牛腩块怎么做好吃

发布日期：2019-06-21 10:34:36 来源：惊鸿信息网 浏览次数：216

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美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。

最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：）

先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。

1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。看看，炒出来的血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。
3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。
这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：
第一吃：红烩牛腩

材料：

炖好的牛腩

洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。
放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。
第二吃：山药炖牛腩
本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。

山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。
第三吃：沙爹牛腩

哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P

家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。

先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

牛腩火锅怎么做好吃

可以做一份西红柿牛腩火锅。

牛腩和西红柿永远是好朋友，小火慢慢的炖，牛肉软糯香浓，汤底酸中带甜，味道超级棒！

做法如下：

主料：牛腩750克、西红柿3个、葱1棵、姜10克、蒜1头、浓汤宝2块

辅料：花椒10颗、大料1个、盐适量

1、准备好锅底材料。

2、牛腩用清水浸泡2小时，期间换水两次，然后切成大小合适的四方块。

3、葱姜切段片，蒜拍扁，大料花椒放进调料盒。

4、冷水入锅，加入所有香料葱姜蒜辣椒。

5、煮开后，用小勺撇去表面血沫，然后转小火炖1个小时。

6、炖好的牛腩，汤清肉糯。

7、炒锅，放油，放入葱姜片爆香。

8、放入西红柿块继续翻炒。

9、炒至西红柿成糊状。

10、加入炖好的牛肉块，继续翻炒一会，加入炖牛肉的汤。

11、加入浓汤宝。

12、继续煮一会，加入适量盐调味。

13、煮好的锅底，准备一些蔬菜，海鲜什么的，就可以边煮边吃喽，冬天里火锅神马的最有爱了。

牛腩和什么一起炖好吃

一、牛腩炖什么好吃
牛腩对于很多人来说都是爱吃的食品，牛腩虽然好吃，但是如果烹制不好的话，牛腩是咬不动的，那么怎样才能做出又烂又好吃的牛腩呢，如何炖牛腩才能更烂更好吃呢，下面交给大家炖牛腩的做法，教大家炖牛腩怎么做好吃。
1、炖牛腩的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛腩中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛腩中的蛋白质凝固，以防止腩中的成分流失，并能保持腩质更加美味好吃。
2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛腩同炖煮，腩不仅熟得快，而且味道清香。
4、在炖牛腩时可适量的加一些酒和醋，能够让腩质更加嫩滑好吃。
5、在腩中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛腩熟得快，而且可以驱除异味。
二、牛腩的做法
1、炖牛腩
主料
牛腩适量。
调料
食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
用料小秘诀
要烧制酱汁，往酱汁中加入一些浓汤宝，让它更好的融入腩中，可使的腩质更加的美味鲜嫩。
做法
a、牛腩适量洗净备用。
b、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
c、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
d、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)。
e、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没腩块两个指关节为宜(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。
f、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂)，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)。
2、酱牛腩
主料
牛肋条腩适量。
辅料
酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛腩粉少许、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。
步骤
a、将牛肋条腩洗净后切成2公分左右的块状。
b、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
c、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
d、接着将牛腩块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
e、倒入没过牛腩块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
f、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
g、放入适量的盐和大喜大牛腩粉后，继续小火炖30分钟。
h、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛腩汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
三、五个小窍门
1、选用牛瘦腩较多，脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥腩，过瘦的口感会不够香浓)，这样的牛腩适宜炖煮，口感味美香浓。
2、炖制牛腩时要最后放盐，否则牛腩会收缩不以熟，且口感发硬。
3、想要做出美味的牛腩一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出腩质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。
4、炖腩时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水。
5、炖煮牛腩这种本身就带有鲜味的腩类时，不要加入鸡精(鸡精会影响腩质天然的本味)，最好使用牛腩粉或是蘑菇精等调味品。
以上的的内容就是小编对牛腩炖什么好吃的全部解答了并且对一些食物的做法以及作用做了解答，其中的一些食物不仅好吃，还有其作用，比如说牛腩可以为自己补充蛋白质，萝卜可以补充维生素,葱可以补充膳食纤维等等，吃一种食物还可以补充多种营养何乐而不为呢。

红烧牛腩如何做才好吃？

红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门

红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。

材料：

　牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法：

　牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

牛腩怎么煮好吃???

你好！！

因为牛腩的特殊部位，本身就比较嫩，因此，烹调方法很多，其中，“红烧牛腩”最为普遍，而且操作比较简单，而且可以原汁原味的体现牛腩的嫩，美味。

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下面介绍一下“红烧牛腩”的做法：

红烧牛腩：

原料/调料：

牛腩条 300公克白萝卜 1/2条红萝卜 1条姜片 3片大蒜 3瓣葱 2支红辣椒 1根沙拉油 3大匙酱油 3大匙水 6杯卤包 1包冰糖 2/3大匙

做法：

(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。

(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。

(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。

(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

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如果你喜欢吃辣的，可以尝尝四川口味的！

香辣牛腩

主料：优质牛腩一斤、白萝卜一个，大小均可，根据对肉类的爱好程度自定。

配料：花椒一小茶匙、大料一大颗、郫县豆瓣适量（适量的意思是你所能承受的辣或咸的程度）、姜4大片、大葱半根、十三香适量、生抽适量（补充豆瓣不足的咸味为度）、老抽适量（调色用的，看着颜色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一汤匙。

牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。
萝卜切成滚刀块（就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状）。块不要太大，不然不好熟。

烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒，香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀，边炒边放入料酒。

放入两大汤碗凉水，把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话，生抽和老抽可以一点一点的放，不断地尝尝味道，以汤比正常的咸度略咸（因为萝卜是很吸味的）。这个时候汤应该是鲜红色的。

以最慢火煮一个小时以上，尝一下牛腩能咬得动了，就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘上桌了。

这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅，分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来，热一下装盘，再炒两个菜，就是一顿丰富的晚餐。适合超忙上班族。

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清爽口味的~~

美味番茄牛腩肉

所属菜系：浙菜菜

主料与配料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

调味料：生抽2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

谢谢！！

红烧牛腩怎么烧好吃？

怎么做牛腩能煮熟的快点？

你在炖牛肉之前，将一小撮用纱布包好的一般茶叶和牛肉同时放入锅中，与牛肉同时烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且还不会影响到牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉这样也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。也可以在煮牛肉时候放老汤，这样煮的即快且味道好吃。再就是放绿豆山楂，最好再放上点醋，这样煮能快点。

关键词： 牛腩

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