菊芋属于菊科植物，多年生草本，具有比较高的利用价值。它的花朵还是比较美丽的，具有一定的观赏性。
菊芋菊芋叶子发黄应该怎么办呢？叶子发黄一般常见引起状况有浇水太多，强光直射，少氮磷钾肥等等；下面为大家详细介绍菊芋叶子发黄的原因以及解决方法。
目录
鬼子姜发黄了还能吃吗洋姜种植技术注意什么，洋姜高产栽培技巧
洋姜皮能吃吗
洋姜的种植技术有哪些
东北能种植洋姜吗
雪莲果可以直接把它种下去吗
有一种我们麻城的菜，根茎做菜，和姜的形状差不多，紫红的，多瓣，土话好像叫“羊和姜”，谁知道学名叫什
一种植物，跟姜苗相似，长出的笋能吃，这个是什么？
关于酱菜的问题
鬼子姜发黄了还能吃吗
不要食用了。
鬼子姜又叫洋姜、菊芋，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜属于蓑荷科。从外表上看，鬼子姜和平时吃的普通生姜差不多，但实际上，二者的肉质、口感和营养成分却是完全不同的。
功效与作用
1、双向调节血糖：鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以双向调节血糖，对糖尿病人非常好。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，被称为天然的胰岛素。
2、鬼子姜还含有丰富的双歧因子，能促进双歧干菌和益生菌的繁殖。把鬼子姜和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用
洋姜种植技术注意什么，洋姜高产栽培技巧
洋姜高产栽培技巧:
一、特征特性：洋姜茎直立，株高2～3米，有很多分枝，茎上有刚毛，叶卵形互生，叶基部对生，茎上部互生，长卵圆形，先端尖，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯齿，绿色，叶柄发达。叶柄上有狭翅。花为头状花序，发生于各分枝先端，花盘直径有3厘米左右，花序外围的舌状花序为黄色，中间为筒状花序，能育性低，不能结实，管状花黄色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。栽培上多用块茎繁殖。根系发达，深入土中，根茎处长出许多匍匐茎，其先端肥大成块茎，块茎扁圆形，呈犁状或不规则瘤状，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。块茎一般重50～70克牞大的100克以上，每株有块茎15～30个，多达50～60个，一般亩产块茎1500公斤，高产的可达4000千克。
二、对环境条件的要求：洋姜喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～ l 0℃就可出苗，由于洋姜的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
三、栽培技术：
1.繁殖方法：以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20～25公斤大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
2.播种：洋姜是高产的饲料作物，播前须深耕土壤和施足基肥。每亩施厩肥1000公斤、草木灰100公斤，于4月上、中旬土壤解冻后播种。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度行距30～50厘米，株距20厘米，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4厘米，粘土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30～40公斤，播时应选用30～40克的健康块茎，覆土5～10厘米即可。
3.田间管理：①中耕除草，苗期锄草2～3次，有利于保墒壮苗。茎叶高30～50厘米，覆盖大部分地面时，已能自控杂草生长，不需再锄草，少数高株大草可拔除。②打顶除蕾，如生长过旺，在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。③浇水，如遇长期干旱，叶片发黄发蔫时，可浇一次水。④培土，如雨中遇大风，洋姜歪倒时，要及时扶正培土，并挖沟排水，以防止土壤湿渍发病。⑤追肥，除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于4月下旬进行，亩施尿素7.5～10公斤，促进幼苗生长，多发新枝叶。第二次在7月上旬，即在现蕾期施硫酸钾肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
4.病虫害防治洋姜在田间一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
四、收获贮藏：洋姜的收获期依栽培目的而定，以收青饲料为主者在重霜前收获，此时茎叶产量高、品质好亩可收青饲料2500公斤，但块茎产量只有750公斤。以收获块茎为目的者在霜后收获，块茎产量可达1500公斤，茎叶产量2000公斤/亩，不割青饲料者可在茎叶完全枯死挖起块茎，块茎产量可达2000公斤/亩，高产的可达4000千克/亩。挖掘时会有块茎遗留土中，第二年又萌发成株，不必再行栽种，如有缺株，可间苗补缺或育苗补缺。
洋姜收获后堆放室内容易干瘪，附生霉菌，故收后即行窖藏。窖深1.7米，宽1.3米，长依数量来定，将完好无损无病块茎晾晒泥干后层积排放窖中，一层土一层块茎，最上层用土封，窖温0℃最为适宜，在-10～-20℃低温条件下，也不会冻坏，窖温超过5℃就会萌芽.
五、营养成分及利用：洋姜可食率100%，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。洋姜的用途较广。
1、作蔬菜食用
(1)鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
(2)渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
2、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
3、药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
六、洋姜种植的社会效益与经济效益
1、社会效益 全球的土地荒漠化和水土流失状态一直呈上升趋势。我国已经是受沙漠化危害最为严重的国家之一。目前，国内荒漠化面积已经达到 260 万平方公里。几乎占我国土地总面积的四分之一，每年造成的损失超过数百亿人民币。推广种植洋姜不但能防治土地沙漠化，防止水土流失，防止风暴等作用。更重要的是优化生态环境，生态平衡起到了促进作用。发展洋姜种植，适应于我市农业产业化的发展道路，充分利用我市的荒山、丘岭和不能灌溉的地区种植。是带领农民脱贫致富的有效途径。在全市范围内推广种植洋姜，顺应时代的发展。
2、经济效益 洋姜每亩产量1500—2500 公斤，平均按2000公斤计算，收购价每公斤1.00元，每亩收入 2000 元。比种植其它农作物收入高出50% 。
[病虫害防治]
(一)姜瘟(腐败病)
是由细菌引起的全株性病害。发病植株叶片卷缩，由黄变褐，枯萎下垂，至全株腐烂，并发出特殊臭味。
防治方法：
1.实行轮作和土壤消毒 种姜地最好用生荒地种植。若用熟地种植，需相隔三年以上，前作不宜种植茄科作物和蔬菜。整地时，撒50-100千克石灰或用100倍稀释液福尔马林喷洒土壤进行消毒。
2.种姜消毒 下种前，将种姜晒1-2天，然后用50%多菌灵500倍稀释液浸12小时或用l：1：500波尔多浸种10小时或用福尔马林100倍液浸种6小时，然后堆闷6小时。
3.拔除病株 发现病株及时拔除，并在病穴处撒石灰或淋福尔马林100倍稀释液消毒，病株集中烧毁，并用50%多菌灵350倍液或代森锌800倍液喷洒，每7天1次，连续2-3次。
(二)玉米螟虫
鞘翅目螟蛾科昆虫。幼虫为害，常钻入茎中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
发现玉米螟为害时，用杀虫双700倍稀释液加敌百虫800倍稀释液，0或杀虫双700倍稀释液加水胺硫磷800倍稀释液喷杀，或用90%的敌百虫200倍稀释液灌心。
(三)姜凤蝶
鞘翅目蝶科昆虫。以幼虫为害叶片，先将叶片作成筒状的叶苞，后在叶苞内取食，使叶片成缺刻或孔洞。
防治方法：
冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵;人工捕杀虫苞;幼虫发生初期用90%敌百虫800-1000倍稀释液或80%敌敌畏1500倍液喷杀。5-7天一次，连续2-3次。
通过以上关于洋姜种植技术注意什么的介绍，我们现在知道了洋姜高产栽培技巧，洋姜是一种抗逆性强、再生能力强、没有病虫害的植物，也是一种容易种植的作物，在种植的时候要注意合理的管理方法。
洋姜皮能吃吗
洋姜大家知道是什么吗，它是一种能够食用的蔬菜，它的功效也是很多的，跟我们平时吃的姜完全是不一样的，它能够很好的清热祛湿。洋姜的皮也是具有祛湿作用的。所以是可以吃的。
洋姜有清热祛湿的作用，尤其善于祛除脾经的湿热。当人体内蕴结了多余的湿热，影响到脾，就会打乱人体的消化功能，特别是对水液的代谢功能。人体内的水液不能被输送到该去的地方，而是在不该停留的地方泛滥成灾，比如小便短少发黄而大便却稀溏不成形。严重的还会出现水肿或是湿疹。
洋姜做成泡菜之后，祛湿利水的效果更好，因为泡菜的盐水能引洋姜的药性到膀胱经，促使湿热之邪通过小便排出去。因此吃泡洋姜有消除水肿的作用，还可以调理消渴病。希望能够帮到您！
洋姜的种植技术有哪些
洋姜，也叫菊芋、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物。产于北美洲。传入欧洲，以后进入亚洲，我省种植洋姜历史悠久分布较为广泛。洋姜耐寒耐旱，栽培粗放，适应性很强。洋姜还可防风、固沙和美化环境。因其生长期一般不会发生病虫害，故大多不需用药防治，是绿色无公害保健蔬菜。
洋姜的种植技术：
繁殖方法：
以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20～25公斤大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
2.播种：
洋姜是高产的饲料作物，播前须深耕土壤和施足基肥。每亩施厩肥1000公斤、草木灰100公斤，于4月上、中旬土壤解冻后播种。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度行距30～50厘米，株距20厘米，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4厘米，粘土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30～40公斤，播时应选用30～40克的健康块茎，覆土5～10厘米即可。
3.田间管理：
①中耕除草，苗期锄草2～3次，有利于保墒壮苗。茎叶高30～50厘米，覆盖大部分地面时，已能自控杂草生长，不需再锄草，少数高株大草可拔除。
②打顶除蕾，如生长过旺，在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。
③浇水，如遇长期干旱，叶片发黄发蔫时，可浇一次水。
④培土，如雨中遇大风，洋姜歪倒时，要及时扶正培土，并挖沟排水，以防止土壤湿渍发病。
⑤追肥，除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于4月下旬进行，亩施尿素7.5～10公斤，促进幼苗生长，多发新枝叶。第二次在7月上旬，即在现蕾期施碳补饱钾肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
4.病虫害防治洋姜在田间一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
东北能种植洋姜吗
可以，一、特征特性洋姜株高2～3米，有很多分枝，茎上有刚毛，叶卵形互生，叶面粗糙，叶柄发达。花为头状花序，发生于各分枝先端，花盘直径有3厘米左右，花序外围的舌状花序为黄色，中间为筒状花序，能育性低，不能结实，栽培上多用块茎繁殖。根系发达，深入土中，根茎处长出许多匍匐茎，其先端肥大成块茎，块茎呈犁状或不规则瘤状，凸起部分有芽，皮黄白或淡紫红色，肉质皆白色。块茎一般重50～70克牞大的100克以上，每株有块茎15～30个，多达50～60个，一般亩产块茎1500公斤。
二、对环境条件的要求洋姜性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～ l 0℃出苗，由于洋姜的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
三、栽培技术1.繁殖方法以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20～25公斤大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
2.播种洋姜是高产的饲料作物，播前须深耕土壤和施足基肥。每亩施厩肥1000公斤、草木灰100公斤，于4月上、中旬土壤解冻后播种。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度牶行距60～100厘米，株距33厘米，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4厘米，粘土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30～40公斤，播时应选用30～40克的健康块茎，覆土5～10厘米即可。
3.田间管理①中耕除草，苗期锄草2～3次，有利于保墒壮苗。茎叶高30～50厘米，覆盖大部分地面时，已能自控杂草生长，不需再锄草，少数高株大草可拔除。②打顶除蕾，如生长过旺，在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。③浇水，如遇长期干旱，叶片发黄发蔫时，可浇一次水。④培土，如雨中遇大风，洋姜歪倒时，要及时扶正培土，并挖沟排水，以防止土壤湿渍发病。⑤追肥，除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于5月下旬进行牞，亩施尿素7.5～10公斤，促进幼苗生长，多发新枝叶。第二次在8月上旬，即在现蕾期施硫酸钾肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
4.病虫害防治洋姜在田间一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
四、收获贮藏洋姜的收获期依栽培目的而定，以收青饲料为主者在重霜前收获，此时茎叶产量高、品质好牞亩可收青饲料2500公斤，但块茎产量只有750公斤。以收获块茎为目的者在霜后收获，块茎产量可达1500公斤，茎叶产量2000公斤／亩牞不割青饲料者可在茎叶完全枯死挖起块茎，块茎产量可达2000公斤／亩。挖掘时有块茎遗留土中，第二年又萌发成株，不必再行栽种，如有缺株，可间苗补缺或育苗补缺。
洋姜收获后堆放室内容易干瘪，附生霉菌，故收后即行窖藏。窖深1.7米，宽1.3米牞长不定，将完好无损无病块茎晾晒泥干后层积排放窖中，一层土一层块茎，最上层用土封，窖温0℃最为适宜，在-10～-20℃低温条件下，也不会冻坏，窖温超过5℃就会萌芽。
雪莲果可以直接把它种下去吗
不可以，种植雪莲果需要留种，育苗，在合适的季节种植。
雪莲果采挖后，将果实上部的种球切下，将伤口凉干，用100倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后用湿沙埋于地窖或无冻害的室内，来年春季即可作种。
雪莲果通常是采用叶插和播种进行种植。叶插时要用已经成熟但是没有发黄的叶子，将其晾干之后平放在土壤上即可，之后等发芽后移栽定值方可正常养护。播种是在春秋两季进行，将种子平放挖好的小穴内，盖上一层土，8天左右就能出苗。
扩展资料
雪莲果的种植条件：
1、选择种植地：雪莲果最好种植在沙漠地区或者高山上，最好是土质疏松、水质干净的地方，温度在20摄氏度左右最适宜它的生长。
2、浇水要点：给雪莲果浇水的时候，最好不要浇到它的叶片上，要从根部浇水，在冬天温度低于5度的时候，只需要浇很少的水量。
3、栽植后当苗高20厘米时要浇水保墒，并结合除草，对植株进行培土，如定植前施肥量不足，此期要再适量施土杂肥补充，注意不要施化肥、农药和除草剂，土壤干旱要浇水，雨后要及时排水。
参考资料来源：百度百科-雪莲果
有一种我们麻城的菜，根茎做菜，和姜的形状差不多，紫红的，多瓣，土话好像叫“羊和姜”，谁知道学名叫什
蘘荷 多年生草本，高60～90厘米。根茎肥厚，圆柱形，淡黄色，根粗壮，多数。叶2列互生，狭椭圆形，至椭圆状披针形，长25～35厘米，宽3～6厘米，先端尖，基部渐狭，或短柄状，上面无毛，下面疏生细长毛，或近无毛，中脉粗壮，侧脉羽状，近平行；具叶鞘，抱茎，叶舌2裂，长1厘米。
一种植物，跟姜苗相似，长出的笋能吃，这个是什么？
我们这里叫洋姜，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
关于酱菜的问题
配方名称：酸辣白菜食谱
类别：川菜菜谱
生产：五磅原料白菜黄芽;干辣椒122钱，盐32，生姜12;糖40二，胡椒三钱，醋，5盎司;。芝麻32 [制作过程]精选的凝聚力白色紧身黄芽，去除外界的帮助洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直减两个点宽的粗丝。 2取一大碗，放一层菜撒一层盐，然后搅拌均匀，盖上拼盘压力，腌渍三小时后，仍然把挤水一碗，加白糖，醋拌匀。干辣椒洗净浮灰，浸泡切丝，姜一起在菜
1。冲洗白菜切成两半，淹渍在15％ 8小时。 2。在糯米粉粥熟加入红辣椒，切碎的洋葱。姜。虾酱。韭菜。苹果丝。萝卜。糖。盐。混合在一起。 3。白菜淹渍的好饲料进行调整均匀地加入。 4。储存在密封容器中调理好白菜键发酵冷藏保鲜层在冰箱里。一周后食用！
参考文献：这是一种积极的方式来韩国的韩国哦
泡菜泡菜的做法的做法泡菜（泡菜）是一种再加盐白菜和萝卜或黄瓜，大蒜，洋葱用它制成的，生姜，红辣椒和海鲜腌辣菜是一种发酵食品，它不仅味道鲜美，爽口，而且具有丰富的营养，表是不可缺少的主要开胃菜。咸菜配制的鱼露，辣椒，大蒜等制成的调味品。每个家庭制作泡菜，其味道和营养都不尽相同。泡菜的种类很多，可根据弹簧萝卜泡菜，白菜泡菜，夏季黄瓜泡菜，萝卜泡菜，辣秋白菜，泡萝卜片，各种咸菜冬天季节划分。
下面介绍制作制作将清理整颗白菜在两年半或四等分的泡菜过程的方法（注：竖切）。 ..，腌咸; 2萝卜切成细丝; 3生蚝（牡蛎）和海鲜用盐水洗涤，萝卜4年后的红辣椒的量，将其搅拌; 5各种香料（大蒜，姜等）捣成泥状加入（4）里，加入鱼露，盐，糖，调料适量拌匀; 6最后放入牡蛎拌匀（馅制作完）; 7之间夹入馅拌好的白菜叶; ..从卷心菜8芯开始抹馅，直到擦的外叶后，终于9包裹最外层的叶子，辣白菜整齐地码入箱，上面有一层腌白菜叶轻轻按压
>泡菜种类（共187种）白菜泡菜萝卜泡菜62种25种10种其他蔬菜黄瓜泡菜54种泡菜五种海藻。泡菜
主要材料主要材料：白菜，胡萝卜，萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等副原料：黄豆芽，辣椒叶，沙参海？芹菜，南瓜，梨，洋葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鲍鱼，比目鱼，乌贼，虾，柚子，糯米，尤其是鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜。调味品类：红辣椒，大蒜，生姜，葱盐，糖，鱼露和芝麻：虾，章鱼酱，湖酱，黄花鱼酱咸菜等特点
>泡菜是作为一种发酵食品，其不同的味道和营养也不同程度的发酵。泡菜是一种蔬菜为主原料，营养全面各种水果，海鲜及肉类为配料。使用的原料，容器及天气，做出来的泡菜不同的口感和风味的工艺也不尽相同，尤其是在韩国，每个家庭保留其独特的制作方法和风味。
营养素泡菜
维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜对健康的影响泡菜和辣椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素，能起到抗癌作用。植物纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，预防高血压，动脉粥样硬化和成人的治疗循环系统等疾病。泡菜辣椒，大蒜，生姜，洋葱等辛辣调味品可以起到杀菌，促进消化酶的分泌。
========================================= /> 1“四川泡菜攻略
四川泡菜，更细致点：。泡调料菜，泡下饭菜，泡在开水菜就像泡红辣椒，姜，蒜等比较常用的烹调香料，它是调味蔬菜;。喜欢较为常用的作为配菜饭，到下一顿泡青菜，胡萝卜，洋葱等时令蔬菜在一些饭菜不长时间浸泡，喜欢泡萝卜皮，萝卜集合，生菜道路，只是匆匆浸泡，计划脆脆赶口，多为腌过夜，这泡菜，人们通常叫它为“沸腾的蔬菜。”泡沫沸腾的蔬菜，食盐水浸泡越豪华越好，只有匆匆，因此，为了为方便使用最多几人谁用来分隔泡沫，所以一般的人，会有几个泡菜坛子。
泡菜，酸菜称为泡沫。泡菜，酸酸的味道咸，口感松脆，明亮颜色，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，适合年轻人和老年人。是家庭生活的地位小菜。但是，要泡出美味的菜肴来，首先要选择合适的泡菜坛子。
泡菜坛子有陶器，还有玻璃，具有优良的磁性。如果没有一间专门泡“沸腾菜”，一般选用深色陶器或细磁泡菜坛子为好。在选择时，要注意测试其关闭的性能。不排除气泡走出罐煮食前。如何测试呢？土陶坛，有一个共同的，如何选择，它可以教你几招。第一张照片，抬起瓶子，走向光明，从坛坛，看看是否红润，二是听，听着耳边靠近祭坛，“嗡嗡嗡”的声音越大，效果越好;第三点，点燃一两件纸，扔到坛内，G的祭坛扣上锅盖，赶紧从坛上的顶盖，沿着灌装水坛，那么如果沿水坛，“咕嘟咕嘟”有一些撕裂的光，这是很好的罐子。那年，正是凭借这几次，球队把我挑泡菜坛子门将，愣犹豫迟疑：！ “嘿，嘿，这是一个老兵，说你不选择，我会打电话给你选择哦！”其实，这是什么？从小就生活在邻国的化合物妈妈阿姨，妈妈的经验，已经熟悉了，这种做法只是缺少什么。
选择的罐子，同时也起到了良好的浸泡盐水。洗罐，干燥生水，冷水泼到四川泡菜，摇摇晃晃生产的盐，将盐溶解，再放入姜，蒜，洋葱，青椒等香料蔬菜，腌渍再后来到新鲜的时令蔬菜。你可以找到高品质的盐水与一些老，更好，更快的混合。现在，起泡盐水，很方便，超市都倾注盐腌菜酱菜，包括在其中一些香料，只是他们的指示。在过去，但更麻烦的购买，如购买，而且还制定了一会儿。生命是如此的日益简单化，更复杂的业务。泡菜，他们会是这样。然而，在过去，我刚才上面所述，从自贡盐业卤水一般，还不如泡菜盐。有时也用来听一些土著，如：复制一些干胡豆，趁着热掷入，或用红糖等。清冽的山泉水，从最好的泡菜盐水，不要花还香菜。当青春，接下来球队的岩石，山泉水的眼睛，诱惑是一个海湾，人们必须去由近及远打水，忽悠忽悠熊回家盐水腌菜。 （捣人，那场面，自然地抖了出来。）当然，现在，只用自来水起泡盐水了。
另外请注意，泡盐水的保护。随着季节总是进入一些季节性坛里加香菜，如：香菜，白芹，绿芹，蒜薹白节，嫩蒜，洋葱，孜然，辣椒粉，生姜，小辣椒，青椒，苦瓜。这些调味香菜，仅花，香盐水。要始终沿坛盖洗坛，常为沿水坛。把食物放在祭坛上阴影。有些人泡菜坛又高又大，他们往往掘坑掩埋一半泡菜坛中，图的是稳定，方便和冷静。夏天，不经意间，催生了坛花，怎么办？浇注，放红糖，蔬菜霸的意志，影响口感。最好是把青椒和苦瓜，或花椒叶，会很快消失，口感格外芬芳的花朵。
四川一年四季能丢进坛做泡菜的蔬菜，很多。如：葱，白菜，蒜薹，夏豇豆，四季豆，南瓜，芋头秋，萝卜，冬季蔬菜羊角面包，蔬菜，萝卜，等儿子。泡腌嫩南瓜，或一年从青年教训。拳头招标南瓜，捞起，洗净，丢进坛，两三天就可以吃了，嘣脆，特别是美国！他们的军队青年的房间，反反复复，缀满南瓜。吃南瓜泡沫嫩，真真正农民瞠目结舌：只有拳头，挑好可惜哟！然而，现在的农民往往在市场，销售一个拳头大的嫩南瓜。
做出来的四川泡菜，吃了很多。粥，面包，香脆的泡菜，好象它是普遍的。那泡菜，或拌，油肆意，可爱的觊觎，或油炸，辛辣的胡椒补充尖，闻气味，或素食，鱼食，没有礼服，真实，质朴，富有想象力的，那就是奢侈的人，拿起免费太！事实上，随着泡沫酸菜，能做出好多种菜肴响起吧！
例如：当最有名的数了一遍“酸菜鱼”！酸辣汤，鱼的新鲜，细腻光滑，食欲倍增，因为许多酒店的招牌菜，特色菜。人就是人，平日和不时，酸菜鱼的整个锅，乐乐呵呵，热热闹闹，一个人吃受宠若惊。从“酸菜鱼”演绎出有“大的鱼”，“跳水鱼”，与泡酸菜的主要配件。
夏天，在老泡酸萝卜坛（即旧灯泡是很长的时间）炖鸭子，那么它是一个令人耳目一新的滋补解暑的美味佳肴啊！那味道，新鲜啊，提神消缺，很舒服。最好吃的，或者说，老泡酸萝卜炖后，最抢手！有球迷泡酸菜汤，酸菜面条浸泡，浸泡腌制的豆腐，面条泡酸菜，腌蛋球根花卉炒饭，泡酸菜肉圆汤......酸菜菜肴整个泡系列！
泡菜，也使一些四川传统菜肴的无穷魅力。如：姜肉，红辣椒肉等。现在，做这些菜，我们往往先稚嫩的生姜，红椒成泡菜坛“开水”，然后取出，切片，炒成肉。那味道，尤其是别致。辣椒炒藕丝，通常。不过。如果换成泡椒泡姜炒藕丝为材料，你就会觉得特别好吃！四川，有种大豆，收割后，再煮丢弃果皮皮肤，水之前或凉拌或油炸食品浮动。接线美味炒豌豆，腌姜沫也得花钱！泡菜，也使赋予了新的生命力一些荤食。如泡菜般制作：鸡泡，泡耳叶，泡......那些荤食味道就像一个泡菜般，清新爽口，不油腻。四川最有特色的家居饭：氽酸菜泡米饭。这种担心是享受最常见和最简单的烹调快餐一顿！捞出后泡酸菜，切碎，置锅，放油烧热，倒入泡酸菜抄下，加水烧开，倒入米饭，烧开即成。有些人，操作更简单：置锅内，烧开，捞泡酸菜，丢进锅里，煮开后，文火再煮一分钟，倒入米饭，熬。当然，这可以方便地添加蔬菜或鸡蛋花等，增加营养。孩子，亲自把它看作是一个地方，那些谁想要重点部位，经常吃速食餐等等！
在四川，泡菜，人们生活中不可缺少！不管盛宴的水平，不管是什么级别的餐厅，无论人，肯定泡菜菜的水平。在餐厅里，最后吃，总是在一盘泡菜。小碟儿白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳，香香，大部分是免费提供给客人。如果没有，客人自然会流泪：老板，泡菜！遇到粗鲁，但也难辞其咎：差？在腌制泡菜不会呢？老板只是不停地道歉修订的副本。
不起眼的四川泡菜，还含有丰富人民摆脱贫困治理。认识一位女企业家，从四川泡菜生产起步，创下了大型食品厂。
千百年来，文化的饮食前期积累。四川泡菜，在短短的一个不起眼的菜川菜文化。然而，已经脱离了盆地。袋，罐，传送到两侧，由朋友接受相距甚远，但也相距甚远正在悄然改变着人们的饮食习惯。从这个意义上讲，四川泡菜，还是四川食品中一颗璀璨的明珠文化。它的蓬勃发展，很自豪！
2“四川泡菜
精致的菜肴了很多四川，这也被认为是泡菜的特性，通常去川菜馆，总有两个之前在桌子上吃饭菜的菜肴，通常一个是泡菜，花生，花生确实有两种，一种是香香脆脆的炸花生米，一个是卤花生，而且有很多泡菜精心制作的。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。在北京四川泡菜MM的感觉真的很好，只是问了邻居四川人怎么做自己依葫芦画瓢，结果总是不好做，所以这泡菜会做的人想的太简单，人们不会做，太奇怪了，为什么他们这样做总是不好？
3“四川泡菜
主料：
野山椒一瓶白萝卜1/2，萝卜1/2，樱桃萝卜根，胡萝卜1/2，盐1汤匙（15克），白糖2茶匙（10克），白葡萄酒1汤匙（15ml），1茶匙细太太乐蘑菇（10克），大料（八角）3，姜，花椒10粒，2碗凉开水（500毫升）做法：。
1洗净沥干各种萝卜的水分，切成约45公分长，0.5厘米方形横条状的部分。去皮生姜片。
2。放凉开水在一个密封的瓶子（大约一瓶），然后转移到野山椒半瓶果汁。
3。然后再放盐，白糖，白酒，太太乐蘑菇精，大料，姜，花椒入，如喜可以添加一些辛辣的野花椒或辣椒。
4。在密封罐，先用筷子搅拌酱，加Ruluo博吧，拧紧后再服8小时密封瓶盖，放入冰箱冷藏。
4“四川泡菜
材料：
嫩江大豆，胡萝卜，白菜，嫩姜，水，押尾，辣椒，红糖，白酒，醋，姜
方法。 ：
1，泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净控水去蒂，姜炒洗净，放调味过在后面的祭坛;
2，注入坛中水，打开水在坛沿，盖上盖子，即成泡菜水;
3，各种蔬菜和干洗脸水，放入带盖子关上了祭坛，夏天放室外阴凉处1-2天，4-5天在冬天可以吃
特点：。
颜色多样，咸酸的味道，略带甜味
5“四川泡菜和咸菜功能
广东，四川泡菜咸又辣;广东酸甜泡菜。你想吃四川泡菜将添加一些辣椒，放少许盐，浸泡它是咸的四川泡菜;广东泡菜你吃一点，加一些糖，酸腌菜出来的泡菜泡广东风味。
注：
1，不管什么菜泡，什么味酱菜，不要加醋。
2，只要你想泡的菜可水洗，除去浮，不干燥或皮革般的棕褐色在阳光下，而不是脆泡菜。
3，如果你想泡椒味，不只是浸泡一两个菜，越复杂越好菜，坛水不断地使用它永远，但变得更好。
4，泡菜不错的系统，你不能让生水落入坛中，把每一个新菜，当然也没有生水。
5，把最好的专门的泡菜筷子，星儿不能有油污。
6，泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。
6“四川泡菜
材料：
新鲜姜（姜）2斤，川盐一对夫妇的老盐2斤，白酒4钱，鲜辣椒1两，香料包1（ 。八角2点，4点辣椒，银耳2钱，排草2分），红糖2分
烹调方法：
1，刮树皮生姜，用清水洗净，盐水进入空格（空格出卤水组成比例：川盐1斤，4公斤的水）。两个空白5天（钢坯浸泡头菜装入坛中，一个二垒安打，在盐水中的角色之前，蔬菜，追蔬菜中含有太多的水，所以盐味更好地渗透到蔬菜的那部分去，以避免降低坛的安装质量和泡菜盐水后。此外，通过对钢坯的蔬菜，能杀灭附着的微生物盘中，去除苦涩气味土壤，如一些蔬菜的气味），鱼，干水分。
2，老盐放入坛中（指两年多的泡菜盐水，其色，香和味道），加入白酒，红糖一半，盐，炒匀，加入红辣椒（底部），生姜空格后添加。姜将由一半安装，然后加入剩余的红糖和香料包，继续到另一半子姜巴林，用篾片卡紧（不要在菜坛移动），立即盖上坛盖，坛沿满装水，浸泡大约六天即可取出食用。也可与食物混合，改变吃甜，酸甜，辣可用。颜色发黄，清新的香味，可以保存两年左右。
7“酸菜酸菜招
洗（小块食物把最好的善意，大块食物的一半被削减），拒绝浮动。
山海关以北地区，洗白菜在开水锅里烫3分钟;取出摊晾，然后把白菜在一个大水箱分层码，用重型击实，防止霉变，再加上15％-10％的食盐水，密封盖子，放,10-15天，室温8-10℃的地方，你可以吃。
南山海关，高温，冬天不怕冷，室内温度高，渍酸菜的做法更容易。洗净白菜，根据他的双腿在水箱，装满水，能受到水浸过的白菜，大石头压超过20名的天，你可以吃酸菜酸菜不烂的窍门是：。罐，水泵，手，所有用具应洗净，不能沾一点油，酸菜，否则烂在坦克和不能吃。
8“泡菜制作
（1）凡原泡菜致密，质地脆嫩，将浸泡蔬菜后不软化，泡菜可以用来作为原料。如羽衣甘蓝，芥菜心脏，萝卜，辣椒，豆角，姜，蒜，芹菜，生菜，黄瓜等。当绿豆，豇豆早咸菜应适当考虑，而不是荚开始煮软后。只有芹菜叶柄，芽和黄瓜高水分较大时，应单独做饭。原料应洗净，切段，干燥表面水分。 （2）配制的泡菜
用冷水一般表述为6％至8％的食盐水，再加入2％的糖，白酒2.5％，酒和辣椒，花椒，生姜2.5％，大蒜调味香料以增强风味，为了加速在酿造中，水往往加入接种效果少量咸菜陈的，可以加入少量的醋，以抑制微生物的活性有害的初始发酵，乳酸发酵正常进行。
（3）水输液过程咸菜调制后，放入泡菜坛中，会一直沉浸在准备材料，盖章，然后装满水的水槽，祭坛在阴凉的地方，无论是其自然发酵，大约一个星期后即可食用。然后加入新鲜的食材，盐和调料继续煮。
9“咸菜的做法
（1）腌制法主要是使用高浓度的盐溶液中保存的蔬菜，并通过腌制蔬菜，以提高风味
（2）烹制方法低盐浓度，使用糖的蔬菜，腌制蔬菜，乳酸发酵里面的乳酸菌，从而达到目的。蔬菜，并给予特殊的香味。
（3）咸黄油方法蔬菜，沉浸在酱酱渍，使酱液的味道，香气，色泽和营养物质渗透到蔬菜组织，增加其风味称之为酱的方法。
（4）糖醋蔬菜腌制方法，浸入准备好的糖醋液中之后，酸酸甜甜的味道，使产品和使用防腐剂酸甜蔬菜保鲜。
10“
酸白菜腌中国白菜收获季节，心脏不承担或多个软件包心脏白菜，去掉根和烂叶，洗净，切成大树下蔬菜两半或四半，在沸水中烫12分钟，约五成熟，然后冷却在冷水中，然后层层交错在缸或瓮罐，清洁沉重的石头压在上面，浇了一盆冷水清洗，这道菜没腌约25厘米，经过几天的最好的菜翻转一次发酵均匀，约经1015天，以喂养。腌好的白菜，应放置在阴凉或寒冷的地方。固化过程中，如果粘，滑或腐烂后，这种现象可能与水，水沥净，清水洗净继续腌。
11“在输注应当指出，泡菜
的问题（1）罐必须是干燥的，这两个可加入原料。
（1）泡菜罐应放置在一温度低的地方。
（3）饲养应注意保持清洁，脏东西与油混合，以防止坛，否则容易使腐败泡菜水的臭味。
（4）水槽装满水并注意保持清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在盐水箱中加入15％20％。
（5）发现白膜表面，应立即删除，并添加少量的酒和新鲜的生姜，大蒜等抑制细菌的生长。虽然装满蔬菜，创造无氧条件祭坛可以停止。
12“计算机系统与生蔬菜的选择
（1）蔬菜中含有密度较小的纤维组织，清脆可口腌制，一般根，茎的蔬菜，如萝卜，胡萝卜，大头菜，榨菜等，都适合进行酸洗。经过一番腌制蔬菜供人食用，比新鲜的经济价值，如芥菜，朝鲜蓟，菊芋高。
（2）含有丰富的糖，有利于发酵。如白菜。
（3）具有良好的形状，颜色和味道。
（4）不同种类的蔬菜，不同的加工方法，是有具体要求的质量标准差异也。如榨菜，符合上述条件的原料需求，还应该有一个圆形的突起，浅沟槽和小，圆形或椭圆形球和其他条件。
（5）适合采收，如采收过早，光，水分，产量低的味道;如果采收过晚，粗老皮，软肉，糖降低。在乳酸发酵特性
13“泡菜
1，在厌氧条件下的糖类，由微生物降解成过程中的动作称为乳酸发酵。主要由乳酸发酵发酵泡菜，生产乳酸，以抑制微生物的活性，使蔬菜得以保存，而且还防腐剂盐等调料。发酵蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵，以及酒精发酵，醋酸发酵，将所得的组合酸和醇以生产各种酯类，使得发酵的泡菜具有独特的风味。
2，最佳温度为乳酸菌2636℃的活动的类型，盐浓度低于6％ 10％，为3.04.4，最低原糖含量为1.5％至3％的范围内的PH值，并且必须产生厌氧条件下，促进乳酸发酵的乳酸菌，抑制霉菌和酵母的生长，繁殖。
=============================== p>做法泡菜配料：白菜10，粗盐3千克，萝卜3，淡蓝色，芥末1KG，2捆豆瓣，葱半包（400克），10大蒜，生姜100G，红辣椒800克，2杯温暖的束水，虾酱250G，凤尾鱼辣酱200g，生牡蛎200克，生虾300G，盐和糖
准备：鲜白菜
①选用，去掉黄叶，切成四块厚白菜块，小切成两半。
②粗盐适量溶解到水中，将削减浸在水中的白菜，然后浸泡鱼，撒少许盐白菜茎，切朝上，放入腌制一个大容器层。经过约五小时后，上下交换，所以所有的酸菜均匀。
③后的酸菜，洗几次冷水，捞出沥干水分篓子里扣。大颗白菜切成两半又和粗根摘除术。
④挑选坚实而光滑的萝卜萝卜被要求删除，后干水分洗净，然后切成2厘米片后切成丝。切
之后⑤择洗葱白，芥菜，水芹4公分，只取葱粗切成段的白色部分。
⑥姜，蒜，去皮，洗净控干水分，捣碎成砂浆，干虾酱，仅删除部分粗略捣碎留在容器中的酱汁。
⑦挑生牡蛎贝壳，鱼洗净后用盐水微弱。
⑧生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，再放入研磨机粉碎。
⑨用温水将脸浸泡辣椒开，再加入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
做法：
①浸泡过的红辣椒（步骤9）把Ruluobosi搅拌成红色的盐调味后。
②入捣碎大蒜，生姜，干虾酱和碾碎生虾翻炒，再加入香菜，芥菜，葱白和葱轻轻混合。
③然后加盐和糖调味，最后放入牡蛎的混合物。
④装进大容器中的调料，加层之间的白菜叶进去，然后换全谷物与外叶白菜，切的一面朝上，使混合。
⑤填写了约五分之四泡菜罐，和腌白菜叶上的压实外层的上部。对于长期储存的泡菜，全盐储存后洒。
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