目录
1、山东菜丸怎样做2、为什么山东菜是宫廷菜
3、辽宁菜与山东菜有什么区别？
4、山东煎饼配什么菜
5、山东有批发儿菜的地方吗？
6、山东煎饼包什么菜
7、山东菜是怎样的？
8、菜胆豆腐丸要怎么做好吃？菜胆豆腐丸要哪些材料？如何做菜胆豆腐丸
1、山东菜丸怎样做
配料：猪肥瘦肉各半250克。 香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。 特色：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。 菜系：山东 操作：将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
2、 为什么山东菜是宫廷菜
鲁菜在古代是宫廷菜.鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东.其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。 明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响其他三个菜系.都是民间菜.而且是带有强烈地域特征的菜系苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的.主要是地方菜系正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速
3、辽宁菜与山东菜有什么区别？
菜都一样，就是每个厨师的定位不一样
4、山东煎饼配什么菜
酱，小葱……
5、山东有批发儿菜的地方吗？
寿光
6、山东煎饼包什么菜
山东地域辽阔，煎饼包也有很多做法。
一般韭菜 鸡蛋 粉丝。
济宁、枣庄地区加很多青菜。
济南有放茴香的。
7、山东菜是怎样的？
南北朝时山东风味已初具规模，明清时已形成稳定流派。山东菜系影响所及, 达黄河中下游、华北东部以及东北地区。山东菜以济南、胶东菜为主。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形 成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为原料,精于制汤和以汤调味，烹 调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:葱 爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠（“九转”指使用多种烹调法）、锅煽豆腐 (煬为制法，即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软，再将汤汁收尽）、燸大虾 (“嫌”为制法，即浓缩汤汁，使其附着于主料表面）等。
8、菜胆豆腐丸要怎么做好吃？菜胆豆腐丸要哪些材料？如何做菜胆豆腐丸
菜胆豆腐丸详细制作步骤
1.先将豆腐用刀碾碎，沥干水分，放入碗中。
2.香菇泡软去蒂后切丁；红萝卜也切丁，与豆腐搅拌均匀。
3.加入调味料（盐5克、太白粉10克）搅拌均匀，挤成丸子形状后，放入热油中炸黄，至浮起时捞出。
4.锅中留油10克，将调味料（酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽烫后用冷水冲凉，炒过后铺在盘上，再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
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