牛蒡怎么吃

发布日期：2019-05-24 16:29:43 来源：惊鸿信息网 浏览次数：364

1、牛蒡如何吃好？

牛蒡与参类的功能类似。可以熬汤、炒菜。虽然它含的蛋白、皂苷、微量元素多，但是因为其气味较强，一般人不喜欢直接吃它。我自己多在熬汤、炖肉时喝其汤，不吃它。

2、牛蒡的吃法？牛蒡怎么做菜吃，牛蒡做菜的吃法

  你可以去型男大主厨看看，里面做过好几次，可是我忘了是哪期了。
牛蒡的20种吃法
001凉拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。

调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1。牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2。将白芝麻以乾锅炒过
3。将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。

作法
1。肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2。牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3。将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4。
  葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

003元宝牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。

调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作法
1。牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2。5公分长之斜片。
2。锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。
  最后再加调味料即可。

004牛蒡炒肚丝
材料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

作法
1。猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2。锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

005茄汁牛蒡鸡块
材料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。

调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作法
1。鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2。
  牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3。起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。

006牛蒡糕
材料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。

调味料
酱油、盐、味素各适量。
作法
1。牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。

2。虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3。8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。

007凉拌牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1。牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2。将所有材料冰凉，吃时才调味。

008蜜汁牛蒡
材料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作法
1。
  牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。


009三杯鸡
材料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。


010牛蒡鸡汤
材料
鸡1只、牛蒡9只（约1。5斤）、甘杞1匙、调味料少许。
调味料
酱油、盐为素各适量。

作法
1。牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2。川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1。5小时，食用前加酒及调味料。

011素炒牛蒡
材料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。

调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法
1。油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。


012牛蒡香羹
材料
牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
调味料
（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。

（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
作法
1。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
  注：酸甜口味随个人喜好调整

013牛蒡泼蛋
材料
1。牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。
2。蛋（打散）4粒。
调味料
盐、味精各适量。

作法
1。油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。
2。将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美

014牛蒡茶冻
材料
牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。

作法
1。牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。
2。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。
  本品依个人喜好可调整上述材料之比例

015牛羊一家亲
材料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。
调味料
中药店购买（炖羊肉用）。

作法
1。先把羊肉川烫去血水及腥味。
2。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。
3。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。


016牛蒡串肠
材料
猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。
调味料
1。豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。

2。盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。
作法
1。猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。
2。牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。

3。装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。

017牛蒡脆肠
材料
牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。
调味料
酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。

作法
1。肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。
2。麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
3。牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。


018牛蒡沙拉
材料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。
调味料
蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
作法
1。
  牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。
2。草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。
3。蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。


019沙茶牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。
调味料
糖、酒、味素各适量。
作法
1。
  牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。
2。牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。
3。锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。

020牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1条、排骨半斤。

调味料
盐、味素各少许。
作法
1。牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
2。将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。


021牛蒡粿粽
材料
牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。

作法
1。香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。

3。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。
4。取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。

3、牛蒡怎么吃才能祛痘，到底牛蒡怎么吃才能祛痘呢？

看了芒果台的节目吧，我也是
我家也第一次吃牛蒡，炖的排骨，味道不算好，但也是能说好难吃
好像是不管你怎么是应该都有一定的功效吧，据我了解，可以炖汤，炒都可以的，就看你喜欢怎么吃了哦~
希望对痘痘有好处吧~（我也长痘，汗~！）

4、牛蒡怎样吃更科学？专家说吃牛蒡能解决青春痘，怎样吃牛蒡最科学合理

  牛蒡的20种吃法
001凉拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。

作法
1。牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2。将白芝麻以乾锅炒过
3。将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。

调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作法
1。肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2。牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3。
  将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4。葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

003元宝牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。

调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作法
1。牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2。5公分长之斜片。
2。锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。
  最后再加调味料即可。

004牛蒡炒肚丝
材料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

作法
1。猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2。锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

005茄汁牛蒡鸡块
材料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。

调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作法
1。鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2。
  牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3。起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。

006牛蒡糕
材料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。

调味料
酱油、盐、味素各适量。
作法
1。牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。

2。虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3。8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。

007凉拌牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1。牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2。将所有材料冰凉，吃时才调味。

008蜜汁牛蒡
材料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作法
1。
  牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。


009三杯鸡
材料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。


010牛蒡鸡汤
材料
鸡1只、牛蒡9只（约1。5斤）、甘杞1匙、调味料少许。
调味料
酱油、盐为素各适量。

作法
1。牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2。川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1。5小时，食用前加酒及调味料。

011素炒牛蒡
材料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。

调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法
1。油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。


012牛蒡香羹
材料
牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
调味料
（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。

（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
作法
1。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
  注：酸甜口味随个人喜好调整

013牛蒡泼蛋
材料
1。牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。
2。蛋（打散）4粒。
调味料
盐、味精各适量。

作法
1。油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。
2。将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美

014牛蒡茶冻
材料
牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。

作法
1。牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。
2。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。
  本品依个人喜好可调整上述材料之比例

015牛羊一家亲
材料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。
调味料
中药店购买（炖羊肉用）。

作法
1。先把羊肉川烫去血水及腥味。
2。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。
3。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。


016牛蒡串肠
材料
猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。
调味料
1。豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。

2。盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。
作法
1。猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。
2。牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。

3。装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。

017牛蒡脆肠
材料
牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。
调味料
酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。

作法
1。肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。
2。麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
3。牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。


018牛蒡沙拉
材料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。
调味料
蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
作法
1。
  牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。
2。草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。
3。蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。


019沙茶牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。
调味料
糖、酒、味素各适量。
作法
1。
  牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。
2。牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。
3。锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。

020牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1条、排骨半斤。

调味料
盐、味素各少许。
作法
1。牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
2。将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。


021牛蒡粿粽
材料
牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。

作法
1。香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。

3。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。
4。取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。

5、吃牛蒡或牛蒡茶可以治青春痘吗？

病情分析：你好，青春痘俗称粉刺，是由于内分泌失常导致的，一般与个人的生活习惯有关，如吸烟饮酒，嗜食辛辣刺激性食物有关，中医辨证一般分为肺经风热，湿热蕴结，痰湿凝滞，冲任失调几种类型指导意见：中医辨证调理具有很好的效果，可以找个中医师吃药调理，同时也可以采用背部阳性点放血的方法来治疗，效果也很好，单纯喝牛蒡茶效果不好，同时要注意保持面部清洁卫生，宜用硫磺肥皂温水洗面，以减少油脂附着面部，...

6、牛蒡怎么吃？用什么做法营养最恰当

  （一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。
  净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。（二）牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。
  锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。做法：1。牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。
  2。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。牛蒡茶：选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。
  坚持饮用牛蒡茶效果显著。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
   饮用方法： 1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。清水牛蒡：是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。
  它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。食用方法：打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。
  不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。中华传统药膳牛蒡食疗菜谱（一）牛蒡鱼蓉羹材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀粉各适量。
   做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
   功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。（二）牛蒡猪肚丝材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
   功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）（三）牛蒡海带羹材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。
   功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。（四）牛蒡杜仲羹材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。
   功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L。的根。四季可采，洗净切片晒干用。【性味归经】苦、辛，寒。【功能主治】清热解毒，疏风利咽。
  用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。【用法用量】 3～5钱。。

7、牛蒡怎么吃？牛蒡茶怎么弄？s.s.s..

  牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。
  牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。　　药用价值　　牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
  西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
  我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。　（转）食用方法：　（一）沙茶牛蒡　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。
  精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。
  净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。　　（二）牛蒡排骨汤　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。
  锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　（三）蜜汁牛蒡　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。　　做法：1。牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。
  2。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。　　（四）牛蒡一家亲　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。　　调味料：炖肉料即可。　　做法：1。先把羊肉烫去血水及腥味。　　2。牛蒡去皮洗净，用刀切断。
   　　3。将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。　　（五）健康五行汤　　主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。
  　　功效：1。促进正常人体细胞繁殖；　　2。增加血液中白血球和血小板；　　3。在人体内产生30余种抗生素；　　4。提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。　　（六）香辣牛蒡丝　　主料：保鲜牛蒡丝200克　　辅料：芝麻红辣椒葱丝　　调料：盐味精少许胡椒少许白糖　　做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
  　　（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。　　特点：香辣可口。　　这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。