您当前的位置:首页资讯美食正文

杀猪饭的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-06 12:43:03 来源:惊鸿信息网 浏览次数:343
关于杀猪饭 杀猪 做法的做法及知识大全介绍

目录

1、什么叫吃杀猪饭为什么要过年啦就要吃杀猪饭呀!
2、年底为什么要吃杀猪饭?
3、云南农家杀猪饭怎么做
4、花溪哪里的杀猪饭好吃
5、团结乡农家乐能吃杀猪饭吗?
6、偶然在网上搜到了纳西族杀猪饭一说,还是在泸沽湖旁边,和重庆这边的?
7、贵阳哪有吃杀猪饭的,好久没吃了,嘴馋啊~
8、贵阳杀猪饭在什么地方?谢谢!请问贵阳杀猪饭在什么地方?想去品尝,

 

1、什么叫吃杀猪饭为什么要过年啦就要吃杀猪饭呀!


  寒风一起就是立冬,而立冬一过,就可以杀过年猪焙肉了。昔时的故乡,要喂大一头猪,那是极不易的,得倾注这家女人每天三分之一的时间和心血,尚若年岁好,姜太公保佑,猪喂得肥,到年终杀过年猪的时候,一家人就欢天喜地,男主人特高兴,左邻右舍也跟着其乐融融。
   早几天,男主人就会找到杀猪匠,讲好价钱和工钱,约好时间,然后,一家一家地去叫人,那声音,连天上的神仙都听得清清楚楚的。 “我屋里明日杀猪,请你呷餐饭?”口气是以商量的意思说的。 “呵呵呵!你莫客气喽?我呷了还不是嘴巴一抹。” “咦呀!人都讲生去,只要你呷一餐饭。
  ” “那你呷碗茶再走沙!” “哈哈哈!不烦哒!另日来。” 男主人一路请过来,搞得满垅人都晓得他屋里要杀猪了,要请呷杀猪饭了。 一大早,灶屋里便换上一口大锅,女主人在灶前把火烧得旺旺的,她的心里和周身都暖暖的,脸上洋溢着幸福的火光,因为,她一年辛勤的劳动就要见到成果了。
   水将开的时候,杀猪匠来了,一身油腻腻的,满脸的倦容,每到这时节,杀猪匠就成了一个最大的忙人。 “水还冒开就喊,喊死啊!我还冒困得足哇!” “切!水开得起花哒,就只等你来执法哒,还不来我请别人去。” “咯就莫,我一脚路也难走喂,喊好哒人么?我一个人也杀不得啊。
  ” “有人帮忙么?”男主人站在门前坪里喊一声。 “来哒来哒!”几个身强力壮的男人就从地下冒出来似地,笑盈盈地来到跟前。 “呵呵呵!那还不开始!” “开始!”随着男主人的一声喊,几个人就开始磨拳擦掌,抬凳的,赶猪的,端血盘的,不亦乐乎地忙了起来。
   猪在栏里被赶得嗥嗥叫,在这里吃喝拉撒了一年,它根本不愿离开。 女主人站在一边,心里也有些酸酸的,为了这头猪,一年当中,她没有到娘家去过一次,也没有和自己的兄弟姐妹亲热过。日日面对的,除了男人孩子就是这头猪了。这头活蹦乱跳的猪儿,多多少少寄托了她的一些情感啊。
   猪被赶到坪里,东一下西一下地撒起了欢。但没等它尽兴,就有人从后面逮住了它的尾巴,然后,几个人一拥而上,揪耳朵的,抓前后脚的,抬肚皮的。“嗨”地一声喊,肥猪就被抬上了几尺高的凳子。 男主人怀里揣着只红包,站在杀凳边,见尺把长的刀子捅进了猪的胸部,刀子将抽未抽之时,把红包往血盘里一放。
  杀猪匠见此,心里一喜,把刀子抽出来,拈起红包,往口袋里一放。(这招就看杀猪匠的功夫,如果猪血溅到红包上,杀猪匠就不能收这个红包了,故而没功夫的杀猪匠是不敢到人家里杀年猪的)恰在此时,刀口里的血“唰!”地狂喷而出,射进杀猪匠脚下的血盘里。杀猪匠一手扳着猪下巴,一手扶着血盘,并且不停地摇晃,以使盘里的盐充分溶解,不使猪血过早凝固。
   血一出来,男主人立马点燃一串炮竹,烧起几页纸钱,送猪儿的灵魂上天。(这也体现了故乡人万物有灵的思想) 血流完了,血盘被人端走,一桶清水“哗”地冲进猪血里,在上面激起一层粉红的血花,然后放到一边,让其自行凝固。 “嘿!下去了!”杀猪匠吼道,众人“轰”地散开。
   杀猪匠吼完,便使出吃奶的力气,腮帮一鼓,手腕一抖,壮硕的肥猪便被他一个人从凳上掀翻在地。 接下来便是淋水、刨毛、上梯、开剖,一头滚圆的肥猪被劈成两半,“啪”地一声甩在摊开的门板上,冒着腾腾的热气,油亮亮地闪着诱人的鲜色。 砍头去脚之后,男主人就站在边上,指指点点。
  大户点的人家,有时杀一头过年还不够,中户人家一头足够了,而小户人家,一头还吃不完。 留下最好吃的,留下自己焙的,留下送亲友的,其余的就让杀猪匠一担挑着到市场去了,或者当场就被众人卖完了。 那盆猪血被女主人切成方块,嫩嫩地烫了,放上葱、姜、辣椒粉,再勾点芡,洒点胡椒,每桌用大海碗装上两三碗,不够的再装。
   肥肉薄薄地切了,瘦肉要多放一些,鲜红的辣椒切碎,再放上一把翠绿色的荇菜,大锅里一炒,也用大海碗装了,每桌三四碗。 吃饭桌就放在门前土坪里,一桌两桌或三桌四桌,每桌八人十人,或坐或站,左邻右舍,远亲近邻,男男女女,老老少少,欢笑声便在这乡场上响起。
   有恩的、有仇的、有怨的、还情的,都付予这乡场上的笑谈中。 众人散去之后,男主人把留下要焙的肉砍成巴掌宽的条,把盐炒热,滋滋地擦在鲜肉上,然后放木盆里腌上十天半月,再然后用麻绳穿了,一串一串地挂在灶口上方,用一日三餐饭的烟火,徐徐地熏焙着。 立冬之后是小雪,然后大雪冬至小寒大寒,天气更是一天天见冷,渐渐地听见了年的脚步声。
  而挂在灶口上的焙肉,虽然越熏越黑,但从里面渗透出的年的香味,伴着年的脚步声,在灶屋里、在乡场上、满垅满世界地香了开去。

2、 年底为什么要吃杀猪饭?


有“嘎嘎”吃
 

3、云南农家杀猪饭怎么做


你是说云南的那里?云南的杀猪饭不同的地方有不同的做法。
 

4、花溪哪里的杀猪饭好吃


六盘水的东西水城羊肉粉,水城烙锅都已经传到了贵阳,只有兰家牛肉粉这样的贵阳没有
贵阳的牛肉粉也是花溪牛肉粉好一些
水城地方上的杀猪饭有些还可以,还有德坞羊汤锅也不错
 

5、团结乡农家乐能吃杀猪饭吗?


团结乡农家乐原汁原味,首推杀猪饭色香俱全


 

6、偶然在网上搜到了纳西族杀猪饭一说,还是在泸沽湖旁边,和重庆这边的?


肯定不一样撒,@-@去吧去吧,去之前先做好准备,跟团还是自助游?感觉自助游比较舒服,但是如果没有去过的话还是可以先打电话去旅行社问问行程,稻果网上面到那边的团比较多~~,可以先去看看,多了解了解情况
 

7、贵阳哪有吃杀猪饭的,好久没吃了,嘴馋啊~


金阳世纪城啊点有一家 不过没得吃过味道不晓得如何
 

8、贵阳杀猪饭在什么地方?谢谢!请问贵阳杀猪饭在什么地方?想去品尝,


小关

关键词: 做法 知识 大全

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!