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奶豆腐的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-29 10:04:30 来源:惊鸿信息网 浏览次数:326
关于 奶豆腐的做法 相关资料,更多详细介绍如下:

目录

内蒙古奶豆腐的制作方法
奶豆腐怎么奶豆腐的制作方法是怎样的
内蒙古奶豆腐的制作方法是怎样的?
夹沙奶豆腐的做法
奶豆腐怎么吃
用牛奶做奶豆腐的做法是什么?
怎样用牛奶做奶豆腐?
蒙古族的奶豆腐怎样制作?
晒干的奶豆腐很硬,怎样吃才变得可口?

 

内蒙古奶豆腐的制作方法


奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是'
把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;
生奶豆腐的做法是:
把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

奶豆腐怎么奶豆腐的制作方法是怎样的


拔丝奶豆腐的做法

  • 1.豆腐切小块

  • 2.鸡蛋打入碗里打撒,加入面粉和生粉均匀搅拌成面糊

  • 3.将奶豆腐均匀裹满面糊

  • 4.净锅放适量油烧至七成热依次放入裹满面糊的奶豆腐炸至呈金黄色

  • 5.捞起控油

  • 6.炸好后锅里留少许油开小火下入白砂糖炒出糖浆

  • 7.下入炸好的豆腐均匀裹满糖浆即可


 

内蒙古奶豆腐的制作方法是怎样的?


奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是:

1、把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。

2、当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。

3、然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。


 

夹沙奶豆腐的做法


1. 奶豆腐切成薄片
2. 取一片奶豆腐,铺上豆沙
3.盖上另一片奶豆腐
4.裹上淀粉,放的时候尽量不要像我这样叠着放,后来发现这样放的很多都得从新裹一下
5.裹上蛋液,裹上面包糠
6.下油锅小火炸(小火,小火,小火重要事情说三遍) 炸成两面变成金黄色,用筷子夹感觉变硬出锅
7.嚼口拌入白糖,直到你觉得不酸了就好即可
 

奶豆腐怎么吃


可以先用一点牛初乳上锅蒸一下,看看奶豆腐是不是很硬,如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶,这样蒸出来的奶豆腐就会很松软,
如果是硬一些的奶豆腐,可以将其切成丁,上锅炒(类似家常豆腐的做法);也可以和血豆腐一起炒,作成红白豆腐(或称鸳鸯豆腐),也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐,都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软,可以象吃豆腐脑一样吃:可以打卤浇汁,也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味,可以不用任何烹调的方法,蒸好后直接吃,味道也是非常不错,总之刚开始的时候可能有股奶腥味,不太适应,但保证你是越吃越爱吃。
注意:奶豆腐最好吃多少、蒸多少,蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻(可以冷藏),否则就成了豆腐渣了。
 

用牛奶做奶豆腐的做法是什么?


做法如下:


 

怎样用牛奶做奶豆腐?


亲,你说的奶豆腐是内蒙古人的“奶豆腐”吗?内蒙古的那种奶豆腐就是奶酪~
奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
我们的做法一般如下:奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;

生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。 望采纳~
 

蒙古族的奶豆腐怎样制作?


  奶豆腐通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可以做干粮。   奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又
  奶豆腐
  叫奶疙瘩。奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种,柔软细腻,十分可口,可直接食用,也可晾干久存。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。    传统熟奶豆腐的做法:把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。   传统生奶豆腐的做法:把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。   鱼子奶豆腐的做法:豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了。   杨梅奶豆腐的做法:糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。[2]
 

晒干的奶豆腐很硬,怎样吃才变得可口?


拔丝奶豆腐。
  原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油
  做法:
  1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。
  2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。
  3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。
  注:糖量与原料的体积比例为1/3。
  注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。
  做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳。

关键词: 豆腐 做法

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