目录
猫肉有什么做法猫肉干锅怎么做
猫肉火锅大全怎么做
猫肉有什么做法?
猫肉的做法介绍 猫肉怎么做好吃
烹饪猫肉有哪些技巧?
猫肉怎么煮
猫肉怎么烧好吃
猫肉怎么烧汤最好喝....
猫肉有什么做法
猫肉的做法:猫肉可以用来煲汤,爆炒。
猫肉干锅怎么做
主料
鸡翅中
250g
辅料
莴笋
100g
土豆
1个
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
灯笼椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
白糖
适量
西芹
100g
料酒
适量
生抽
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将去好皮的土豆切菱形片、去皮的莴笋切条、葱白切段、姜切片、蒜子切片,鸡翅中两面斜刀划上一字花刀、西芹切丁。
2.锅中倒入小半锅清水,下入鸡翅中,淋入适量料酒,焯去血水,捞出洗净。
3.锅中放入油,下入鸡翅,煎至两面金黄,盛出。
4.锅留底油,下入土豆片煎至金黄,装出。
5.接着下入姜、葱、蒜子煸香,放入几个灯笼椒,加一勺豆瓣酱,花椒,炒红锅底,随后倒入西芹翻炒数秒,再将莴笋倒入锅中,炒软。
6.然后倒入鸡翅、土豆片,淋入适量料酒、生抽,倒入适量蚝油,加半勺白糖翻炒调味,最后淋入适量麻油提鲜,翻拌均匀,盛入烧热的砂锅中,就大功告成了!
猫肉火锅大全怎么做
用料:
干柚子皮半个,公猫一只(约重1500克),肥瘦猪肉150克,冬笋、香菇各60克,小白菜200克,水发粉丝、豌豆苗、蒜苗、藕各100克,金针菇、水发木耳各150克。
调料:豆瓣酱75克,醪糟汁50克,辣椒节20克,精盐15克,葱节、香菜、姜末各20克,豆豉50克,味精5克,熟猪油75克,菜油200克,肉汤2000克。
猫肉火锅的做法
1.将猫宰杀,剥去皮,去内脏,洗净,剁去猫头不用,从小腿处割下四蹄,从中一分为二,共斩8节装盘,猫肉切块、猫尾切节装盘。肥瘦猪肉洗净,入沸水锅中氽一下,捞起沥干切片。冬笋洗净切片。香菇去根蒂,洗净沥水。白菜洗净,理好。豌豆苗、蒜苗分别洗净沥水。藕洗净切大片。金针菇、水发木耳去蒂,洗净。以上各料除猫肉、猫蹄、猫尾外,分装两盘,围火锅摆放。
2.柚皮切成小方块,洗一下,沥干水。炒锅置火上,下菜油烧至五成热,下豆瓣酱、豆豉炸香,再下辣椒末炒匀,加入猪油烧热,下姜末炒香,加入醪糟汁煮几分钟,加入肉汤及柚皮烧开,打去浮沫,舀入火锅中,点火上桌,先下猫肉、猫尾煮起,加盐,下味精,烧开后下葱节、蒜苗、香菜,出味后便可烫食。
味碟:用蚝油、香油、盐、味精、姜末调制,每从一碟。
猫肉有什么做法?
冬笋炆猫肉
配料:
猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。
特色:
此菜广东名菜,口味独特。
载入时间:
2000-09-29 15:19:00
菜系:
guangdong
操作:
(1)将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜
(2)汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉 。
猫肉的做法介绍 猫肉怎么做好吃
主料 三蛇肉200克,猫肉150克,鸡丝35克,火鸭丝30克,湿鱼白480克,冬菇丝70克,木耳丝20克,柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克,香油5克,料酒10克,湿马蹄粉10克,陈皮少许,姜丝40克原蛇汤1,700克。
作法
(1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏,洗干净,即成“蛇壳”。
(2) 将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟,取出后拆肉。
(3) 猫肉另煲,拆肉方法大致相同。
(4) 将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝,用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。
(5) 用开水除去姜丝的辣味后,同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝以及原蛇汤等一齐入汤煲,用中火煲开后,加入香油,用湿马蹄粉勾薄芡,最后加尾油即成。另跟柠檬叶、菊花、薄脆上席。
烹饪猫肉有哪些技巧?
猫肉的初步加工很重要,用80度热水烫一下拔去毛,再用火枪全身烧一边,再洗干净,去内脏,把猫骨髓弄出来。把猫肉砍件,凉水下锅加两片当归焯水,打去泡沫捞起过一下凉水。把清补凉,糖遮,和猫肉,调好味,放到高压锅压一下。最简单的吃法。闷猫肉我就不说了!
猫肉怎么煮
冬笋炆猫肉
配料:
猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。
【制作过程】
将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 2.将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金**泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉打芡,加熟油、麻油和匀,放在盘中便成。
圆肉党参炖猫肉
【原料】 桂圆肉15克,党参30克,猫肉150~250克。
【制作方法】 将上3味同置盅内,隔水炖熟服食。
【用法】 吃肉饮汤,隔日1次。
【效用】 健脾益心。
【适用范围】 适用于病后体虚、神经衰弱、头晕目眩、**等症。
意式烧猫肉:
原料:150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野猫, 鼠尾草
做法:
1,准备一只大约两公斤重的猫,剥皮,掏空内脏,洗干净。
2,切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时。
3,锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒。
4,1小时后,倒出过筛,滤出汤汁备用。
5,锅中重新放入黄油,再放入煮熟的猫煎一下,重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟。
6,加入奶油和松籽拌和。
酸辣猫肉(广西菜)
原料:猫肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱、生姜适量。
做法:
1、 将猫肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、 再将猫肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
3、 炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的猫肉分两次投入油中,炸至泵ㄦ有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入猫肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
4、 汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛猫肉的碗中,即可。
特点:质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。
红烧猫肉:
主料:猫肉
调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法:
1、将猫肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入猫肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后,用小火?\20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。
特点:猫肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。
提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。
春笋猫肉
原料:鲜猫肉500克,葱段20克,姜20克,净春笋500克,酱油20 克,豆瓣50克,水豆粉50 克,肉汤1000克,味精1 克,精盐2 克,花生油60 克。
做法:
1)将猫肉洗净,切成3 厘米见方的块,春笋切滚刀块。
2)旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下猫肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30 分钟后加入春笋;待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉,收浓汁起锅即可。
特点:色红油亮,肉酥味美。
香辣猫肉
原料:鲜猫肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
做法:
1、 将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将猫肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/54791147.html?si=2
猫肉怎么烧好吃
冬笋炆猫肉
【特 点】 此菜广东名菜,口味独特
【原 料】
:猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。
【制作过程】
将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 2.将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉打芡,加熟油、麻油和匀,放在盘中便成。
圆肉党参炖猫肉
【原料】 桂圆肉15克,党参30克,猫肉150~250克。
【制作方法】 将上3味同置盅内,隔水炖熟服食。
【用法】 吃肉饮汤,隔日1次。
【效用】 健脾益心。
【适用范围】 适用于病后体虚、神经衰弱、头晕目眩、阳痿等症。
意式烧猫肉:
原料:150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野猫, 鼠尾草
做法:
1,准备一只大约两公斤重的猫,剥皮,掏空内脏,洗干净。
2,切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时。
3,锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒。
4,1小时后,倒出过筛,滤出汤汁备用。
5,锅中重新放入黄油,再放入煮熟的猫煎一下,重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟。
6,加入奶油和松籽拌和。
酸辣猫肉(广西菜)
原料:猫肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱、生姜适量。
做法:
1、 将猫肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、 再将猫肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
3、 炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的猫肉分两次投入油中,炸至泵ㄦ有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入猫肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
4、 汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛猫肉的碗中,即可。
特点:质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。
红烧猫肉:
主料:猫肉
调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法:
1、将猫肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入猫肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后,用小火?\20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。
特点:猫肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。
提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。
春笋猫肉
原料:鲜猫肉500克,葱段20克,姜20克,净春笋500克,酱油20 克,豆瓣50克,水豆粉50 克,肉汤1000克,味精1 克,精盐2 克,花生油60 克。
做法:
1)将猫肉洗净,切成3 厘米见方的块,春笋切滚刀块。
2)旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下猫肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30 分钟后加入春笋;待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉,收浓汁起锅即可。
特点:色红油亮,肉酥味美。
猫肉怎么烧汤最好喝....
菜名:滋阴小虎汤 主料:猫肉750克,甘蔗5小段,枸杞3克。 配料:南姜3片,芹菜9克,味精、盐少许,油、麻油各数滴,料酒50毫升。 做法:1.猫肉斩块,再用放入姜片的沸水飞去其腥味和血秽。再起锅下油,将猫肉炒干。2.再加入料酒、南姜,一起略炒片刻。3.将炒好的猫肉倒入砂锅,同时投入甘蔗和适量沸水,以文火将猫肉煲至将烂。4.除去甘蔗,再放入枸杞、盐和味精,继续煲至熟烂。5.食用时滴入麻油,伴以芹菜。 特点:汤色微红,肉味别致。 药用价值:猫肉味甘酸,性温;甘蔗味甘,性寒;枸杞味甘,性平。本品有滋阴补肾、润肺明目、清热和胃之功用,适宜肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、消渴遗精、热病口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽者食用。