目录
1、毛氏红烧肉是哪里的菜?2、QQ餐厅中毛氏红烧肉是哪里的菜?
3、毛氏红烧肉这道菜怎么做
4、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有什么不同
5、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有甚么不同
6、毛氏红烧肉怎么做？
7、怎样做毛氏红烧肉
8、请问红烧肉和毛氏红烧肉有啥不同？
1、毛氏红烧肉是哪里的菜?
毛氏红烧肉是湖南菜
2、 QQ餐厅中毛氏红烧肉是哪里的菜?
湘菜啊。应该是对的，这道问题我回答过啊
3、毛氏红烧肉这道菜怎么做
色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香润可口。 材料 五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克 做法 1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。 2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。 4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。 7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。 9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
4、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有什么不同
一个是氏一个是家
5、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有甚么不同
毛家红烧肉就是毛氏红烧肉毛氏红烧肉是毛家饭店的招牌菜毛家菜 因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是5花腩，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲求和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，10分的香润可口。
6、毛氏红烧肉怎么做？
毛家红烧肉 料：带皮五花腩切成适中的小块 调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。 2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
7、怎样做毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。1、五花肉[1]烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
8、请问红烧肉和毛氏红烧肉有啥不同？
自己的方法： 上好的五花肉500克洗净切成方块备用： 料酒一小勺，蒜头10个，姜片3块，糖（根据个人口味来定，我一般不放）味精，盐适量，老抽三勺（建议用加加牌，做出来颜色很漂亮。） 步骤：先放少量油把蒜头和姜爆一下，然后加入肉煎，加入少量料酒，加盐，味精，最后加入酱油，（过程大约10分种）中间为了防止锅焦，可适量洒一点点水，OK后，装盘，然后用高压锅蒸15-20分，（上气后转小火） 呵，这是我的招牌菜，对了，如果，你可以在肉下面放上一层梅菜干或者是超室买的那种包装好的酸菜都可以。味道好到不行。
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