目录
上海最好吃的梅干菜烧肉，上海哪里梅干菜桐庐人梅干菜烧肉的做法正宗做法
绍兴名菜霉干菜烧肉怎么做
梅干菜烧肉怎么烧不烂，每次肥肉烂了瘦肉不烂硬的很，梅干菜也不烂，怎么回事。
梅干菜烧肉怎么做不但好吃又有营养
霉干菜烧肉的做法步骤图，霉干菜烧肉怎么做
霉干菜烧肉怎么烧好吃
梅干菜烧肉的营养价值
梅干菜烧肉放冰箱冷藏一个多星期了，能吃吗？
上海最好吃的梅干菜烧肉，上海哪里梅干菜
原料： 1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜
做法：
1、将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水;
2、倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右;
3、最后15分钟可调入适量冰糖。
制作心得：
1、必须选择陈年的梅干菜;
2、必须选择新鲜的五花肉;
3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇;
4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适;
5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。
桐庐人梅干菜烧肉的做法正宗做法
主料：五花肉
辅料：梅干菜、干辣椒
调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉
做法：
1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]
小贴士：
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。
2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。
3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。
4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。
5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
绍兴名菜霉干菜烧肉怎么做
主料五花肉400克梅干菜150克辅料葱姜适量大料3个香叶2片黄酒20毫升冰糖20克红烧酱油20毫升生抽20毫升盐适量
步骤
梅干菜烧肉的做法步骤11.准备好所有的食材。
梅干菜烧肉的做法步骤22.梅干菜用温水浸泡洗净。
梅干菜烧肉的做法步骤33.五花肉切大块。葱姜切好。
梅干菜烧肉的做法步骤44.炒锅倒油放入冰糖。
梅干菜烧肉的做法步骤55.加入五花肉一起翻炒。
梅干菜烧肉的做法步骤66.炒至五花肉上色微黄。
梅干菜烧肉的做法步骤77.再放入所有调味料继续翻炒。
梅干菜烧肉的做法步骤88.加入黄酒，酱油，生抽炒至五花肉上色。
梅干菜烧肉的做法步骤99.然后加入梅干菜和适量的开水。
梅干菜烧肉的做法步骤1010.加盖大火煮开小火闷烧40-60分钟。
梅干菜烧肉的做法步骤1111.肉熟烂加盐调味，开大火收汁。
梅干菜烧肉的做法步骤1212.最后可加少许鸡精炒均匀关火。
梅干菜烧肉怎么烧不烂，每次肥肉烂了瘦肉不烂硬的很，梅干菜也不烂，怎么回事。
梅干菜泡开，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来，一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的，你就用梅干菜垫在扣肉的下面，再蒸上半小时，加上买扣肉时配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。
梅干菜烧肉怎么做不但好吃又有营养
梅干肉烧肉是一道很传统的浙菜，这道菜不但好吃，而且烹饪的方法也特别简单，因为这道菜的材料主要是五花肉和梅干菜，在烹饪上多是采用炖。梅干菜烧肉虽然是用五花肉做出来的，但是它最主要的特别就是肥而不腻，多吃并不会让人有一种油腻感，所以生活中很多人都喜欢这道菜。梅干菜烧肉虽然好吃，但是并不是所有人都可以食用，对于血压血脂高的人应该尽量少吃。
霉干菜烧肉的做法步骤图，霉干菜烧肉怎么做
材料
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量
做法
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
霉干菜烧肉怎么烧好吃
1.
主要原料。
2.
把五花肉切成麻将牌大小的块。
3.
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4.
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5.
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6.
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7.
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8.
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9.
.....
10.
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11.
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12.
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13.
然后再倒入酱油炒匀。
14.
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15.
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16.
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17.
汤汁收净后便可出锅码盘。
18.
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
梅干菜烧肉的营养价值
五花肉
五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
梅干菜烧肉放冰箱冷藏一个多星期了，能吃吗？
最好还是不要吃了，煮熟的肉类的放在冰箱最好不要超过3天，否则会发霉长细菌的，吃过之后可能会上吐下泻的，最好还是不要吃了。功效具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用。梅干菜烧肉是一份美味的炒菜，有时间可以在家自己做。
梅干菜烧肉的做法：材料：五花肉400g；梅干菜300g；辅料：油适量；生抽适量
步骤：
1.将买回来的烧肉切块
2.将梅干菜清洗干净，捞起沥干水份。
3.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅，加适量的生抽。
4.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
5.待高压锅消气了，将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可食用。
注意事项：梅干菜一般人群都是可以食用的，没有什么特殊的禁忌。不过需要注意的是，梅干菜不能和羊肉一起食用，否则会导致胸闷的发生。
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