目录
1、怎么做出砂锅雅鱼？2、你那儿有稣鱼用的砂锅？
3、大理砂锅鱼如何选砂锅
4、酥鱼，砂锅酥鱼，石家庄哪里批发酥鱼，砂锅酥鱼?要那种正宗的酥鱼
5、大理砂锅鱼有何传说？
6、什么是云南大理砂锅鱼？
7、砂锅鱼是哪个少数民族的美食佳肴?
8、砂锅鱼头面怎么做？
1、怎么做出砂锅雅鱼？
1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。 2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时。 3.将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。
2、 你那儿有稣鱼用的砂锅？
材料
鳜鱼、鱼翅、海裙带、蛋清、菠菜汁、鸡汤、生粉、盐、味精、食用金箔各适量
做法
1、鳜鱼去内脏，切下头、尾保留，剔下鱼肉，片成方片，用盐、味精、蛋清腌制。
2、海裙带洗净，沥干水分，拍少许生粉，炸至酥脆，摆入盘中。
3、鱼片中包入鱼翅，拖蛋清打成的雪丽糊，入油锅炸至浅黄色，捞出沥油，摆在盘中央。
4、菠菜汁加入鸡汤，调味，打芡，浇在鱼卷上，撒食用金箔，将炸好的鱼头、尾摆入盘中即成。
3、大理砂锅鱼如何选砂锅
首先是要土砂锅。主要由粘土烧成的，不是现在的石英砂锅等。
其次选形状好，厚薄均匀，砂眼小而细。
4、酥鱼，砂锅酥鱼，石家庄哪里批发酥鱼，砂锅酥鱼?要那种正宗的酥鱼
酥鱼，正宗的，找我。电，话:一三零，，，，二一四九，，，，八二二九。电，话只能这样留，你换成阿拉伯数字就是手，机，号了。我的酥鱼，用的都是好鱼，好料，都是秘方砂锅做出来的。
5、大理砂锅鱼有何传说？
相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海 捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从 此砂锅鱼成为当地著名菜肴。现在的吃法也差不多，一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露 在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。趁热享用，鱼味鲜美， 香气扑鼻，回味无穷。
6、什么是云南大理砂锅鱼？
大理砂锅鱼是大理名菜之一。选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。
这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。
正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。
胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。
7、砂锅鱼是哪个少数民族的美食佳肴?
是大理名菜，应该是白族。
8、砂锅鱼头面怎么做？
原材料：鱼头1个，面100克 调味料：盐2克，味精1克，胡椒粉1克，鲜汤150克，葱1根，姜1块 重点提示：炒鱼头时加入少许辣椒，不仅可去除腥味，味道也很好。 专家点评：开胃消食 适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 【做法】1.将葱洗净切花；姜切片；鱼头洗净，备用。2.将面焯水，煮熟携出，再将锅内入油，加入葱、姜爆香，放入鱼头，调入盐后略炒。3.再注入鲜汤，放入盐、味精、胡椒粉定味，倒在面上，撒上葱花即可。
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