陕西凉皮是哪个地方的菜

发布日期：2019-05-25 15:48:34 来源：惊鸿信息网 浏览次数：298

关于陕西凉皮是哪个地方的菜相关知识介绍

1、陕西凉皮是什么地方的菜
2、陕西凉皮是什么地方的菜
3、陕西凉皮是属于什么菜
4、陕西凉皮凉面培训，陕西凉皮凉面做法，深圳哪里有陕西凉皮凉面培训呢?
5、陕西凉皮怎么做?帮忙
6、陕西凉皮的详细制作方法
7、陕西凉皮因什么出名?
8、陕西凉皮的做法?
陕西凉皮是哪个地方的菜

1、陕西凉皮是什么地方的菜

陕西凉皮是一种特色小吃一般是用白面或者大米做成口感和风味根据不同的地方各有不同是小吃不是菜呵呵一般要数汉中和秦镇的大米皮岐山的擀面皮比较出名

2、陕西凉皮是什么地方的菜

3、陕西凉皮是属于什么菜

属于十大菜系的陕菜

4、陕西凉皮凉面培训，陕西凉皮凉面做法，深圳哪里有陕西凉皮凉面培训呢?

有呀，深圳中华小吃培训那里很专业，味道做的也很好，有空可以去了解下。

5、陕西凉皮怎么做?帮忙

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6、陕西凉皮的详细制作方法

买现成的！

7、陕西凉皮因什么出名?

历史

8、陕西凉皮的做法?

  1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。
  重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
(PS: 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4。
  然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
  然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料:
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油(可根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)
大蒜水:拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作:
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

关键词： 陕西地方

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