扁豆的营养价值

发布日期：2019-05-16 12:18:34 来源：惊鸿信息网 浏览次数：282

关于扁豆的营养价值相关知识介绍

  简介
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
  另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

适用人群
一般人群均可食用。
1。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

2。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

2、扁豆有什么营养价值呢？

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

3、扁豆有什么营养价值？

扁豆的成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富

4、扁豆的营养价值有哪些呢？

　一、它含有脂肪、糖类钙等营养物质。除了这些营养物质，它还具有很丰富的维生素b、b2和维生素c等微量元素。可见它的营养价值是很高的。　　二、经常食用扁豆，还可以及时地补充人体内的葡萄糖。因为扁豆的葡萄糖也是很丰富的，它的营养价值是很高的。

5、扁豆有什么样的营养价值？

扁豆的营养价值扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B维生素B维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富

6、扁豆有哪些营养价值？

扁豆是很好的平坦小腹的食品。扁豆中的蛋白质和可溶性纤维含量很高，这两种营养物质都有稳定血糖含量的作用。吃扁豆可以防止胰岛素分泌量上升造成的脂肪增加，尤其是腹部脂肪。

7、扁豆有什么营养价值？

  扁豆，别名沿篱豆、羊眼豆、月亮菜、蛾眉豆、眉豆、膨皮豆、树豆、藤豆、茶豆南豆、鹊豆、南扁豆、凉衍豆、小刀豆。扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。扁豆是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都符合人们的口味。
  扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、耗、憐、铁及食物纤维、维生素A、维生素B,、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有鱗脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

  肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。