南乳扣肉是什么地方的菜

发布日期：2019-05-16 09:08:28 来源：惊鸿信息网 浏览次数：303

关于南乳扣肉是什么地方的菜相关知识介绍

1、南乳扣肉是什么地方的菜
2、南乳扣肉是什么地方的菜
3、请问南乳扣肉是哪个地方的菜?有谁知道，请告知!
4、请问南乳扣肉是哪个地方的菜？有谁知道，请告知！
5、芋头南乳扣肉要怎么做好吃？芋头南乳扣肉要哪些材料？如何做芋头南乳?
6、芽菜扣肉是哪个地方的菜起源那里
7、梅菜扣肉是哪个地方的特色菜呢？
8、南乳块肉是哪个地方的菜？南乳块肉是哪个地方的菜
南乳扣肉是什么地方的菜

1、南乳扣肉是什么地方的菜

  南乳扣肉是粤菜
食材明细
主料：猪五花肉
辅料：土豆
调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖
1。锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

2。中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3。准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4。上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5。
  土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6。油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7。将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8。将肉片肉皮朝下入装盘中。

9。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10。将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1。5小时蒸透。
11。油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12。
  入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13。扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
15。扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

2、南乳扣肉是什么地方的菜

我只知道这道菜是粤菜。

3、请问南乳扣肉是哪个地方的菜?有谁知道，请告知!

  菜系:粤菜
原料 :
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
制法:
1。
  五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，然后改成四毫米厚的大长片。
2。芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
3。
  烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4。芋头片用花生油炸熟。
5。把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。
  走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
特点: 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替。

4、请问南乳扣肉是哪个地方的菜？有谁知道，请告知！

  菜系:粤菜
原料：
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
制法：
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。

2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
3．烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

4．芋头片用花生油炸熟。
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
特点：肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。
  如无荔甫芋头可用土豆代替。

5、芋头南乳扣肉要怎么做好吃？芋头南乳扣肉要哪些材料？如何做芋头南乳?

芋头南乳扣肉详细制作步骤
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。