牛肝的做法大全牛肝怎么做好吃

发布日期：2019-06-29 13:14:11 来源：惊鸿信息网 浏览次数：475

关于牛肝的做法大全相关资料，更多详细介绍如下：

鲜香牛肝
口味：鲜嫩微辣，味浓可口
鲜香牛肝
主要材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作方法：
⒈荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；
⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；
⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；
⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

杞子牛肝汤
立冬一过，早、晚气温又下降了1～2℃，尽管如此，但仍是秋凉时节。在秋日时节应有针对性地加强某些营养以预防疾病的发生，增强自身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制：杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升（约6碗水量）煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

牛肝有几种做法?

有三种做法，做法下面介绍。

第一种：

材料：红牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许。调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1／4小匙，淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

第二种：鱼香牛肝。

材料：净牛肝150克，泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许。

做法：

1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川泡辣椒切成碎丁备用。

2、炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。

第三种：香煎牛肝酱。

材料：牛肝400公克，蒜头50公克，姜片50公克，玛琪琳50公克，香蒜粉5公克，茴香粉5公克，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒20㏄。

做法：

1.将牛肝切成小块，放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.起油锅，放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝，以小火炒10分钟，起锅沥干。

3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥，再加入玛琪琳混合均匀，倒入模具置入冰箱下层冷藏。

4.要食用时以平底锅煎成金黄色即可。

白菜炒牛肝做法大全

众所周知，动物的肝脏就有调节和改善造血系统的生理功能，动物的肝脏中含有丰富的维生素A，且含量要远远超过奶，蛋，肉和鱼等食品，对于保护眼睛，维持正常的视力是有很大的帮助的，所以，常常被用作食材，而牛肝也是很常见的，能够对牛肝进行正确的烹食对于讲究食补的朋友是很必要的。

牛肝菌，炒牛肝，火腿炒牛肝菌，牛肝菌考猪扒，牛肝菌辣烧鸡，牛肝菌炒肉，牛肝菌意面，火龙果炒牛肝菌等都是比较常见的以牛肝为食材的美味。下面我们就以蘑菇洋葱粒配牛肝，美味牛肝三文鱼为例来讲述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋葱粒配牛肝做法
1. 肝洗干净，用牛奶泡(这一步很重要，我泡了半个小时左右，泡久一点也没关系)
2. 洋葱粒用黄油炒香
3. 牛肝里多余的牛奶倒掉，拌上盐和胡椒，我还加了少许孜然
4. 继续黄油，炒一会儿牛肝，倒进洋葱和蘑菇，加一点白酒，盖个小盖子稍微焖一下，出锅
二、美味牛肝三文鱼做法
1、美味牛肝菌片片，三文鱼切片，油菜一切为二备用。
2、净锅置火上，入色拉油烧热，放葱姜煸香，下入美味牛肝菌、三文鱼、油菜翻炒，加入调料烧至入味，出锅即可。
材料替换:用龙虾替换三文鱼，称为煸炒牛肝菌龙虾片。
口味变化:调味料中去掉酱油、胡椒粉，加入大蒜瓣(炸)、蚝油、红油、鸡汁、称为蒜味牛肝菌三文鱼。
以上是关于“牛肝的做法大全”的介绍，相信您都有了新的认识了吧，牛肝中含有铁元素，对于补血很有效，需要注意的是，因为肝是体内最大的毒物中转站，所以，朋友在进行烹饪前，要先做好正确的清洗工作，以保证干净，健康。

淹制生牛肝的做法

原料
牛肝500克。
腌牛肝
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配料
葱、姜、盐、料酒、花椒各适量。
做法
1、牛肝洗净后凉水下锅，煮开后撇去血末并加入所有配料；
2、加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了；
3、捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃；

,腊牛肝的制作方法

腊猪肝的制作挺简单。

把猪肝买回来之后，将厚实的地方，先用刀儿划破起（划破为的是好让盐分渗透进去），然后撒上盐，（盐不要撒得太多，省得味道太咸，往后又得用清水泡泡），
搁容器内腌渍起来。等腌渍个三两天之后，出囟，把猪肝拿出来，沥干水分后，用根结实的绳子一把拴上，再吊在悬空处风干或晒干。接下来，熏制腊肉时搁在一
块，点起烟子熏几天。等到腊肉熏制好时，这猪肝也跟着就熏好了。

吃的时候，用多少，切多少，其余的，依然吊起。

把切下的猪肝，先用温水洗干净，再切成薄片片。同时，备好花椒，生姜末，干辣椒末，青蒜切成片。

等到锅儿烧蜡，跟着下油，油烧滚后，先下生姜末，煸出香味后，再下花椒，干辣椒末子。跟着把切好的腊猪肝片倒进锅里头，翻炒一会，下青蒜片与味精，淋上点料酒或是水，为的是激起蒸汽让酌料跟着入味。

稍稍闷上一会儿，起锅，装盘，上桌食用。

鱼香牛肝的做法是什么？

原料:牛肝2个，黄瓜1根，植物油、葱、姜、蒜、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤各适量。

做法：将牛肝切薄片，加入水淀粉、盐拌匀；黄瓜切菱形片；另取一只碗，放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。炒锅置大火上，放植物油烧热，放牛肝炒散，加剁碎的泡红辣椒炒香，放姜末、蒜末、黄瓜，烹芡汁，放葱花翻炒即可。

怎么凉拌牛肝

牛肝煮熟切片，加香菜、香葱、盐、味精、醋、香油、鲜酱油汁儿、辣椒油，就行了。

古法烤牛肝云南地方傣味的烤牛肝做法

烤牛肝做法
烤牛肝的做法
主料牛肝100g
辅料生抽一汤勺胡椒粉半汤勺迷迭香3g 蒜粉1/4汤勺孜然半汤勺芝麻半汤勺辣椒碎1/4汤勺橄榄油一汤勺
烤牛肝的做法
1.取牛肝，洗净，用厨房用纸擦干
2.切成小块，放在碗里，加入生抽
3.撒胡椒粉
4.调入迷迭香
5.撒入蒜粉
6.拌匀，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏过夜
7.次日取出，用牙签串好放在铺过锡纸的烤盘上
8.撒辣椒碎
9.撒孜然粉
10.撒上芝麻
11.均匀淋上橄榄油，烤箱中层，200度，20分钟上下火即可

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