红烧大黄鱼的家常做法

发布日期：2019-07-08 10:38:07 来源：惊鸿信息网 浏览次数：316

关于红烧大黄鱼的家常做法相关资料，更多详细介绍如下：

红烧黄花鱼的做法
红烧大黄鱼怎么烧好吃
冰冻的大黄花鱼要怎么红烧？
红烧黄鱼怎么做
红烧大黄花的做法步骤图，红烧大黄花怎么做
红烧黄鱼要烧多长时间
干货大黄鱼的清蒸和红烧怎么做？
大黄鱼怎么做好吃又简单大黄鱼的做法大全

红烧黄花鱼的做法

用料
主料
黄花鱼一条
辅料
干辣椒
适量
生抽
三勺
料酒
两勺
耗油
一勺
砂糖
适量
生姜
4克
大蒜
3克
家常红烧黄花鱼的做法
1.
朋友快递来的黄花鱼,看着就不错
哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦
2.
外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行
然后用厨房纸彻底洗干净水份
等下煎至的时候油煎的到处都是
3.
生姜大蒜切末,葱白缎也切沫
4.
无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香
5.
慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅
不然会糊掉哦
是不是轻轻的晃动
6.
彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用
7.
取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀
8.
锅里倒油,倒入生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香
9.
将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水
煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅
还可以用汤汁浇上面,一是会更好看
也会更入味儿
10.
我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去
不喜欢的忽略
11.
汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里
12.
烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡
13.
勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可
14.
很有食欲的一道菜,鱼肉沾汤汁
配饭饭,绝了,主要肉多刺少,给小朋友吃很适合哦

红烧大黄鱼怎么烧好吃

【红烧大黄鱼】的材料

主料：新鲜黄鱼一条；

辅料：小葱，生姜，大蒜、红椒、香菜；

调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量；

用具：炒锅

关于做法

1、黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟;

2、然后就可以煎鱼了；

煎鱼不破皮主要有以下几点小窍门哦：

A、鱼表面的水分要用厨房用纸吸干；

B、鱼的表面抹一层薄薄的淀粉；

C、锅烧热，用生姜把锅内擦一下；

D、锅中入油后，烧热至微微冒烟再放鱼;

3、黄鱼表面抹层薄薄的淀粉下锅;

4、每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感

5、锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香

6、下红椒圈翻炒几下

7、下黄鱼，锅中加适量高汤或水

8、把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

9、大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

10、收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段

11、汤汁较少时关火盛出

12、撒上些香菜就可以了，虽然是家常菜，如果用来宴客也会是不错的选择

小提示：

再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门：

1、鱼腌制后，表面要用厨房用纸吸干水分；

2、鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅；

3、锅在倒油前，先用生姜擦一下；

4、锅里入油后，一定要烧热至冒烟；

5、煎的过程中轻轻晃动锅；

6、除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼。

冰冻的大黄花鱼要怎么红烧？

　　冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：
　　一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
　　二、制作步骤:
　　1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红烧黄鱼怎么做

做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

红烧大黄花的做法步骤图，红烧大黄花怎么做

用料

主料

黄鱼400g

调料

食盐
适量
酱油
15g
调和油
适量
元贞糖
5g

红烧大黄花鱼的做法

1.黄花鱼一条

2.去掉鱼鳃，从如图位置剪一小口，将肚内处理干净

3.处理好的鱼，很完整吧

4.准备葱姜蒜

5.不粘锅热后加油，将鱼放入

6.两面都煎黄，不需要煎熟

7.将鱼暂时装在盘里

8.用锅内余下的油，倒入葱姜蒜煸香

9.倒入酱油，盐，糖

10.放入鱼，加水

11.中火炖几分钟后将鱼再次装盘

12.把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出

13.加一点水淀粉勾芡

14.将勾芡好的汁倒在鱼身上

15.装饰后装盘

红烧黄鱼要烧多长时间

半个小时多，多入入味

干货大黄鱼的清蒸和红烧怎么做？

我经常做，现在教你我们宁波的做法吧。
典型的宁波菜:黄鱼干炖肉
黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。
另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。
锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。
味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜，
清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。