目录
苏帮菜的口味有什么特点苏帮菜婚宴800元菜单有哪些菜
苏帮菜）怎么做好吃，腌笃鲜（原始苏帮菜）的家常做法
苏帮菜辣白菜做法
苏帮菜红烧鱼做法
二筋页(苏帮菜)怎做好吃
苏帮菜茨菇的烧肉做法
苏式爆鱼的做法
苏帮菜油门竹笋怎么做？
苏帮菜的口味有什么特点
个人感觉可以用四个字来形容。 鲜咸淡爽。
苏帮菜属于南菜一系，以清淡居多，没有北方的粗犷浓郁。比鲁菜要淡，比粤菜要咸，多以爽口的时蔬配以浓香肉鱼，独具风味。
苏帮菜的代表有响油鳝丝、红烧划水、蟹粉蹄筋、母（应该有个草字头的）油鸭 。清炒虾仁，樱桃肉等等大菜。
做的好的店有松鹤楼、新聚丰、老苏州、得月楼等一些苏帮菜的名店，本篇文章
参考资料：http://shop.bytravel.cn/art/610/sbcdtd/
苏帮菜婚宴800元菜单有哪些菜
800元婚宴，不好配，一道螃蟹至少三百元，其他菜还能怎么配呢。
苏帮菜）怎么做好吃，腌笃鲜（原始苏帮菜）的家常做法
前言腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。个人觉得是懒人菜，很好做，方便又好吃(*^^*)
苏帮菜辣白菜做法
呵呵，我婆婆会做，而且做得非常好:
1、买大颗白菜，取梗切成丝（我婆婆不要叶都扔啦，比较浪费，但菜叶放在一起影响口味和外观，比较节约的话可以用白菜叶做烂捂白菜/菜叶腌韩式泡菜。。。）
2、放盐颠匀（喜欢微辣的可以放几个整个的红辣椒），放置半天，冬季放在外面就行，气温高的时候要放冰箱，然后把腌出来的水倒掉
3、放糖、白醋拌匀，搁冰箱，吃的时候另拿碗干净筷挑出来，可以吃一个星期以上，如果不拿小碗吃，吃过的筷子在里面一搅1、2天就会泛泡，就不脆了。
苏帮菜红烧鱼做法
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
二筋页(苏帮菜)怎做好吃
葱烤鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
葱烤鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼5条500克,葱100克。姜,酱油,糖,黄酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等适量。
葱烤鲫鱼的特色：
酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。
刀工成型：
将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
烹调方法：
烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
贴士：
烧烤时火要小。
苏帮菜茨菇的烧肉做法
茨菇切块沸水汆过待用，将生姜葱花蒜头下油锅翻炒片刻倒入肉块，翻炒肉块收紧出油加料酒香醋，炒到被肉块吸干加盐生抽老抽（2：1）加老红糖冰糖，倒入开水超过肉块1cm，大火烧沸后改中小火烧20分钟，倒入茨菇加热水过茨菇再烧20分钟就熟了，起锅撒些蒜叶末即可。
享受美味！快乐生活
苏式爆鱼的做法
苏式爆鱼的做法如下：
准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。
1、草鱼洗净，剖面，切薄块。
2、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。
3、中间翻拌一下。
4、锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。
5、炸到上色定型就捞出。
6、第一次炸完。
7、进行第二次复炸，制作完成。
苏帮菜油门竹笋怎么做？
食材用料：
猪里脊肉250克相克食物
竹笋150克相克食物
木耳50克相克食物
鸡蛋清1个
葱段少许
干辣椒5克相克食物
大蒜1瓣切粒
姜10克相克食物
芝麻油5克
盐2克
绍酒10克
味精1克相克食物
湿玉米粉5克（用水调制）
酱油15克
水淀粉5克
植物油500克
菜谱做法：
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
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