白果青鱼丸

发布日期：2019-05-27 10:56:02 来源：惊鸿信息网 浏览次数：319

1、白果青鱼丸怎么做？

原料：青鱼500克，白果50克，青菜100克，红椒1个谰料：食盐5克，味精5克，生粉5克制作方法：①将青鱼杀洗干净，起肉，剁成鱼蓉，再做成鱼丸，煮熟备用。②青菜取梗，和白果一起焯水；红椒洗净，切片。③锅中下油烧热，将青鱼丸、青菜、白果下入锅中，放盐、味精，打芡汁出锅，装盘，再放红椒片装饰即可。廚技小镩囊：鱼丸不宜做得太大，小鱼丸便于煮熟。

2、白果青鱼丸是哪里的菜

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3、白果青鱼丸是哪地方的菜

  油泡青鱼丸的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味工艺：焦溜油泡青鱼丸的制作材料：主料：鲮鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)4克,鸡蛋清25克
调料：黄酒10克,小葱5克,姜3克,大蒜（白皮）1克,香油1克,味精5克,猪油（炼制）40克,胡椒粉1克,盐3克教您油泡青鱼丸怎么做，如何做油泡青鱼丸才好吃1。
   将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩（鱼的腹部）仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止；
2。将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青；
3。
   将鱼青挤成橄榄形小丸（每丸约重5克），放在盛有清水的大盘里；
4。炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水；
5。将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁；
6。
   炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆；
7。再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油；
8。把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。
   油泡青鱼丸的制作要诀： 1。将鱼肉用清水泡洗至白，控去水分，然后刮取精肉，再剁成泥，置盛器内，放盐、味精，顺一个方向搅起胶，再加蛋清、干淀粉搅起胶，挤成橄榄核形，用水氽熟，晶莹透明，质地柔韧，嚼之有劲，乃粤菜鱼丸正宗风味；
2。
   制作时动作要快，火候要准，否则鱼丸不洁白爽滑；
3。制作鱼丸原粉份量：鱼肉500克、盐6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克；
4。因有过油炸制过程，需熟猪油1000克。小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

4、正宗洪泽湖青鱼丸怎么样

用料很正宗，比较纯正，用的是新鲜的鱼肉材料，淀粉和面粉的含量很少，总之性价比高，味道鲜美。不过夏季那里的生意是淡季，到秋冬季的时候，总是要拍上半小时的队伍才能购买到。

5、从成自泸高速到成都青西路白果林地铁站怎么？从成自泸高速到成都青西

金锣路和青西路街口那个地铁站点都已经修好了(如果对你有用，请给“好评”谢谢（^@。@^）)

6、北京哪里有啊，好想吃鱼丸？好想吃鱼丸，只有鱼肉的那种鱼丸，北京哪

药店就可以买到吧

7、北京哪里有啊，

海淀区四道口路2号京港水产品海鲜市场1楼(近乐天玛特超市)有翠华啊

8、温州鱼丸跟其它地方鱼丸有何不同？

温州的鱼丸和各地的鱼丸可不太一样，形状是不规则的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的米鱼肉为主料，去刺后切成细条，刮成鱼茸用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。吃的时候再配上米醋、葱花和胡椒粉，汤味微酸辣，鱼丸弹性十足，吃了还想吃。

关键词： 青鱼白果

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