蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。

　　三丝拌蛏
　　原料：大蛏子 750克绍酒 15克熟火腿丝 25克姜末 10克熟香菇 75克酱油 25克净黄瓜 50克精盐 13克韭菜 250克味精 1克
　　制作：1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。 3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。 4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

　　锅塌蛏子
　　主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
　　特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣
　　制作方法：
　　1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
　　2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
　　3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
　　4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

　　脆皮蛏子
　　原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
　　调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。
　　制法：1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。2、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油，装盘即可。
　　特点：色泽淡黄，外香酥，里鲜嫩。
　　技术要领：掌握好脆皮糊的比例。

　　韭黄烧蛏子
　　原料鲜蛏肉 250克精盐 3克清汤50克花生油50克韭黄l00克绍酒 2克芝麻油 5克
　　制作方法
　　1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
　　2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
　　[工艺关键]：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。
　　〔风味特点〕“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

　　炒蛏子
　　1、锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟
　　2、锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒
　　3、放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了
　　蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

　　豉椒炒蛏子　　
　　1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。
　　2、配料：青红椒、辣豆豉。
　　3、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。
　　油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，
　　姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味　　辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。
　　蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。
　　把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火
　　看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅
　　不能放味精，蛏子已经很鲜了
　　蒜茸蒸蛏子
　　大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
　　用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克
　　做法：①大竹蛏子剥开壳取肉。②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。③回壳上笼蒸至六分钟即可。 ④上桌每人一只分享。

　　葱油蛏子
　　主料：蛏子配料：葱姜大蒜籽料酒醋白糖味精
　　做法：蛏子一斤开水汆30秒注意不要太老否则没肉了捞出沥干水按刻顺序摆放盘中
　　关键是做汤汁料酒一大勺适当加点水放入适当味精白糖李锦记蒸鱼酱油海鲜酱醋蒜蓉姜末
　　水淀粉勾芡淋在摆好的蛏子上撒上葱花一定要多点才能吃出味道
　　最后一步一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了
　　葱油蛏子这是一道比较费时的菜肴，但色香味皆佳，费些时间还是比较值得的。
　　蛏子是一种海鲜产品，菜市场均有购买，一般菜市场所售的有二种，一种是浸在水中的，另一种有泥。前一种可以马上回去制作，后一种且稍易于保存，但食用前必须水浸去泥。
　　原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
　　制作前准备：将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
　　制作过程：
　　1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；
　　2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；
　　3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；
　　4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；
　　5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
　　6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；
　　7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；
　　8、将热油浇至盘中即成。
　　提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。

　　豆腐蛏子
　　主料：豆腐200g、蛏子200g
　　辅料：青红椒各一个、葱花、料酒、蒜片、姜片、白胡椒粉、糖、盐、生抽、高汤
　　做法
　　1、炒锅放油，蒜片、姜片爆香后，将蛏子炒开，
　　2、加料酒，豆腐块、葱，小半碗高汤（或者清水也可），烧开炖会，把蛏子的外壳挑出来
　　3、放盐、生抽、青红椒、葱花，入味。加鸡精出锅

　　辣味蛏子
　　原料：蛏子　　配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。
　　做法：
　　1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中；
　　2、将所有配料放入蛏子上面；
　　3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。

　　蛏子煎蛋
　　食材：蛏子 500克、鸡蛋 2粒、洋葱 1粒、味精、盐、油、面粉
　　制作方法
　　1、蛏子洗净下锅煮熟，剥出蛏肉。
　　2、鸡蛋打成糊状。
　　3、洋葱切成丁
　　4、蛏子、洋葱丁、鸡蛋糊倒在一起加味精，盐、面粉一小匙拌匀。
　　5、用平底锅将拌匀的半成品二面煎熟。
　　小贴士
　　蛏子卖回来诜净，最好用淡盐水浸泡一个小时，让其吐净泥沙。

　　蒜泥蛏子
　　原料：1斤蛏子配料：一头大蒜少许鸡精适量盐 25g料酒2个干辣椒
　　做法：
　　1蛏子一斤左右,买来放在淡盐水里,滴几滴食用油,养半天,让它吐净沙泥.
　　2然后洗干净,平铺在盘子里,撒点料酒,上锅蒸7分钟,取出晾凉后,去掉半边壳,同时去掉边上的肠.
　　3取一个干净的盘子,把处理好的蛏子平铺在上面,大蒜制成蒜泥,撒在蛏子上.
　　4锅烧热,放少许水,烧开后放两汤匙料酒,少许鸡精,盐,开后倒入薄的水淀粉,迅速搅拌开,煮滚后离火,浇在蛏子上,上桌.

　　酱爆蛏子
　　原料：蛏子洋葱青红椒橄榄油盐鸡精老抽白糖
　　做法:
　　1、蛏子用淡盐水浸泡两小时用清水冲洗，下入开水锅内开水锅内煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
　　2、将蛏子剥壳去黑线备用，锅置火上烧热用勺妥入少许橄榄油，倒入洋葱块，表红椒块儿煸炒出香味儿。
　　3、倒入处理好的蛏肉煸炒一分钟加入一勺白糖倒入老抽翻炒均匀最后调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。

　　拌蛏子
　　主料：蛏子 300克调料：香油 5克酱油 10克醋 10克味精 3克姜 5克各适量
　　菜品类别：补虚养身调理私家菜滋阴调理
　　食物做法
　　1. 将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘；
　　2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可

　　苜蓿蛏子
　　主料：蛏子　　辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜　　调料：盐、鸡精、葱、蒜、香油、食用油
　　做法：
　　1、将蛏子用热水煮2分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；
　　2、将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；
　　3、将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、加少量水，搅拌均匀；
　　4、坐锅点火放油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子加入盐、鸡精即可出锅
　　特点：色泽鲜艳、口味鲜嫩

　　油菜炒蛏子
　　材料：蛏子500克、油菜200克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙
　　制作方法
　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干；
　　2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香；
　　3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒、油菜同炒；
　　4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可；
　　5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

　　清炒蛏子
　　菜系：家常小菜
　　原料：选蛏子500g，生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料
　　制作：油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。
　　TIPS：一定要控制好火候。火候不到容易生；贻误火候容易老；葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了；另外若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。不放味精更鲜的自然

蛏子怎么吃（要具体做法）

用料

蛏子

洋葱

青椒

葱

生姜

干辣椒

海鲜酱

豆豉酱

白糖

胡椒

鸡精

辣炒蛏子的做法

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。
锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。

小贴士

豆豉酱+海鲜酱已经很咸了，不需要再放盐哦~

蛏子的做法有哪些？

蒜香蒸海蛏

原料:海蛏，粉丝，蒜蓉，精盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，植物油。

做法：将粉丝用清水泡软，沥干后剪断，再加入精盐、鸡粉拌匀备用。将海蛏开壳，用清水洗净，放入原壳内待用。将蒜蓉取一半炸至金黄，与另一半一起拌入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，再炝入热油，撒在海蛏和粉丝上，然后放入蒸锅蒸熟，取出装盘即可。

肉酱蛏子

原料:蛏子，毛豆，生香菇，韭黄，蒜，姜，葱，调味料A：肉酱，酱油，糖，醪糟，鸡精，辣椒酱，调味料B：水淀粉，植物油。

做法：热油，放韭黄略炒，盛盘备用。热油，爆香葱、姜、蒜，加入汆烫过的毛豆、香菇拌炒在加入调味料及蛏子焖煮入味，淋上调味料，熄火前淋上调味料即可。

蛏子怎么做好吃？

辣味蛏子的做法

原料：蛏子

配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐

做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中

2、将所有配料放入蛏子上面

3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。

韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克
精盐 3克
清汤 50克
花生油 50克
韭黄 l00克
绍酒 2克
芝麻油 5克

制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

[工艺关键]

蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

〔风味特点〕

“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

几种蛏子的新做法
1、材料：
蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许

1.买回后用清水洗净
2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖

一个字：鲜

2、用盐水养，让它们把沙子吐了
下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤

炒蛏子
蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。
蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用
爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。
烧热油，下姜片呛锅。下蛏子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。打明油出锅。

蛏子的做法;
1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳
2、洗净，在蛏子背后的筋割断
3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）
4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好
5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可
6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比

蛏子的做法（
1、把蛏子放在水里吐净沙子。
2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。
3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。
4。翻炒几下放入盐，一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。
5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。

豉椒蛏子
【菜系】
产妇菜谱
【原料】
蛏子青红椒豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等

净蛏子肉、韭黄。

【辅料】：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。

【制作方法】
1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；

2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。

霉菜梗蛏子的做法
所需材料：
调味料：
活蛏子姜丝
霉菜梗
绍酒
干红椒丝
芝麻油
味精

精盐

做法步骤：
1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

西芹虾酱炒蛏子
材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。

调味料：盐、糖各半茶匙，鸡粉、生粉各1茶匙，水4汤匙。

做法：

1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。

2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。

雪丽蛏子
做法:
大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料

蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。
海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。
炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。
酒竖蛏

材料: 活蛏子,姜末,枸杞

调味料: 双蒸白米酒

做法:

1.蛏子用水反复洗净,再泡水20分钟左右,捞出沥干水.

2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内,撒上姜末,数粒枸杞,淋上半盅双蒸白米酒.

3.锅内烧开水后,把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可.

提示: 枸杞在这里为点色作用.可有可无.

辣味酱爆蛏子
材料：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

锅塌蛏子
配料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

载入时间： 2000-11-23 12:54:00

菜系： hanguo

操作： 1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

萝卜丝蛏子汤
1、事先将蛏子洗干净了，放在水里养一歇歇；
2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜，切成丝放进汤锅子里烧开，5、6分钟，萝卜透明了就酥了，放盐、鸡精；
3、将养清爽厄蛏子放入锅中，水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗，洒点葱花。如果喜欢油的，再滴一些麻油就可以了。
4、吃蛏子辰光当心，肚皮格搭，轻轻嘬一嘬，舌头上会觉着的，会嘬出来一根像鱼翅一样么事，一寸左右长，是肚肠。年纪大人讲，要吐出来掼特，吃下去，有寒气格。

蛏子干怎么做好吃

三椒蛏子干
材料
蛏子干，葱，蒜，姜

做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．
2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．
3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．
4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．

小诀窍
小尖椒的清香，大红袍花椒的浓郁辛麻，把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分．我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的．

蛏子怎么炖的做法

主料：冬瓜250g蛏子200g肉末50g 辅料：油适量盐4g葱花少许
冬瓜炖蛏子的做法图解步骤：
冬瓜炖蛏子的做法步骤1
1.将冬瓜洗净，去皮。
冬瓜炖蛏子的做法步骤2
2.准备葱花和肉末。
冬瓜炖蛏子的做法步骤3
3.将冬瓜切成薄片。
冬瓜炖蛏子的做法步骤4
4.蛏子洗净。
冬瓜炖蛏子的做法步骤5
5.锅中少许油，将葱花爆香，放肉末翻炒均匀。
冬瓜炖蛏子的做法步骤6
6.放入冬瓜，炒匀后，加入适量的水。
冬瓜炖蛏子的做法步骤7
7.大火煮开，加入少许胡椒粉、适量的盐。
冬瓜炖蛏子的做法步骤8
8.放入蛏子。
冬瓜炖蛏子的做法步骤9
9.盖锅盖焖一会，至蛏子全部开口后关火。
冬瓜炖蛏子的做法步骤10
10.可滴入几滴香油，装入汤碗中即可食用。

蛏子怎么做简单又好吃

蛏子怎么做好吃
原料
主料：蛏子
配料：葱姜大蒜籽料酒醋白糖味精
做法
蛏子一斤开水氽30秒注意不要太老否则没肉了捞出沥干水按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁料酒一大勺适当加点水放入适当味精白糖蒸鱼酱油海鲜酱醋蒜蓉姜末
水淀粉勾芡淋在摆好的蛏子上撒上葱花一定要多点才能吃出味道
最后一步一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了

海蛏子怎么做好吃？

最简单的做法：

洗净后洒盐用力晃，这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净，后割经。少量水加些姜片烧开后，放入蛏子加点盐再烧开，即是一道非常鲜美的清水煮蛏了。

辣炒蛏子
原料：蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒
做法：
1、蛏子吐净沙，洗净，控干水分，
2、葱姜切丝，蒜切片，
3、干红辣椒切丝，青辣椒切丝，
4、炒锅内放入花生油，烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香，
5、加入蛏子，翻炒，中间加入适量盐，
6、至蛏子全张开嘴，即可出锅。

“铁板蛏子”：
蛏子洗净，割经，摆匀在平锅上，烧干水分。再倒入油、姜蒜米、酱油、盐，烤至干至香！

关键词： 蛏子

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