南乳扣肉是哪里的菜

发布日期：2019-05-25 14:03:29 来源：惊鸿信息网 浏览次数：262

关于南乳扣肉是哪里的菜相关知识介绍

1、南乳扣肉是什么地方的菜
2、南乳扣肉是什么地方的菜
3、芋头南乳扣肉要怎么做好吃？芋头南乳扣肉要哪些材料？如何做芋头南乳?
4、请问南乳扣肉是哪个地方的菜?有谁知道，请告知!
5、请问南乳扣肉是哪个地方的菜？有谁知道，请告知！
6、什么是梅菜扣肉
7、什么是梅菜扣肉
8、惠大哪个外卖有好吃的梅菜扣肉？惠大哪个外卖有好吃的梅菜扣肉，求介
南乳扣肉是哪里的菜

1、南乳扣肉是什么地方的菜

  南乳扣肉是粤菜
食材明细
主料：猪五花肉
辅料：土豆
调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖
1。锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

2。中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3。准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4。上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5。
  土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6。油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7。将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8。将肉片肉皮朝下入装盘中。

9。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10。将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1。5小时蒸透。
11。油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12。
  入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13。扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
15。扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

2、南乳扣肉是什么地方的菜

我只知道这道菜是粤菜。

3、芋头南乳扣肉要怎么做好吃？芋头南乳扣肉要哪些材料？如何做芋头南乳?

芋头南乳扣肉详细制作步骤
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。

4、请问南乳扣肉是哪个地方的菜?有谁知道，请告知!

  菜系:粤菜
原料 :
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
制法:
1。
  五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，然后改成四毫米厚的大长片。
2。芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
3。
  烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4。芋头片用花生油炸熟。
5。把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。
  走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
特点: 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替。

5、请问南乳扣肉是哪个地方的菜？有谁知道，请告知！

  菜系:粤菜
原料：
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
制法：
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。

2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
3．烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

4．芋头片用花生油炸熟。
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
特点：肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。
  如无荔甫芋头可用土豆代替。

6、什么是梅菜扣肉

  梅菜扣肉【所属菜系】 [编辑本段] 东江菜【菜谱功效】 [编辑本段] 贫血调理滋阴调理健脾开胃调理青少年食谱【制作材料】 [编辑本段] 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 【制作工艺】 [编辑本段] 1。
   五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2。以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3。辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4。中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5。沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0。
  5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 7。将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8。梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9。
   切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 10。将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。【工艺提示】 [编辑本段] 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。【菜品口感】 [编辑本段] 口味：咸鲜味肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
   【食谱营养】 [编辑本段] 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
   淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。
  同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。【食谱相克】 [编辑本段] 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
   淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。【营养成分】 [编辑本段] ·热量 (6526。37千卡) ·蛋白质 (119。50克) ·脂肪 (642。62克)·碳水化合物 (108。26克) ·膳食纤维 (42。68克) ·维生素A (328。
  15微克) ·胡萝卜素 (1369。00微克) ·硫胺素 (0。92毫克) ·核黄素 (1。05毫克) ·尼克酸 (25。37毫克) ·维生素C (0。55毫克) ·维生素E (45。95毫克) ·钙 (2406。72毫克) ·磷 (1177。
  38毫克) ·钠 (9155。94毫克) ·镁 (616。66毫克) ·铁 (73。45毫克) ·锌 (19。89毫克) ·硒 (42。21微克) ·铜 (1。46毫克) ·锰 (15。35毫克) ·钾 (3692。10毫克) ·碘 (0。44微克) ·维生素B6 (0。
  08毫克) ·泛酸 (0。04毫克) ·叶酸 (10。08微克) ·胆固醇 (1090。00毫克) 【历史文化】 [编辑本段] 梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
  当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜由来 [编辑本段] 梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐?h鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。
  “梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
   。