甲鱼的营养价值

发布日期：2019-05-27 14:16:09 来源：惊鸿信息网 浏览次数：328

1、甲鱼的营养价值有哪些,可以预防什么疾病

  甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。那么甲鱼的营养价值到底有多高呢？ 1、蛋白质及氨基酸甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。
   有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。 2、脂肪及脂肪酸甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3。
  4％，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18。2％和25。7％。就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45。7%和32。7％，其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8。3％和7。0％，比一般鱼类高。
  另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸（29。9％），其中多不饱和脂肪酸含量17。6％。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。

   3、矿物质及维生素甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。

2、甲鱼有哪些营养价值　？

甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，它虽称为鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。《随息居饮食谱》称其“滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛、崩带、瘰疬、瘤瘕”。《日用本草》称其可“大补阴之不足”。由此可见，久病阴虚、骨蒸劳热、消瘦烦渴者均可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚，放疗化疗之后出现口干舌燥、小便短赤、烦热、消瘦乏力等症状时，也宜食用甲鱼以进补。甲鱼可明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提髙机体免疫功能，这与中医所说的“甲鱼大补”是一致的。

3、甲鱼有什么营养价值？

1.甲鱼肉有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效，可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症。甲鱼 2.甲鱼肉可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。 3.甲鱼肉有助于降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。 4.中医实践证明，食用甲鱼对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的功效。

4、甲鱼有什么营养价值？

甲鱼又称团鱼、鳖、王八、老鳖，是高蛋白、低脂肪的滋补佳肴，具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉5种肉类的美味，故有“美食五味肉”之誉。尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

5、甲鱼有哪些营养价值？

甲鱼肉味鲜美，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，可以养阴清热、平肝息风、软坚散结等。它对多种疾病都有很好的疗效，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

6、甲鱼的营养价值是怎样的？甲鱼的营养价值是怎样的?

汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮

7、甲鱼的营养价值如何？

  甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
  吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。
  据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

  鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

8、甲鱼的营养价值有哪些？

1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。 2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

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