小茴香怎么吃

发布日期：2019-06-25 14:01:05 来源：惊鸿信息网 浏览次数：291

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小茴香是一种常用的香料，多用于红烧、焖、炖及制作卤汤，有去腥、提鲜、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用，如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅。茴香根作为烹饪原料，可用于热炒、凉拌等，制作多种菜肴，今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种。一起来看一下吧！
原料：小茴香根

调料：蒜泥、香醋、盐、香油

制作方法：
小茴香根洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟，再洗净切成条，加蒜泥、香醋、盐、香油，拌匀装盘即可。

小贴士：
1、此菜易现拌现吃，才能保证菜品的爽脆口感。

2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌。

小茴香怎么吃，具体的做法

做汤（汤做好后，放点小茴香，做点缀)很好看，用小茴香包水饺，很好吃

茴香怎么吃

茴香饺子馅的做法
　　原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
　　配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
　　做法：
　　1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
　　2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。
　　3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
　　4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
　　另：茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
　　如何制作茴香馅素饺子?
　　原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克茴香粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克
　　做法：
　　1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
　　2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
　　另：
　　1：大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
　　2：鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
茴香鲫鱼汤
把茴香结诚疙瘩，大概两三棵茴香结成一个疙瘩，水开后先放入结好的茴香疙瘩，随后放入鲫鱼，加油盐即可。
茴香鸡蛋饼
把茴香切细，加入适量盐，把鸡蛋打入装茴香的碗中，调匀为糊状，锅里多放些油，油热后按煎饼的方法摊匀。
茴香素炒
和炒一般的蔬菜一样，我们云南的做法是：油热后放入几小段干辣椒（增加香气，不放也可），待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐（盐不可多，茴香不吸盐），起锅。
小茴香炖猪腰
　　猪腰一对，中间切开，剥去中间白色筋膜，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水蒸熟食用。有温肾壮腰，和胃理气，散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼，腰肌劳损，老人虚寒腰痛。注意：阴虚火旺者慎用。

　　小茴香大蒜蒸生鱼

　　配方：小茴香15克大蒜30克生鱼1尾(300克) 绍酒10克姜5克葱5克蒜10克盐5克酱油5克白糖10克

　　制作：1．把小茴香洗净，生鱼宰杀后，去腮及内脏；大蒜去皮切片，姜切片，葱切段。

　　2．把生鱼放入蒸盆内，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、绍酒、姜、葱、盐、白糖。

　　3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。

　　食法：每日2次，每次吃生鱼50克。

　　功效：补肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。

　　桂茴煮鸡蛋
　　鸡蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、没药8克。红糖50克。

　　鸡蛋煮时间一定要长点，否则不入味，药效欠佳。
　　①桂皮、茴香、乳香、没药洗干净，鸡蛋煮进壳。
　　②取一个瓦煲，放入桂皮、小茴香、乳香、没药加入清水，用慢火煎20分钟。
　　③再加入红糖、鸡蛋煮制10分钟即成。

　　乳香温性味甘辛，能调气活血、止痛追毒。没药性平味苦，有散血去淤、消肿止痛之功效。桂皮、小茴香均能温肾散寒、暖寒补阳。五味共用有温经祛寒、养血消瘤之功效，适宜寒凝血滞致子宫肌瘤患者食用，每日吃1个蛋，连吃50个蛋为一个疗程。但更年期综合征者不宜。

茴香都可以怎么吃?

可以做成茴香炒鸡蛋食用。具体步骤：

主料：茴香40g、鸡蛋2个辅料：油适量、盐1g

1、准备茴香和鸡蛋等待备用。

2、茴香去黄叶及老茎，清洗干净，切碎待用;鸡蛋打入碗中，加入盐用筷子搅打成蛋液。

3、将切碎的茴香加入到蛋液中搅匀。

4、油锅烧热，把搅匀的茴香和鸡蛋液倒入热锅中开始煎炒。

5、翻炒至熟并铲成小块即可出锅装盘食用。

小茴香的功效与作用及禁忌小茴香怎么吃茴香的做法

茴香的基本介绍
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香的功效与作用
性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
茴香的营养价值
主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香的食用方法
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿

小茴香怎么做好吃？

茴香鲜肉饺子

主料

茴香1把

猪肉300克

面粉适量

调料

食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量

茴香鲜肉饺子的做法

材料图：

1.猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用

2.将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中

3.饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可

烹饪技巧

3个小窍门，让饺子馅美味更加分！

1、好吃的饺子，不要偷懒，肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以美味更加分。（详见：【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美？）

2、巧用花椒水，提鲜去腥，让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦，45秒搞定，即：将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水。

3、冰一冰，肉馅Q嫩更弹牙。肉馅剁好之后，不用急着放调味料，用花椒水顺同一方向打上劲后放入冰箱冷藏一段时间，包馅之前再取出，加入调味料及葱姜末等拌匀，吃起来肉馅更美味。

小茴香籽怎么吃

　　食材用料：
　　
　　猪肉馅[图]猪肉馅100克
　　
　　茴香[图]茴香300克
　　
　　盐2茶匙
　　
　　白胡椒粉[图]白胡椒粉1/2茶匙
　　
　　生抽[图]生抽1汤勺
　　
　　料酒[图]料酒1汤勺
　　
　　鸡汁1茶匙
　　
　　香油[图]香油1茶匙
　　
　　花椒水[图]花椒水适量
　　
　　中筋面粉[图]中筋面粉300克
　　
　　清水适量
　　
　　菜谱做法：
　　
　　1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀
　　
　　2.花椒水浸泡15分钟，过筛出花椒水
　　
　　3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿
　　
　　4.调味后加入香油调味
　　
　　5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味
　　
　　6.最后加入少许香油滋润馅料