目录
1、果胶是什么?2、果胶是什么?
3、果胶的毒理学数据是什么?
4、果胶的系统编号是什么?
5、苹果的果胶好处是什么呢?
6、果胶的定义是什么?
7、果胶的性状是什么?
8、果胶的凝胶作用是什么?
1、果胶是什么?
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。
2、 果胶是什么?
中文名称: 果胶 英文名称: pectin 定义1: 植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。最常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的果胶类物质。 所属学科: 来源:www。
examda。com 生物化学与分子生物学(一级学科) ;糖类(二级学科) 定义2: 植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。最常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的果胶类物质。 所属学科: 细胞生物学(一级学科) ;细胞结构与细胞外基质(二级学科) 考试大论坛 果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万-30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。
在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。 组成结构 果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。
残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。
3、果胶的毒理学数据是什么?
急性毒性:LD50:4000mg/Kg(大鼠经口);4720mg/Kg(兔经皮)。
4、果胶的系统编号是什么?
CAS号:9000-69-5MDL号:MFCD00081838EINECS号:232-553-0
5、苹果的果胶好处是什么呢?
果胶:属于可溶性纤维,促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出;微量元素:钾扩张血管、有利高血压患者;锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降
6、果胶的定义是什么?
果胶是指存在于蔬菜和水果软组织中的无定形物质。
7、果胶的性状是什么?
果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
8、果胶的凝胶作用是什么?
果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含量