目录
1、为什么山东菜是宫廷菜2、辽宁菜与山东菜有什么区别？
3、山东煎饼配什么菜
4、山东有批发儿菜的地方吗？
5、山东煎饼包什么菜
6、山东菜是怎样的？
7、山东的鲁菜代表菜有那些？济南菜
8、山东章丘的酥菜是什么菜
1、为什么山东菜是宫廷菜
鲁菜在古代是宫廷菜.鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东.其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。 明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响其他三个菜系.都是民间菜.而且是带有强烈地域特征的菜系苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的.主要是地方菜系正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速
2、 辽宁菜与山东菜有什么区别？
菜都一样，就是每个厨师的定位不一样
3、山东煎饼配什么菜
酱，小葱……
4、山东有批发儿菜的地方吗？
寿光
5、山东煎饼包什么菜
山东地域辽阔，煎饼包也有很多做法。
一般韭菜 鸡蛋 粉丝。
济宁、枣庄地区加很多青菜。
济南有放茴香的。
6、山东菜是怎样的？
南北朝时山东风味已初具规模，明清时已形成稳定流派。山东菜系影响所及, 达黄河中下游、华北东部以及东北地区。山东菜以济南、胶东菜为主。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形 成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为原料,精于制汤和以汤调味，烹 调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:葱 爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠（“九转”指使用多种烹调法）、锅煽豆腐 (煬为制法，即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软，再将汤汁收尽）、燸大虾 (“嫌”为制法，即浓缩汤汁，使其附着于主料表面）等。
7、山东的鲁菜代表菜有那些？济南菜
鲁菜的代表名菜有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼、清汤燕窝等。
8、山东章丘的酥菜是什么菜
酥菜是流传在民间，冬天年节时食用的一种菜品。 是有白菜、海带、豆腐、藕块、猪肉（排骨）以及豆芽等在一起熬制的大锅菜。猪肉软烂酥香，海带、白菜、豆腐、藕块软烂，味道相互渗透，香味浓郁，富有营养。一般为年节前熬制，盛入大缸大瓮中，置于庭院，任其结冰，随食随取，方便快捷。也有将豆腐、海带、藕块，整个炖制，食用时再切块装盘，以待客人的。酥菜，虽不名贵，但很可口，最具家常味道。年节间，虽有山珍海味，亦不如吃一顿爷娘亲手熬制的酥菜香甜温馨。
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