目录
1、烤花揽桂鱼怎么做2、烤肉等烤前煨料问题：包括时间和料
3、烤肉等烤前煨料问题：包括时间和料
4、游戏天龙八部煨烤鲑鱼食谱需要什么材料？
5、游戏天龙八部煨烤鲑鱼食谱需要什么材料？
6、如何用石头煨烤叫化鸡
7、烤盘烤肉的腌煨方法？烤盘烤肉的腌煨方法，速求
8、烤盘烤肉的腌煨方法？烤盘烤肉的腌煨方法，求完美答案
1、烤花揽桂鱼怎么做
〔主料辅料〕 桂鱼一尾。。。。。约1000 克 水发冬菇。。。10 克 姜片。。。。。1 克 面粉。。。。150 克 火腿。。。。。50 克 鸡里脊肉。。l00 克 花椒。。。。。10 粒 绍酒。。。。。50 克 猪五花肉。
。。50 克 猪肥肉膘。。。25 克 水发海参。。。15 克 精盐。。。。。5 克 鸡蛋清。。。。1 个 水发干贝。。。15 克 净冬笋。。。。10 克 葱段。。。。。2 克 猪网花油。。。1 张 〔烹制方法〕 1。将桂鱼刮去鳞，剁去脊翅、划水，从口中取脏（用筷子从口中将内脏 拧出，以保持鱼体完整），冲洗干净，用手提着鱼嘴在开水中一烫（以能脱 去表层黑衣为宜），速放进凉水里，轻轻刮去黑皮斑痣，用刀把鱼嘴下巴划 开，两面打坡刀，置于盘中，加绍酒（30 克）、精盐（3 克）、葱段、姜片、 花椒腌渍约15 分钟，入味备用。
2。将鸡里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成细泥，加鸡蛋清、绍酒 （10 克）、精盐（l 克）搅匀成鸡料子备用；猪五花肉切成0。7 厘米见方的 丁，和干贝一起用毛汤余过，捞出与猪肉丁混合，加绍酒（10 克）、精盐（l 克）腌渍3 分钟；火腿切成6 厘米长、2 厘米宽、0。
3 厘米厚的片。 3。猪网花油片去厚筋，修整四边备用；面粉加清水和成糊，备用。 4。把腌渍过的桂鱼提起，去掉葱段、姜片、花椒。把鱼口撑开，将拌好 的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴；在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片 火腿，再抹上鸡料子。
将鱼放在花网油上，四周招起包好，沾匀面糊，放在 铁算子上。将铁算子置于木炭火池上慢火烤制，先烤正面，后烤背面。烤时 会出现气体冲破面皮，要随时将破裂处用面糊糊好。这样烤制约1 小时左右， 取出放在盘内，揭开面皮，花网油，将鱼扣入鱼池内，去掉面皮及花网油， 解开捆鱼嘴的绳即成。
〔工艺关键〕 桂鱼洗净，先用调味料腌渍，使其入味，然后再用小火慢慢烤熟。 〔风味特点〕 1。桂鱼是孔府菜中的上乘原料，烹制方法多种，各有特色。这不仅因为 其味道鲜美，营养丰富，还由于桂鱼谐“贵余”之音，寓“富贵有余”之意， 所以历代孔府每逢举行喜庆宴会，桂鱼佳肴必定上席。
2。烤花揽桂鱼，是运用孔府菜的传统独特工艺，味道特鲜，白中泛红， 佐以姜末、香醋，尤胜一等。
3、烤肉等烤前煨料问题：包括时间和料
将羊后腿肉 剔除筋后切成薄片，放入用酱油、料酒、姜汁、虾油、味精、口蘑汤、香油等 调制的调料中搅拌均匀后，先将葱丝放在炙子上再将拌好的肉片放在葱丝上面，边烤边翻动 ，待肉呈粉红色时盛盘可吃。烤牛肉选用羯牛或乳牛的上脑、里脊等部位的肉冷冻 后，切成薄片，在用酱油、料酒、醋、姜末、蒜末、味精、白糖、虾油、香油、辣椒油等调 制的作料中搅拌后，放在炙子上摊开，来回翻动，待肉变色时，将葱丝撒在肉上，烤软后 撒以香菜，淋上香油拌匀盛盘可吃。具有滑嫩、不柴、不膻、香醇等特点。
5、游戏天龙八部煨烤鲑鱼食谱需要什么材料？
需要中级食材和龙虾
6、如何用石头煨烤叫化鸡
叫化鸡
菜谱简介 入口酥烂肥嫩，风味独特。
材料
主料：母鸡1500克，猪网油400克，
辅料：瘦猪肉100克，鸡肫50克，虾仁50克，鲜香菇25克，火腿25克，
调料：大葱50克，香油50克，姜10克，酱油250克，小葱25克，丁香5克，黄酒50克，盐5克，肉豆蔻1克，白砂糖20克，甜面酱50克，八角3克，猪油50克
做法
1。
猪瘦肉洗净，切成丁；
2。鸡肫洗净；
3。姜洗净，切末；
4。葱去根须，洗净，切成葱花；
5。香菇去蒂，洗净，切成丁；
6。熟火腿切成丁；
7。
肉豆蔻切成末；
8。虾仁洗净，沥干水分；
9。鸡肫洗净，切成丁；
8。将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分；
9。
用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，放入钵中，加酱油适量、黄酒25克、精盐，腌1小时取出；
10。将丁香、八角料各适量一并碾成末，加肉豆蔻末和匀，擦抹鸡身；
11。将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末、八角煸炒；
12。
接着放入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，烹入黄酒25克，加酱油25克、白糖，炒至断生，即为馅料；
13。待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身；
14。
先用1张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；
15。将酒坛泥3000克碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1。5厘米厚，再用包装纸包裹；
16。将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝；
17。
再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，最后用微火烤1小时30分钟；
18。取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即成。
7、烤盘烤肉的腌煨方法？烤盘烤肉的腌煨方法，速求
烤肉的腌制方法很简单哦，下面告诉你，希望能帮到你哦~ 韩国烤牛排 主料：牛排骨 调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末 做法： ①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味； ③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可； ④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊 主料：牛里脊500克 调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精 做法： ①牛里脊切成薄片与调料拌好； ②放入烤箱，在烤箱里烤1O分钟即成。 烤鳗鱼 主料：鳗鱼一条 调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒； 做法： ①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出； ②所有的调料混合熬煮40分钟成汁； ③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成 薰牛里脊片 主料：牛里脊片500克 调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖 做法： ①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1O分钟取出； ②将调料拌成汁待用； ③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。
调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
8、烤盘烤肉的腌煨方法？烤盘烤肉的腌煨方法，求完美答案
胡萝卜、洋葱、盐、糖、酱油、料酒，用这些腌制就可以了，糖、盐、料酒都要少放，因为你在烤肉后，可能会要蘸酱吃吧。腌制2个小时就可以了，胡萝卜、洋葱切片会切丝都可以，这个要多放些，会提味道的。如果你喜欢吃辣的还可以放入辣椒面之类的，就能吃到辣味的了，下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~ 烤肉腌制的方法： 用料 辣椒 适量 洋葱 适量 大蒜 适量 姜 适量 葱 适量 烤肉的腌制方法的做法 作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味；一般家庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油（色拉油），主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可以入味了。
韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操作腌制入味后，放烤箱，微波炉 ，烧烤架 油炸均可，味道也很多种，像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根据个人口味分别常试。 如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。
“辣”是烤肉的主导口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
序号 产 品 名 称 应 用 范 围 建议添加量 包 装 规 格 1 新奥尔良腌料 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 2 新奥尔良腌料*微辣 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 3 香辣腌料 烤鸡、炸鸡等 3－5％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 4 奥尔良腌料 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 5 原味腌料 烤鸡、炸鸡等 3－5％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 6 麻辣腌料 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 7 黑椒腌料 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 8 孜然腌料 烤鸡、烤鸭等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 9 BBQ烧烤腌料 烤肉、烤鸡等 5－8％ 1kg*20袋/箱,25kg/袋 10 土耳其。
四味山药膏的做法及