目录
老酸奶的制作方法？
自制老酸奶的做法步骤图，自制老酸奶怎么做
新疆老酸奶的做法步骤图，新疆老酸奶怎么做
老酸奶是怎么做的？
自制老酸奶怎么做窍门
如何做出好喝的老酸奶
用酸奶机怎么做出固体老酸奶那样的？
如何制作酸奶 自制酸奶做法 自制老酸奶的做法
老酸奶的制作方法？
老酸奶制作方法步骤一：备料
取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。
老酸奶制作方法步骤二：加热牛奶
将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。
老酸奶制作方法步骤三：混合搅拌
将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性!
老酸奶制作方法步骤四：发酵
在约为60度的环境下，是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小时。冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小时。
老酸奶制作方法步骤五：冷却储藏
6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。
温馨提示：在加热牛奶时，要注意防止牛奶外溢；在食用自制酸奶时，可根据个人口味，适当添加糖或者蜂蜜。
自制老酸奶的做法步骤图，自制老酸奶怎么做
用料
鲜牛奶 1L
酸奶菌粉 1包
自制老酸奶的做法
方法一：无糖型酸牛奶--适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用
选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的玻璃瓶中鲜牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”
用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中即可
将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
方法二：有糖型酸牛奶--适合孩子直接食用
选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的小奶锅中加入适量冰糖，开小火边煮边搅拌牛奶直至冰糖熔化。
注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。
关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常说的复原乳酸奶）适合孩子直接食用
选择一种品质好的奶粉，茱珠这次选用的是澳洲德运奶粉制作。
同样也是1L的奶兑一袋酸奶菌粉。
通常情况下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。如果家庭中没有厨房秤的，茱珠选用了一个普通的大小适中的勺子，挖13勺+宜家的这种水杯3+1/4杯开水即可。
在制作第三种酸奶后，茱珠的创作激情又爆发了，牛奶倒入干净无水无油的小奶锅中，加入一小把玫瑰花（可不加）、一颗冰糖（可不加）
两小把红枣（可不加）小火边煮边搅拌至冰糖溶化即可
注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。
大家可以看到，品质好的奶粉，奶脂是可以挂锅的煮好的牛奶盖上锅盖焖至玫瑰入味。
关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
降温后的德运牛奶，表面会有一层厚厚的奶皮。降温后的牛奶中倒入一袋酸奶菌粉
加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。
将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次鲜奶换了一个国产品牌，只能说这个鲜奶奶质可能差些。在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时。
如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸。
如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后，可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状）
孩子吃建议吃新做的温热的酸奶，经过冷藏钝化的酸奶会象老酸奶一样状态更好。老酸奶也可以预留出10%的量做为下次做酸奶的引子（无需再添加菌粉了）
新疆老酸奶的做法步骤图，新疆老酸奶怎么做
用料
牛奶 3千克
酸奶 一袋
新疆老酸奶的做法
先将煮好的牛奶加热，温温热就可以了。然后倒入酸奶加以搅拌，搅拌一定要均匀。
要盖好，不能受凉，8小时。
自制的老酸奶就这样做好了。减肥人群和高血糖人群的最佳料理。有提高免疫力和调整肠道菌群的作用。
取200克左右做下一次酸奶的因子。
小贴士
酸奶因子加入到牛奶里后，一定要搅拌均匀，牛奶的温度一定要控制好，搅拌好以后发酵的过程中，不能受凉。
老酸奶是怎么做的？
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入核仁格发酵剂，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷
2.发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵.
3.牛奶不清洁会导致发酵失败
4.只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。
自制老酸奶怎么做窍门
自制老酸奶的做法步骤
1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒
2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）
3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）
4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。
5加温后的牛奶加入酸奶拌均
6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时
77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味！！！
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：饮品
如何做出好喝的老酸奶
工具/原料
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纯牛奶 500毫升
酸奶发酵剂 0.5g
细砂糖 40g
方法/步骤
1
制作酸奶的容器洗净后，消毒后彻底晾干；
2
备好牛奶，酸奶发酵剂；
3
无油无水的容器里，倒入酸奶发酵剂；
4
倒入少许牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；酸奶发酵剂彻底溶解到酸奶里，即可停止搅拌；
5
倒入剩余的牛奶，继续搅拌；
6
将牛奶分装到酸奶杯里；盖上盖子；
多图
7
再将酸奶瓶放到酸奶机里；依然盖上盖子；
多图
8
接通电源；功能选择“酸奶”，时间设置为“10”个小时，选择“确定”；
9
酸奶做好后，盛入碗里，拌入细砂糖，再冷藏片刻，即可食用；如果不能吃太凉的食物，酸奶可不用冷藏。
注意事项
细砂糖的分量可根据个人喜好调整；
所有食材需提前消毒，并且无油无水；
用酸奶机怎么做出固体老酸奶那样的？
用酸奶机做固体老酸奶的方法：
一、原料/工具
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜
二、步骤
01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
04-把酸奶机的上盖盖好；
05-插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
三、酸奶机做酸奶的五大注意事项
第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。
第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。
如何制作酸奶 自制酸奶做法 自制老酸奶的做法
材料
主料：土豆（黄皮）250克，
调料：大葱5克，豆瓣辣酱10克，盐3克，酱油5克，味精1克，植物油50克
做法
1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
2.锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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