祖庵鱼翅是哪个地方的菜

发布日期：2019-05-27 10:51:02 来源：惊鸿信息网 浏览次数：319

关于祖庵鱼翅是哪个地方的菜相关知识介绍

1、祖庵鱼翅是哪个地方的菜
2、祖庵鱼翅是哪个地方的菜
3、祖庵鱼翅是哪个地方的菜
4、祖庵鱼翅是什么地方菜？
5、祖腌鱼翅是哪个地方的菜
6、祖庵鱼趐是什么地方的菜
7、二祖庵是什么地方？
8、组庵鱼翅要怎么做好吃？组庵鱼翅要哪些材料？如何做组庵鱼翅

1、祖庵鱼翅是哪个地方的菜

是湘菜：也叫湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

2、祖庵鱼翅是哪个地方的菜

湘菜.原料　　发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。　　制作　　1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。　　2、将沙锅垫上竹算，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。　　3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。　　4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。　　特点　　软糯柔滑，鲜香醇厚。　　操作提示　　鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。

3、祖庵鱼翅是哪个地方的菜

  菜系　　湘菜
谭延闿与“祖庵菜系”
　　民国时期，长沙饮馔界出现了一些湘菜的流派。其中一个流派，就是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿(字祖庵)之家厨曹敬臣所创立，而以谭延闿的字“祖庵”所得名的“祖庵派”。
  谭延闿，茶陵人，光绪二十一年(1895年)进士，民国后授陆军上将军衔，曾任湖南督军、省长、湖南陆军总司令、南京政府行政院院长等职。此人是个美食家，嗜美食如命，故谭府内厨所聘，均为湖湘饮馔界一时之选，如曹敬臣及后来开设玉楼东酒家的谭奚庭等。

原料
　　发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0。
  5克，油50克。
　　制作
　　1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。
　　2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。
　　3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。


　　4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。
　　操作提示
　　鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。
　　特点
　　软糯柔滑，鲜香醇厚。

4、祖庵鱼翅是什么地方菜？

湘菜

5、祖腌鱼翅是哪个地方的菜

你好祖腌鱼翅是湘菜

6、祖庵鱼趐是什么地方的菜

现在湖南菜代表菜中有道“祖庵鱼翅”，又名“红煨鱼翅”，即为谭延闿家创。祖庵是谭延闿的字，谭是当时的湘军总司令。

7、二祖庵是什么地方？

二祖庵位于少林寺西南4千米的钵盂峰上，又称南庵，是为纪念二祖慧可而建。南庵断崖上有养臂台、有殿房三间，明、清碑数通。传说禅宗二祖慧可，俗名姬光，北魏时虎牢（今荥阳县）人，从菩提达摩学佛，立雪断臂以示决心，得受达摩的衣钵法器之后，在这里静养臂伤。殿前有古柏3棵，庭院四角有水井四眼（众称酸、甜、苦、辣四井），为慧可卓锡（指僧人在某地居留）所凿名：“卓锡泉”。庵外有砖塔三座。

8、组庵鱼翅要怎么做好吃？组庵鱼翅要哪些材料？如何做组庵鱼翅

  组庵鱼翅详细制作步骤
1。将肥母鸡1500克宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块；
2。猪肘肉1000克刮洗干净后砍成块；
3。将鸡肉块与猪肘肉块一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；
4。
   葱、姜拍破；
5。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用；
6。取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅，用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时；
7。
   从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新放入鱼翅、鸡块，再加入干贝汤、黄酒、精盐、清水1500毫升用盘盖上；
8。再在旺火上烧开，再移至小火上煨约4 小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软；
9。
   然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜；
10。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中；
11。在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。

关键词： 鱼翅地方

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