辣子鱼块是哪个地方的菜

发布日期：2019-05-22 12:32:41 来源：惊鸿信息网 浏览次数：312

关于辣子鱼块是哪个地方的菜相关知识介绍

1、怀孕了一直没有胃口，想吃辣一点的菜开开胃，以前就很喜欢吃辣子鱼块?
2、辣子鱼块如何制作？
3、辣子鱼块做法是怎样的？
4、果汁鱼块是哪个地方的菜粤菜鲁菜东北菜江浙菜
5、辣子鸡丁的做法?这菜是哪地方的名菜!
6、茄辣子菜能减肥么
7、重庆菜－－辣子田螺
8、重庆菜－－辣子田螺
辣子鱼块是哪个地方的菜

1、怀孕了一直没有胃口，想吃辣一点的菜开开胃，以前就很喜欢吃辣子鱼块?

辣子鱼块是属于南方地区的一道口感偏辣的菜。如果要做这道菜的话应该选择草鱼，当然其他鱼也是可以的，把鱼清洗干净后剁成小块，可以用盐泡一下去去腥味，以免影响菜的口感。不能缺少的是姜葱蒜，可以把姜切成片，大蒜整颗拍碎就可以了，辣椒可以选择红辣椒或者泡辣椒，个人更喜欢红辣椒，吃起来口感更好，也可以放一点醋调味。做的时候先把鱼用油炸一遍，鱼皮会很脆很好吃。

2、辣子鱼块如何制作？

将草鱼切成瓦块形，用酱油腌渍。鲜冬笋、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热后下油，至七成热时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱，加料酒、白糖及酱油、水，炒约5分钟，加入味精, 用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。本品为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃的功效。

3、辣子鱼块做法是怎样的？

制作方法： 1、将鱼肉改刀成小块，加上料酒生抽盐抓均匀。 2、葱姜改刀，辣椒用厨房剪刀剪成小段。 3、坐锅烧油，油热互冒烟时下鱼块炸制，鱼块下锅时要拨散。 4、变色后先捞出来，全部炸完回一下锅，保证鱼块炸到酥香。 5、倒出热油，留下小量热油，下葱姜辣椒花椒爆香。 6、将鱼块回锅，翻炒均匀后淋花椒油和一点儿糖出锅。 7、装饰葱丝和熟芝麻即可上桌。

4、果汁鱼块是哪个地方的菜粤菜鲁菜东北菜江浙菜

粤菜

5、辣子鸡丁的做法?这菜是哪地方的名菜!

  川菜：辣子鸡丁的做法
【菜名】辣子鸡丁
【菜系】川菜菜谱
【主料】鸡肉
【做法】炒
【味型】香辣
【成菜】热菜
【来源】中国名菜购买此书
主料辅料
嫩公鸡脯肉250克，湿淀粉25克，泡红辣椒20克，川盐2克，荸荠70克，绍酒10克，酱油10克，味精1克，醋3克，肉汤35克，白糖2克，姜片10克，蒜片10克，芝麻油5克，葱15克，猪化油100克
烹制方法
1、将鸡脯肉剞成0。
  3厘米见方的十字花纹，再切成1。5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、川盐、绍酒5克，拌匀；取碗一只放入酱油、绍酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成滋汁。荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗。
2、炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入鸡丁炒散籽，再放入泡红辣椒(剁碎)炒至鸡丁呈红色时，加入姜片、蒜片、荸荠、葱炒出香味，烹入滋汁，淋芝麻油，颠翻几下即成。

工艺关键
1、选料时用嫩公鸡鸡脯、腿肉最好。
2、炒鸡丁时，锅要炙好，油要适量，油温不要太高。注意操作连贯迅速。
3、糖、醋宜少不宜多。
4、烹此菜时，泡辣椒可改用郫县豆瓣，荸荠也可用青笋或鲜笋代替，如法可制辣子肉丁、辣子羊肉丁等。

风味特点
1、"辣子鸡丁"系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡红辣椒俗称"鱼辣子"，是四川特产，川菜特需的调辅料。
2、用泡红辣椒烹制的辣子鸡丁，具有色泽红亮，鲜香滑嫩，咸鲜中略带酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣味。
  "辣子鸡丁"为家常味型。

用料：
　　1、鸡肉一斤，切丁。
　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。

　　4、花椒两匙。
　　5、白糖一大匙。
　　6、醋两大匙。
　　7、料酒两大匙。
　　8、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。
  锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。

5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

6、茄辣子菜能减肥么

  ★★★快速的减肥方法★★★
苹果牛奶减肥法，两天瘦5斤
苹果牛奶法：
每次减肥两天。第三/四天恢复正常饮食，然后再开始两天。
第一天：苹果两斤（五六个左右，最多不能超过七个）。

注意：全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东东！只吃苹果。吃的时候将苹果洗净，然后慢慢地一小口一小口吃。
第二天：酸奶或脱脂牛奶1000ML（小于四斤）分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。
  不能吃其它任何东东。特别连水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。（也可牛奶、酸奶同时喝，但要注意量）
如果没有作弊的话，两天下来就会瘦三——五斤！
原理：苹果小口吃减缓饿的程度！
两天没喝水，加上第二天喝酸奶，就会制止水份吸收。
  瘦得会很快。

7、重庆菜－－辣子田螺

主料：田螺500克配料:干辣椒150克，花椒5克，郫县豆瓣50克调料：干辣椒150克，花椒20克，郫县豆瓣50克排草三根。制作过程：1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、排草、姜米、蒜米、郫县豆瓣腩炒至香。下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。