目录
1、山梨酸和山梨酸钾，各是什么？2、山梨酸和山梨酸钾，各是什么？
3、什么是山梨酸和山梨酸盐？
4、什么是山梨酸钾？山梨酸钾有什么用处？？
5、什么是山梨酸及山梨酸钾？什么是山梨酸及山梨酸钾?有什么特性？
6、山梨酸和山梨酸盐有哪些作用？
7、山梨酸钾中山梨酸和碳酸钾比例是多？山梨酸钾中山梨酸和碳酸钾比例是
8、山梨酸钾能净化水吗山梨酸钾可以制作无菌水吗？？
1、山梨酸和山梨酸钾，各是什么？
山梨酸及山梨酸钾是新型高效安全营养型的食品防腐剂。它能有效地抑制细菌的生长和繁殖，有效延长食品的保存时间，保持食品的原有风味。 使用哪些防腐剂安全? 防腐剂是否安全的问题，不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。
现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围。 目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。
过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。 我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。
国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一，在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。 此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。
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2、 山梨酸和山梨酸钾，各是什么？
山梨酸及山梨酸钾是新型高效安全营养型的食品防腐剂。它能有效地抑制细菌的生长和繁殖，有效延长食品的保存时间，保持食品的原有风味。 使用哪些防腐剂安全? 防腐剂是否安全的问题，不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。
现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围。 目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。
过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。 我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。
国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一，在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。 此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。
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3、什么是山梨酸和山梨酸盐？
山梨酸盐是可以代谢的脂肪酸，国际公认它为无毒的食品保存剂，世界各国广泛地用它作各类食品防腐剂，世界卫生组织规定每日允许摄取量为25毫克/千克体重。美国食品和药物管理局批准山梨酸盐为公认的无毒产品。
4、什么是山梨酸钾？山梨酸钾有什么用处？？
山梨酸钾Potassium sorbate（2，4-已二烯酸钾），用于食品防腐保质,主要用于抑制食品中微生物的生长。在日常生活中,可用于防止酱油、黄酒、食醋、腌菜的变霉，而且当您在上述食品中添加了0.1％山梨酸钾后，会发现上述食品味道更鲜美。冷冻冷藏食品，特别是鲜鱼、鲜虾用0.3％ 山梨酸钾溶液浸泡30秒钟后，再进入冷冻,能维持原有的鲜、嫩特色。 应用于人造奶油、色拉油、可以防止因乳酸发酵而产生的酸味及气泡。应用于鲜肉制品，可比原样品多存放一周。
5、什么是山梨酸及山梨酸钾？什么是山梨酸及山梨酸钾?有什么特性？
山梨酸山梨酸及山梨酸钾（以下简称山梨酸及钾盐）是一种良好的食品防腐剂，在西方发达国家的应用量很大，但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸及钾盐在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。
6、山梨酸和山梨酸盐有哪些作用？
山梨酸盐可以延长各类制品、鲜禽和禽肉制品的贮存期，抑制包括肉毒杆菌在内的各类病原体滋生。在腌熏肉制品中加人山梨酸盐并减少亚硝钠用量，可以降低形成或致癌的亚硝胺的潜在危险，并有抑制肉毒杆菌毒素的效果。按照推荐量使用时，对制品的色泽和香味都无不利影响。用量过大则香味不足。
7、山梨酸钾中山梨酸和碳酸钾比例是多？山梨酸钾中山梨酸和碳酸钾比例是
制备山梨酸钾 山梨酸钾可由山梨酸与氢氧化钾或碳酸钾中和而成: CH3CH=CHCH... 表中的最大使用量均以山梨酸计,山梨酸换算成山梨酸钾的比例为1∶1.33
8、山梨酸钾能净化水吗山梨酸钾可以制作无菌水吗？？
山梨酸钾是防腐剂，但不能制作无菌水。
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