目录
吃藕粉有哪些禁忌？藕粉有什么好处，有没有什么禁忌？
什么样的人不适合喝藕粉
什么人不适合吃藕粉
喝藕粉注意事项 藕粉不能和什么一起吃
吃藕粉有什么副作用
藕杆的作用及禁忌
吃莲藕有哪些注意事项
晚上吃藕粉会发胖吗
吃藕粉有哪些禁忌？
藕粉的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;
3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
哪些人适宜吃藕粉
一般人群均可食用;
老幼妇孺、体弱多病者尤宜;
特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
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藕粉有什么好处，有没有什么禁忌？
藕粉的营养价值和食用禁忌
简 介:
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
别 名: 藕澄粉
英文名: arrow root
详细介绍：
所属分类：其它
适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
不适宜人群：肥胖者应少食。
选购宜：
1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
2.观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。
选购忌：
1.看色：其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
烹调宜：方法：先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状。
食用宜：婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。
储存：密封，干燥通风的阴凉处保存。
推荐食谱 蜂蜜藕粉
原料：藕粉200克,蜂蜜50克
做法：1、将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。 2、将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
什么样的人不适合喝藕粉
不适合喝藕粉的人群：
1、孕妇在妊娠期间不适合藕粉，因为莲藕属于性凉的食物。
2、脾胃消化有问题的患者不宜吃藕粉，因为莲藕不易消化。
3、寒性痛经者忌食，因为莲藕是性凉食物。
扩展资料
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。
生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。
莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
参考资料
百度百科-藕粉
什么人不适合吃藕粉
1、孕妇在妊娠期间不适合藕粉，因为莲藕属于性凉的食物。
2、脾胃消化有问题的患者不宜吃藕粉，因为莲藕不易消化。
3、寒性痛经者忌食，因为莲藕是性凉食物。
扩展资料：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。
4、藕粉营养丰富，含糖量高。含丰富的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。在清代，质地优良的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产量畅销于海内外。
参考资料：藕粉——百度百科
喝藕粉注意事项 藕粉不能和什么一起吃
藕粉不能与大豆、猪肝、白萝卜一起吃。
1、莲藕粉主要成分是莲藕，顾与莲藕相克必与莲藕粉相克；
2、藕粉不能和白萝卜一起吃,生食寒性较大。
3、大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收；
4、莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
吃藕粉有什么副作用
食品不是药品，哪里有什么副作用的说法呢？莲藕有凉血的作用，不知道藕粉是不是也有。就算有吧，平常吃一点也不会出问题。
藕杆的作用及禁忌
荷梗为多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。气微，味淡。性苦，性平，入脾、膀胱经。功能解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。主治：暑湿胸闷不舒；泄泻；痢疾；淋病；带下；妊娠呕吐，胎动不安。
【功能作用】
解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。主治：暑湿胸闷不舒；泄泻；痢疾；淋病；带下；妊娠呕吐，胎动不安。
①《本草再新》：通气消暑，泻火清心。
②《随息居饮食谱》：通气舒筋，升津止渴，霜后采者，清热止盗汗，行水愈崩淋。
③《现代实用中药》：为收敛药。用于慢性衰弱的肠炎、久下痢、肠出血。妇人慢性子宫炎、赤白带下、男子遗精或夜尿证。又为解毒药。
扩展资料：
出处：《中华本草》
莲多年生水生草本。根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背中央，粗壮，圆柱形，多刺；叶片圆形，直径25-90cm，全缘或稍呈波状，上面粉绿色，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝。
花单生于花梗顶端，花梗与叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20cm，芳香，红色、粉红色或白色；花瓣椭圆形或倒卵形，长5-10cm，宽3-5cm；雄蕊多数，花药条形，花丝细长，着生于托之一；心皮多数埋藏于膨大的花托内，子房椭圆形，花柱极短。
花后结莲蓬，倒锥形，直径5-10cm，有小孔20-30个，每孔内含果实1枚；坚果椭圆形或卵形，长1.5-2.5cm，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色。种子卵形，或椭圆形，长1.2-1.7cm，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。
参考资料：百度百科-荷梗 （荷梗）
吃莲藕有哪些注意事项
莲藕是我们生活中经常食用的一种食品，不仅美味，而且有益身体。莲藕的吃法很多，许多人都很喜欢吃莲藕，但莲藕也有一些食用禁忌。我们在日常生活中又该如何挑选藕呢？让我们来了解一下。
莲藕的功效与作用
清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
有助消化
莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。
益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
美容养颜
莲藕中的膳食纤维有助于降低血液胆固醇，从而一定程度上莲藕起到降脂的作用，而且莲藕中钠多钾少，有利于稳定心率，调节血压，三高患者常吃莲藕有益于心脏和全身健康。
止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
降糖降压
莲藕中的膳食纤维有助于降低血液胆固醇，从而一定程度上莲藕起到降脂的作用，而且莲藕中钠多钾少，有利于稳定心率，调节血压，三高患者常吃莲藕有益于心脏和全身健康。
补气益血
莲藕中铁，钾，锌等微量元素含量丰富，这些微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的人经常吃藕，具有益血补血的功效。
莲藕的食用禁忌
1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2.如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4.切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
5.大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
6.妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用；但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
如何挑选藕
选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
藕的食用方法
清炒
把莲藕切成片或丝，先在锅里放油烧热，倒入切成片或丝的莲藕反复翻炒，熟后可以加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜，炒时也可以不加其他调料。莲藕还可以加一些猪肉丝同炒，方法与普通的蔬菜炒肉丝一样，营养而美味。
凉拌
把莲藕切片，放入烧开的水中煮3分钟左右，然后捞出来，在冷水中浸一下，盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油，吃起来很是香脆爽口。
炖汤
把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤，大火煮开后转小火煮45分钟至1小时，汤好时放点儿盐，不需要加入其他调料，就会有一种香醇的味道扑面而来。
吃莲藕的注意事项
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
以上就是对莲藕的功效及莲藕的食用禁忌的介绍。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
晚上吃藕粉会发胖吗
藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。
即冲即食型藕粉无需用温开水预调，冲入开水后，搅拌至半透明状即可食用。
藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。
营养功效：藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。
中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
适者如斯：一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。儿童、体制虚弱者的理想营养佳品，每次1小碗，约50克。 生命在于运动!
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