椒盐虾的做法

发布日期：2019-06-24 16:27:28 来源：惊鸿信息网 浏览次数：293

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椒盐虾的做法
主料

海虾
16只

辅料
油
适量
盐
适量
椒盐
适量
料酒
适量
蒜
适量

步骤

1.准备食材。

2.将虾须和虾枪剪掉。

3.去虾线后加入少许盐。

4.加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。

5.锅中放适量油，入腌好的虾煎制。

6.至两面上色金黄盛出备用。

7.蒜切成粒。

8.利用锅中煎虾的底油，炒香蒜粒。

9.将蒜粒炒至金黄。

10.加入煎好的虾同炒。

11.最后加入椒盐调味出锅即可。

椒盐虾怎么做

避风塘椒盐虾

材料

基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒

做法

1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开（不要切断了）
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。
4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖（不放也行）、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊！亲们！冷了不好吃了！吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了！

蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油

做法

1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；

2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出；
4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；
5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；

7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

椒盐虾

今天的椒盐虾就是那天买的，小小的海虾拿下去炸，香喷喷酥脆脆。。。娘：今天的虾我都吃了，连壳一起嚼了，还蛮脆蛮香的。俺：额~~~我也是。。。。。娘：哦，我还以为我懒，原来你也是。。。
俺：才不是因为懒，是确实能吃好不好。。。汗~~~

材料

虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精

做法

1、虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

椒盐虾

材料

活基围虾500克　　红辣椒1个　　青辣椒3个　　花椒适量　　香葱1棵　　大蒜2瓣　　食用油300克（实耗30克）　　海盐8大匙

做法

1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；
2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；
3.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；
4.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
5.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
注意
香辣酥麻，软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。

吃虾的忌讳

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

椒盐虾怎样弄？

　　椒盐虾
　　鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
　　1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

　　椒盐虾
　　材料：基围虾。蒜。辣椒。
　　先帮虾来个修身，再用刀在虾的后背开刀，把虾肠去掉洗干净。洒上点点盐淹一下。
　　蒜，辣椒切容备用。
　　把锅里的油烧开。
　　油温烧7成热时，把虾放进
　　推动虾时感觉轻身，先捞起来，等油温再渡上升时，把虾再放进拖拖。
　　（这方法可以bi出藏在虾里多余的油。使做出来的虾，皮更酥脆，肉质弹牙。）
　　把蒜容，辣椒容爆香。
　　把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒盐兜匀即可。

　　椒盐虾
　　配料：
　　鲜活中虾：500克淮盐：15克辣椒：25克花生油：1000克
　　净香菜：25克
　　制作方法：
　　1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
　　2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
　　3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
　　注意：
　　淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
　　风味特点：
　　此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，获得外焦香感辣，肉软嫩鲜美的特色。

　　椒盐虾
　　主料：海虾。
　　做法：
　　海虾，剪去脚及须，剪开虾背，洗净抹干，锅里倒1杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。
　　将油再次加热到八成热，倒入虾，炸（虾头部分的壳会稍微有些变白，身子基本已经卷曲），捞出来，倒出油，虾回锅，撒椒盐，兜几兜出锅

干脆椒盐虾的做法步骤图，干脆椒盐虾怎么做

用料
虾1斤
蒜少许
辣椒2颗
干脆椒盐虾的做法
处理虾的头头尾尾和虾线，用料酒和盐腌一下。
腌10分钟后，洗干净虾，倒入淀粉or生粉稍微裹在虾外面。干脆椒盐虾的做法步骤1
倒入一定量的油，把油烧到冒泡，轻轻倒入虾。
干脆椒盐虾的做法步骤2
过程中翻搅虾，免得沾底，等炸到表皮干脆就可以出锅了。干脆椒盐虾的做法步骤3
把切好的辣椒，蒜放入锅中爆香，再加入虾翻炒。出锅前加入椒盐调味~摆盘就可以出锅啦！干脆椒盐虾的做法步骤4

怎样做椒盐虾啊

椒盐虾

从小爱吃虾近乎“无虾不欢”的类型。。。
什么样的做法都吃遍生的熟的白灼的盐水的油爆的炝的烧的炸的

甚至还有鹅卵石上烫熟的怎么做怎么好吃

最近迷上的一种做法是“椒盐虾” 也有人叫它“盐焗虾”

其实是最近开始对花椒感兴趣开始后悔以前因为不吃辣而忽略了花椒的存在…

这种做法的虾做得好的话可以保持虾的鲜嫩还散发着花椒特异的清香

又香又酥十分美味惹的我三天两头想吃～～

上材料啦～

鲜活基围虾：半斤粗海盐：大量（颗粒较大的那种）

花椒：一把葱白、碎干辣椒：适量
做法：

1。基围虾洗净后剪去须和胸足；

2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

3。捞出控干油备用；

1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；

2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；

装盘就能吃啦啦啦～～～

没有椒盐怎么做椒盐虾

因为没有椒盐，又想吃椒盐虾，后来才知道椒盐是花椒和盐组成的，这两样还是有的，就OK了
用料
料酒适量
淀粉适量
虾 1斤
蒜 2瓣
葱适量
盐适量
椒盐虾（没有椒盐）的做法
将虾的头剪掉，开背。
将虾洗干净后放入适量料酒，搅拌均匀，再加入适量的干淀粉，搅拌均匀。将蒜切细备用。
锅里下油，热了后将蒜末放入，炸至黄了，关火,将蒜捞出，保留油。
再次开火，油热了后，将虾一个个放入，炸至红色取出，油可倒掉。
将无油的锅加热，放入适量的盐和花椒加热，注意盐千万不要多了。锅热了后将沥干油的虾放入，翻炒使盐均匀粘在虾上。一段时间后就OK了，起锅后撒上葱。搞定！