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1、我想做板栗深加工，比如糖水板栗罐头，五香板栗罐头，有谁知道加工设?2、怎样制作糖水板栗罐头？
3、怎样制作盐水板栗罐头？
4、怎样制作盐水板栗罐头？
5、怎样制作糖水板栗罐头？
6、软包装板栗罐头有什么操作要点？
7、怀孕初期可以吃板栗罐头么？怀孕初期可以吃板栗罐头么
8、软包装板栗罐头有什么主要质量指标？
1、我想做板栗深加工，比如糖水板栗罐头，五香板栗罐头，有谁知道加工设?
2、 怎样制作糖水板栗罐头？
(1)工艺流程 原料选择—剥壳—除内衣—护色、修整—漂洗—真空预煮— 配糖—装罐—密封—杀菌—成品 （2）操作要点 ①选料选用新鲜饱满，风味正常，无病虫害，无霉烂，无发芽 的栗果。 ②剥壳、除内衣采用热力去皮法去皮，然后用人工剥除外壳和内衣。
避免使用机械法去皮，以免对果肉造成损伤。 ③护色、修整护色和修整是同时进行的。栗实去皮后，立即 转入护色液中，避免果肉与空气接触发生褐变。护色液可选用 0。1%氯化钠和0。1%左右的柠檬酸混合溶液。然后用不镑钢刀 对果肉上的瑕点、残余内衣进行修整。
修整后用清水彻底清洗。 ④真空预煮漂洗干净的栗仁于90。 6〜96千帕压力下预煮 30〜40分钟，以栗子煮熟为度，其目的在于保护栗子颜色和栗仁 完整不破碎。 ⑤配糖、装罐选择色泽一致，颗粒大致均匀的栗仁进行装 罐。装罐量为内容物的55%;按规定向罐中注入配制好的糖液， 糖液面距离瓶口 3〜8毫米。
⑥密封采用真空封罐机抽气，真空度46。 66〜66。 66千帕。 封口后检查密封是否良好，对不合格的要重新处理。 ⑦杀菌密封后及时杀菌，杀菌条件为100°C，杀菌时间为 15〜25分钟。杀菌后进行分段冷却，即得成品。
3、怎样制作盐水板栗罐头？
(1)工艺流程 原料分选—清洗—剥壳、去埋皮—护色—清水漂洗—分级— 装罐、注液—排气、密封—罐盖打字—杀菌、冷却—擦罐—入库— 成品 （2）操作要点 ①原料分选选择果实大小均匀、饱满度好、无病虫害的板栗 果实为加工原料。去皮方法与糖水板栗罐头相同。
②护色将去皮后的板栗果仁立即放入浓度为0。1%柠檬酸 溶液中进行护色，尽可能缩短与空气的接触时间。 ③清水漂洗用清水在漂洗池中漂洗板栗果仁5〜7天，这样 可使成品罐头的汤汁一直保持清晰。 ④分级按照板栗果仁大小进行分级，并捡出破碎栗果。
⑤装罐、注液将分级后的板栗果仁按标准质量要求装入已 经消毒的马口铁罐(采用全涂料铁制的9116罐或15173罐）内，随 即注入煮沸的质量浓度为30克/升的盐水。 ⑥排气、封口排气时要求罐中心温度达到68°C〜72°C，时 间8〜10分钟，用真空封口机封口。
⑦杀菌、冷却采用9116罐进行罐装的罐头杀菌公式为10' —3S' —57ll6°C;15173 罐的杀菌公式为 15'— 40' —10'/116°C， 杀菌后迅速冷却至38°C。冷却后即擦干罐头表面的水分，在罐盖 上打上生产日期及批号，然后贴标签入库即为成品。
4、怎样制作盐水板栗罐头？
(1)工艺流程 原料分选—清洗—剥壳、去埋皮—护色—清水漂洗—分级— 装罐、注液—排气、密封—罐盖打字—杀菌、冷却—擦罐—入库— 成品 （2）操作要点 ①原料分选选择果实大小均匀、饱满度好、无病虫害的板栗 果实为加工原料。去皮方法与糖水板栗罐头相同。
②护色将去皮后的板栗果仁立即放入浓度为0。1%柠檬酸 溶液中进行护色，尽可能缩短与空气的接触时间。 ③清水漂洗用清水在漂洗池中漂洗板栗果仁5〜7天，这样 可使成品罐头的汤汁一直保持清晰。 ④分级按照板栗果仁大小进行分级，并捡出破碎栗果。
⑤装罐、注液将分级后的板栗果仁按标准质量要求装入已 经消毒的马口铁罐(采用全涂料铁制的9116罐或15173罐）内，随 即注入煮沸的质量浓度为30克/升的盐水。 ⑥排气、封口排气时要求罐中心温度达到68°C〜72°C，时 间8〜10分钟，用真空封口机封口。
⑦杀菌、冷却采用9116罐进行罐装的罐头杀菌公式为10' —3S' —57ll6°C;15173 罐的杀菌公式为 15'— 40' —10'/116°C， 杀菌后迅速冷却至38°C。冷却后即擦干罐头表面的水分，在罐盖 上打上生产日期及批号，然后贴标签入库即为成品。
5、怎样制作糖水板栗罐头？
(1)工艺流程 原料选择—剥壳—除内衣—护色、修整—漂洗—真空预煮— 配糖—装罐—密封—杀菌—成品 （2）操作要点 ①选料选用新鲜饱满，风味正常，无病虫害，无霉烂，无发芽 的栗果。 ②剥壳、除内衣采用热力去皮法去皮，然后用人工剥除外壳和内衣。
避免使用机械法去皮，以免对果肉造成损伤。 ③护色、修整护色和修整是同时进行的。栗实去皮后，立即 转入护色液中，避免果肉与空气接触发生褐变。护色液可选用 0。1%氯化钠和0。1%左右的柠檬酸混合溶液。然后用不镑钢刀 对果肉上的瑕点、残余内衣进行修整。
修整后用清水彻底清洗。 ④真空预煮漂洗干净的栗仁于90。 6〜96千帕压力下预煮 30〜40分钟，以栗子煮熟为度，其目的在于保护栗子颜色和栗仁 完整不破碎。 ⑤配糖、装罐选择色泽一致，颗粒大致均匀的栗仁进行装 罐。装罐量为内容物的55%;按规定向罐中注入配制好的糖液， 糖液面距离瓶口 3〜8毫米。
⑥密封采用真空封罐机抽气，真空度46。 66〜66。 66千帕。 封口后检查密封是否良好，对不合格的要重新处理。 ⑦杀菌密封后及时杀菌，杀菌条件为100°C，杀菌时间为 15〜25分钟。杀菌后进行分段冷却，即得成品。
6、软包装板栗罐头有什么操作要点？
操作要点：a.原料、剥壳:选无虫、无霉烂的原料。用去皮刀人工剥 壳，果仁投人0.2%的盐水中。b.去中果皮、去种仁表皮:在沸水中烫1分钟，趁热捏去 涩皮。然后用5% ~ 10%的氢氧化钠处理。c.装袋、注汤:将栗肉和40%的糖水（含0. 025%维生素 C)装人耐高温复合塑料袋中，然后封口。d.灭菌:121摄氏度下灭菌10 ~ 30分钟，反压冷却至37。
7、怀孕初期可以吃板栗罐头么？怀孕初期可以吃板栗罐头么
怀孕初期可以吃板栗罐头么
8、软包装板栗罐头有什么主要质量指标？
主要质量指标：a.感官指标：鲜黄色。表面光滑。糖水透明不混浊。无 杂质。b.理化指标:开罐后糖水浓度为15% ~20%。
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