目录
1、QQ餐厅蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜2、蒜烧小黄鱼是什么样的菜系？之前去餐馆有吃过一道菜，叫做蒜烧小黄鱼
3、蒜炒小黄鱼是哪个地方的菜
4、蒜烧小黄鱼的做法怎么样呢？
5、雪菜小黄鱼什么烧法有些餐馆做这个菜还要勾芡，不是干烧不勾芡吗？？
6、家常的雪菜小黄鱼要怎么做好吃？家常的雪菜小黄鱼要哪些材料？如何做?
7、固原哪里有小黄鱼这道菜炸小黄鱼，哪里有这道菜？
8、小黄鱼怎么烧好吃?冰冻的小黄鱼,大约13CM长,怎么烧好吃?
1、QQ餐厅蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜
鲁菜系23级菜
2、 蒜烧小黄鱼是什么样的菜系？之前去餐馆有吃过一道菜，叫做蒜烧小黄鱼
蒜烧小黄鱼是山东的地方菜，它是属于鲁菜系口味比较的咸鲜微甜，而且色泽金红油亮，蒜香非常的浓郁，首先我们将小黄鱼处理干净，然后加入适当的盐还有料酒腌制大约15分钟，准备适量的大蒜，豆豉，生葱，将已经腌好了的小黄鱼用厨房纸巾吸收上面的水分，然后将沾满干淀粉搅匀放入油锅中去找，炸到金黄色之后捞出在锅内留少许的油，将蒜瓣炸至金黄之后放入豆豉和葱炒香。
3、蒜炒小黄鱼是哪个地方的菜
绝对是鲁菜
4、蒜烧小黄鱼的做法怎么样呢？
主料：黄鱼（大黄花鱼）（小）适量 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、豆豉适量、水适量 步骤： 1、小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟； 2、蒜瓣，干豆豉，葱段适量； 3、腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份； 4、沾上干淀粉； 5、放油锅炸； 6、炸至金黄捞出备用； 7、锅内留少于余油，炸一下蒜瓣； 8、蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐。
5、雪菜小黄鱼什么烧法有些餐馆做这个菜还要勾芡，不是干烧不勾芡吗？？
这主要是做法问题，我两种都列出来吧。
做法一（不勾芡）：
原料：一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
步骤：1、要把小黄鱼提前拿出来解冻；
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。
因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会；
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
做法二（勾芡）：
用料：小黄鱼、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺
步骤：1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2、鱼身两面拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4、捞起沥干油分备用
5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一会
7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8、最后起锅前淋香油，撒上葱花
备注：
雪菜又叫雪里红：
用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。
明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91。5克，蛋白质2。8克，脂肪0。6克，维生素1。6克，碳水化合物3。6克，钙23。9毫克，磷64毫克，铁3。4毫克，维生素B10。07毫克，核黄素O。
O6毫克，尼克酸O。7毫克，抗坏血酸83毫克。
小黄鱼：
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症。
6、家常的雪菜小黄鱼要怎么做好吃？家常的雪菜小黄鱼要哪些材料？如何做?
雪菜小黄鱼详细制作步骤 酥炸小黄鱼的话，可以一次多炸点，留下几条来和雪菜同烧，变成雪菜小黄鱼这道菜。味道既鲜美又下饭。雪菜本身就下饭，同烧的小黄油肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我们家人都很喜欢，推荐大家尝试一下。
喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。下面就让我们一起来认识下雪菜小黄鱼的做法！
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
2、鱼身两面拍上一层干淀粉。
3、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。
4、煎至两面金黄色。
5、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。
6、放入切碎的雪菜翻炒一会。
7、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
8、最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
7、固原哪里有小黄鱼这道菜炸小黄鱼，哪里有这道菜？
自己去河里捞点鱼来炸一下不就行了
8、小黄鱼怎么烧好吃?冰冻的小黄鱼,大约13CM长,怎么烧好吃?
香酥小黄鱼
材料：小黄鱼·500 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 花椒·适量 面粉·250 克
调料：食用油·500 克（实耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒盐·少许 辣椒粉·少许 精盐·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：
1。
将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2。在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3。捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4。
往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5。调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6。将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
小黄鱼炖豆腐
原料：
小黄鱼、豆腐
辅料：
料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法：
1。
将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2。 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3。 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
特色：
鱼肉鲜嫩，风味独特
糖醋小黄鱼
材料：
小黄鱼3只，红辣1个切丝，姜切丝
做法：
1 小黄鱼剪开去内脏洗净，用盐、料酒、大蒜腌1小时。
2 调料用糖1大匙，醋2大匙，酱油1大匙，水3大匙搅拌均匀。
3 锅内放油，把小黄鱼去蒜、轻放油中，炸至金黄。通常肉会从内分开。炸好后装盘中。
4 用锅内剩下的油，翻炒姜丝、红辣丝出香味。
加入小黄鱼、2中的调料，盖上盖大火烧2分钟。
注意：
1 小黄鱼一定要炸金黄，不然在第四步中烧时会烂。
2 调料中的糖醋比例随自己喜好。我喜欢甜味淡、酸味重点的。
糟小黄鱼
原料配方 干鱼60千克 酒精35千克 高梁酒或黄酒2。
5～3。5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少许
制作方法 1。原料选择：糟鱼的原料必须新鲜，品质一致，咸淡适宜的卤鲜或加轻盐腌制的上等品，否则不能得到风味良好的糟制品。
2。原料处理：将选定的原料，除去鱼头和二根黑色肚肠，留内脏的可食部分，即肝、籽、鳔、刮去鱼鳞，放入清水中洗涤干净。
若鱼肉咸味过重，可放清水里浸泡30～60分钟，以利脱盐。将鱼从水中取出后放进竹篮，使头部朝下，尾朝上，经10～20分钟沥干，即可出晒。
3。日晒：用芦帘搭起架子，离地面0。5～1米，将鱼体整齐地平铺芦帘上。每天翻晒一次。
日晒过程中可剪去尾、鳍等不可食部分。如遇中午烈日，必须用芦帘盖上，防止晒热。正常天气日晒3天左右即可。干燥程度的检验，可用手指压鱼腹的外表，像人体肌肉那样结实为好。切不可晒得过干，以免糟制后难于蒸熟，口感过硬，风味不佳。但也不能干度不足，造成糟制后鱼肉松软，不可口。
一般晒干后成品率为50%左右。
4。装坛：先检查坛是否走气漏气，再将其洗净揩干，防止留有生水；然后，把干鱼逐条蘸上已备好的糟料，腌进坛内。入坛时，鱼平铺坛底，用手指轻压，整齐排列；每层加2～3厘米厚的酒糟，一层鱼一层糟，直到装满为止。
顶面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每坛净装15～25千克。
5。封坛与保藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用泥和砻糠拌粘后进行封口，放在阴凉处贮藏。必须经常检查有无走味漏气现象。经30～50天后即可开坛食用。
每次开坛后必须立即盖紧，以利长期保藏。
麻辣小黄鱼
将小黄鱼去头去尾，加生姜料酒盐腌上
准备的辅料：大蒜泡椒小米椒生姜粒
锅中放油，加花椒、干辣椒，变色后打出不要。
再加入之前准备的辅料，炒香，
倒入小黄鱼，加少许水，焖熟，出锅
清蒸小黄鱼
原料：小黄鱼五条（约六两）
调料：盐，味精，葱段，姜块，酒
准备：小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块
做法：蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了。
红烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、老豆腐、生姜、老葱、蒜瓣、香菜少许、四瓣花、高汤、老抽酱油、生抽酱油、白糖、绍酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
制作：
1、洗净后的小黄鱼下油锅中炸制捞出。
老豆腐切成火柴大小的块。
2、炒锅上火，放少许油，加入姜、葱、蒜炸香，投入小黄鱼（码好）加入高汤，老抽酱油、生抽酱油、白糖、香醋、绍酒烧开移小火慢烧约10分钟改大火，加入味精，收稠滋汁，淋入麻油即可装盘，用香菜、四瓣花加以点缀。
特点：
色泽黄亮、味浓适口。
胡椒小黄鱼的做法
小黄鱼300克。
调料：
色拉油约350克； (A)绍酒两大匙，精盐一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，鸡蛋清一个，面粉100克。
做法：
1、将小黄鱼洗净沥干，加适量水，用调料(A)拌和成面糊，涂于小黄鱼表面。
2、取一盘子，倒入色拉油，高火15分钟后将鱼逐一投入，高火2分钟左右，鱼浮出油面呈金黄色即可。
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